Aos 62 anos, as pessoas bem-sucedidas normalmente já não participam em processos de recrutamento. Muito menos quando se chamam Andrea Wirsching e dirigiram uma das mais conhecidas propriedades vitivinícolas familiares alemãs. A propriedade Hans Wirsching, em Iphofen, é um dos grandes nomes da Francónia; a sua história remonta a 1630. Andrea Wirsching era diretora desde 2016. Agora, a sua meia-irmã Lena von Gemmingen, 24 anos mais nova, assume o cargo. E Andrea Wirsching vai-se embora. «Já esvaziei o meu apartamento na propriedade. É lá que vai morar o novo administrador da propriedade.»
A 1 de outubro, assumiu a direção do Karthäuserhof, junto ao Ruwer: 28 hectares, quase exclusivamente Riesling, cerca de 120 000 garrafas por ano. Fundada em 1335 por monges cartuxos, a propriedade é um dos monumentos históricos da viticultura alemã. Desde 1811 que pertence à mesma família; hoje, pertence a Albert Behler. Um novo local de trabalho bastante importante para uma mulher que, numa idade em que outros pensam na reforma, enviou cartas de candidatura.
A região não é totalmente nova para Wirsching. Há 16 anos, depois de se separar do então marido, regressou do Schloss Saarstein, junto ao Sarre, a Iphofen. Tinha criado ali três filhos. Na Francónia esperava-a uma empresa familiar com hierarquias claras. «Havia uma quantidade absurda de chefes. O meu pai era o patriarca, tinha então 77 anos e hoje tem 93. Disse-me: Tu tratas das relações-públicas e do marketing. E mandamos a Lena para Geisenheim estudar.»
As meias-irmãs decidiram desde cedo não transformar aquilo numa guerra familiar. Em 2011, fundaram o seu projeto vinícola conjunto Sister.Act. «Queríamos mostrar que a família antiga e a nova pertenciam uma à outra.» Andrea assumiu cada vez mais responsabilidades, tornou-se presidente da rede Vinissima e conheceu internacionalmente um mundo do vinho em que as mulheres já há muito não se limitavam a desempenhar trabalho administrativo. «A certa altura, estava em Nova Iorque com grandes viticultoras e pensei: Uau, agora cheguei. Agora também posso deixar de me importar com as reservas do mundo dos homens.»
Na altura, não era particularmente feminista. «Mas, na prática, provavelmente era.» Apesar disso, a velha ordem continuou visível durante muito tempo: «Até aos 90 anos, o meu pai assinou decisões importantes. Nem sempre era fácil comunicar isso.» Agora muda novamente para uma propriedade vitivinícola com um proprietário homem. Outro patriarca? «Talvez. Mas desta vez venho de fora, emancipada. Consideram-me competente. Não sou a filha que gere a propriedade vitivinícola da família, mas uma empregada perfeitamente normal.»
Acima de tudo, Wirsching regressa a uma cultura vinícola que a marcou. «No Sarre aprendi a provar o solo e a região. Não importa quem seja o viticultor — desde que não estrague tudo por completo.» E respeito: «De repente, já não era a princesa da propriedade vitivinícola do meu pai.» Noites com Egon Müller, convidados internacionais, vinhas íngremes. «Aprende-se bastante depressa que não se pode estar bêbedo quando se anda por lá.»
Em particular, o Riesling Kabinett deverá tornar-se a sua especialidade no Karthäuserhof. Wirsching já pensa numa «Kabi-Connection» entre várias propriedades. «O Kabinett adapta-se perfeitamente aos tempos atuais. Sete a dez por cento de álcool, fruta e acidez, aquele imenso formigueiro — não existe nada assim em mais nenhum lugar do mundo. É singular.» Os millennials e a geração Z procuram vinhos mais leves e com menos álcool. O seu programa para isso pode ser resumido de forma notavelmente breve: «Festa é Kabi.»
Por detrás disto está uma crítica mais séria à história do vinho alemão. Para Wirsching, o grande erro começa com a lei do vinho dos anos 70, as novas variedades criadas e uma economia vitivinícola que durante muito tempo apostou na quantidade. «Com isso, o estilo alemão foi prejudicado. Tínhamos algo único a nível internacional e perdemo-lo de vista.»