(Grupo Funke / R. Klar / Foto)
A cidade está parada. A chuva fustiga o asfalto e o betão, como se quisesse amolecer ambos. O céu há dias: uma placa cinzenta como chumbo. Berlim, pouco antes da autodissolução atmosférica. Sem sol, sem sombra, apenas este tempo – a Alemanha no outono.
O que ajuda agora?
Uma lareira – se necessário, imaginada.
E um elegante vinho tinto. Os vinhos brancos bebemo-los no outono, quando estiver calor.
Eis cinco vinhos para dias de chuva intensa da redação, que conseguem fazer mais do que simplesmente aquecer. Erguem-se contra o cinzento horrível, deixam a humidade lá fora.
1. Castello di Brolio Chianti Classico Riserva – O consolo arcaico
A propriedade (enorme) Castello di Brolio, na posse da família Ricasoli há séculos, não é apenas um motivo toscano de postal (por exemplo, para Hitler e Mussolini em 1938), mas também uma das casas ideológicas ancestrais do Chianti. No século XIX, o barão Bettino Ricasoli formulou a receita do Chianti (Riserva e Gallo-Nero); hoje, Francesco Ricasoli dirige a adega com uma ideia clara de origem e tipicidade. E sem deixar que as modas do mundo do vinho ponham em causa a tradição.
A Riserva não é um Chianti moderno e aconchegante, mas um Sangiovese anguloso, ligado à terra, com profundidade, alcaçuz, tabaco e cereja seca. Um vinho que soa como um coro gregoriano de homens. E que, sob chuva intensa, desperta a vontade de se voltar para dentro – e cozinhar uma panela de esparguete.
2. Faiveley Echézeaux Grand Cru – O grande borgonhês para pequenas escapadelas
A casa Faiveley é uma das últimas grandes casas comerciais de Borgonha geridas pelos próprios proprietários – e talvez a mais dinâmica. Desde que Erwan Faiveley assumiu o controlo, no início dos anos 2000, houve investimento, modernização e seleção. Hoje, a Faiveley é considerada a própria essência do «négoce de précision» – um grande nome com uma atenção ao detalhe quase própria de um viticultor.
Frutos silvestres, chá preto, chão de floresta húmido, depois sândalo, um pouco de grafite, ameixa discreta.
Um vinho surpreendentemente intelectual: grande movimento interior sob uma superfície tranquila.
Quem ainda quiser sair para a chuva depois disto não tem salvação.
3. Château Belgrave – O guarda-chuva bordalês
Quinto Cru Classé, mas estilisticamente muitas vezes mais próximo dos quartos e, por vezes, até dos terceiros Crus: Belgrave é há anos um segredo bem guardado para os apreciadores de Bordéus que não procuram marcas, mas substância. O Château fica mesmo junto à fronteira com Saint-Julien, o que também se reflete no estilo: mais frescura, mais fineza, mais couro, menos blockbuster.
O 2020, por exemplo, é uma colheita de manual para dias como estes: amora, madeira de cedro, um toque de café expresso, muita tensão no tanino. E exatamente o tipo de calor de que precisamos agora. Nada de grandioso, mas algo confortável.
4. Merlot Grande Reserve – Phillip Kuhn e a arte da densidade
Phillip Kuhn, de Laumersheim, foi outrora um dos primeiros produtores alemães de vinho tinto a despertar, há quase 30 anos, o meu interesse pelo vinho tinto alemão. Também, e sobretudo, devido às muitas castas internacionais que Kuhn cultiva e vinifica – castas entretanto desprezadas, que provavelmente contribuirão muito para a qualidade do vinho tinto alemão agora e daqui a dez anos. Os vinhos de Kuhn mantêm-se firmes no copo, muitas vezes com uma força quase meridional – mas nunca sem estrutura. O Merlot Grande Reserve é um exemplo de como a Renânia-Palatinado pode levar esta casta a sério.
Aqui, a fruta escura de frutos silvestres encontra uma especiaria quase demolidora, chocolate preto fino e um poderoso tom bordalês, com verdadeiras reminiscências de Pomerol. Não é um Merlot lamuriento, mas um que se encosta contra o mau tempo. E vence.
5. Pinot Noir – Paul Achs e a atração do Burgenland
Paul Achs é um daqueles viticultores discretos e extraordinários. Os seus Pinot Noir de Gols, produzidos segundo princípios biodinâmicos, não são um megafone de fruta de cereja, mas antes um campo magnético para o melhor do melhor. Envolvem-nos. No vinho. No momento. Naquilo que importa.
O Pinot de Achs revela rosa-mosqueta, ervas aromáticas e uma nota ligeiramente salgada. Muita estrutura, pouca gordura, mas uma profundidade enorme. Um vinho de lareira para pessoas que não condenam a chuva, mas a aceitam – como parte de um estado de espírito em que o vinho não acompanha, mas sustenta.
Que o sol volte em breve a brilhar sobre Berlim e sobre nós!