(Jacqueline Dolati w Paryżu / redakcja Manfred Klimek / animowane zdjęcie: Runwayml)
Zapytać winiarza? Zrobiliśmy to. Martin Tesch o swoim bistro-wieczorze z Hanspeterem Ziereisenem w stolicy Francji, o znaczeniu skandynawskich klientów – oraz o Prowein i jej problemach z koniecznością rywalizowania teraz z Wine Paris:
WP: Martin, podczas Wine Paris wybrałeś się wieczorem razem z Hanspeterem Ziereisenem do bistro, gdzie zaprezentowałeś swoje wina. Jakie to było dla ciebie doświadczenie?
Martin Tesch: To był pierwszy raz, kiedy zrobiliśmy to w ten sposób. I oczywiście na początku człowiek cieszy się, jeśli w ogóle ktoś przychodzi. Paryż to jednak nie Düsseldorf. Wieczorami odbywa się tam ogromna liczba wydarzeń. W ciągu dnia jest się na targach, a wieczorem konkuruje się z niezliczonymi imprezami.
Czy było to więc ryzyko?
W pewnym stopniu tak. W Düsseldorfie niemiecka winiarnia ma przewagę własnego podwórka. Wielu odwiedzających przychodzi do niemieckiej hali choćby z samej uprzejmości. Wiadomo, czego można się spodziewać: szerokiej oferty niemieckich win. Być może wieczorem odkrywa się w restauracji jakieś wino, a następnego dnia znajduje się je ponownie na targach. W Paryżu tego powiązania nie ma.
Nie byłeś tam przecież po raz pierwszy.
Nie, pierwszy raz byłem w Paryżu dwa lata temu i bardzo mi się podobało. W zeszłym roku chciałem sam zorganizować taki wieczór – zamiast więc stać przez trzy dni na targach, zamierzałem przygotować konkretny wieczór dla obecnych klientów, a następnego dnia wrócić do domu. Organizacyjnie nie udało się tego zrealizować. Wtedy zgłosili się do mnie Ziereisenowie. W poprzednim roku z powodzeniem zorganizowali coś takiego i powiedzieli: jeśli planujesz coś podobnego, dołącz do nas. To było idealne rozwiązanie.
Kto przyszedł do was do bistro?
Było kilku Niemców, ale przede wszystkim mieszkańcy Europy Północnej: Duńczycy, Norwegowie, Holendrzy, Szwedzi, Belgowie. To dokładnie te rynki, które są dla nas ważne.
Dlaczego akurat tam?
Bo kuchnie mają podobny charakter. Fundament jest porównywalny: masło, cebula, boczek, wino, zimowe warzywa. Aromatyka naszych win pasuje do tych kuchni. To nie jest otoczenie śródziemnomorskie, lecz północnoeuropejskie DNA.
Jeśli porównasz Wine Paris i ProWein – które targi są ci bliższe?
Paryż stał się już obowiązkowym punktem programu dla wielu naszych klientów. Francja jest przecież najsilniejszym krajem winiarskim na świecie. Włoska obecność w Paryżu jest ogromna. Klienci mają tam trzy dni wypełnione programem.
A Düsseldorf?
ProWein wyraźnie cierpi z powodu Paryża. Widać to również po zapowiedziach własnych reform. Na arenie międzynarodowej Düsseldorf jest wprawdzie silny – jeśli odliczyć Francję, znajdują się tam liczne duże hale zagraniczne.
Jednak w ostatnich latach niektóre hale sprawiały wrażenie przerażająco pustych. Szczególnie wyraźnie było to odczuwalne w ubiegłym roku. Z czego to wynika?
W dużej mierze zależy to od tego, kto przechadza się po halach. Jeśli kupcy z USA lub Anglii dysponują dużymi budżetami, nie potrzeba wielu odwiedzających, żeby przedsięwzięcie się opłacało. Sama liczba odwiedzających nie jest wszystkim. Decydujące jest to, kto przychodzi – i jaką ma siłę nabywczą.
