(Manfred Klimek / WELT am SONNTAG)
O vinho tinto está sob uma enorme pressão. A razão: os jovens, frequentemente — e também de forma distorcida — chamados Geração Z, têm menos afinidade com o vinho do que as gerações anteriores — nem os muitos Winebars modernos e realmente novos que continuam a surgir em todo o mundo conseguem disfarçar isso. É claro: a narrativa bem-sucedida da cultura do vinho, que nos últimos 40 anos também conheceu aspetos de moda, não poderá ser prosseguida nas convulsões do nosso tempo. Enquanto os vinhos brancos se mantêm relativamente estáveis em todo o mundo e os rosés registam há cerca de cinco anos ganhos enormes, sobretudo entre as mulheres, os vinhos tintos estão neste momento completamente fora de moda. Isto deve-se também à narrativa da cultura do vinho tinto, rotulada como masculina e rica em álcool. Mas a crise dos vinhos tintos, ainda a categoria-rei da cultura vínica, também tem vantagens: este ano, os vinhos tintos muito grandes e muito procurados, como os que figuram na nossa lista, custam claramente menos do que nos anos anteriores. Será que os vinhos tintos de luxo estão a voltar a ser acessíveis? Eis a nossa seleção de vinhos tintos de Natal de 2025.
Ramon Bilbao Rioja Crianza 2022: um Rioja descomplicado, que no Natal não sobrecarrega ninguém e deixa todos satisfeitos. E do qual podemos beber com prazer mais uma garrafa. Crianza significa: a categoria jovem. Na tradição espanhola de produção de vinho tinto, porém, significa pelo menos dois anos de maturação na cave — seis meses obrigatórios em barrica de carvalho, geralmente barriques usadas. Fruta de cereja límpida, baunilha suave da torrefação, um toque de coco e taninos macios. Fresco o suficiente para peru ou pato, condimentado o suficiente para rolinhos de carne. Um clássico moderno, com uma assinatura fiável e uma estrutura surpreendentemente boa para esta faixa de preço. Um vinho que mostra por que razão Rioja é repetidamente considerado uma aposta segura: redondo, quente, acessível — e, ao mesmo tempo, muito mais do que mero folclore natalício. Um vinho para todas as estações do ano.
Ramon Bilbao: Rioja Crianza 2022, por 8,35 € em www.conderwines.de
Max Ferdinand Richter Pinot Noir 2023: o primeiro de dois notáveis Pinot Noir do Mosela, vinificado com mão delicada e clareza impressionante. O viticultor exporta para os EUA uma grande quantidade das poucas garrafas da propriedade, em comparação com o Riesling, onde este Borgonha é atualmente muito procurado na restauração de topo como um copo de vinho tinto honesto, substituindo muitos Borgonhas simples mais caros de França. A fruta vermelha surge cristalina, absolutamente borgonhesa no perfil aromático, mas com aquela leveza moselana nos taninos que o torna perigosamente fácil de beber. Delicado, preciso, sem alarido — um acompanhante ideal para entradas festivas e pratos de carne ligeiros. Este Pinot Noir mostra que Constantin Richter não só sabe vinificar Riesling na perfeição, como também consegue conceber vinho tinto com uma delicadeza surpreendente. Sempre presente: um saboroso pedaço de salinidade do terroir de ardósia.
Max Ferdinand Richter: Pinot Noir 2023, por 18,50 € em www.maxferdrichter.de
López de Heredia Viña Tondonia Cubillo Crianza 2017 é Rioja e Tempranillo como só Heredia sabe fazer: um Crianza que, na propriedade, tal como todos os vinhos de Tondonia, pôde amadurecer durante muitos anos na cave, já em garrafa. Isto é quase uma característica exclusiva no mundo do vinho e também revela que a casa tradicional tem capital suficiente para poder suportar o custo de armazenar estas garrafas. O Cubillo é, naturalmente, vinificado de forma tradicional, nunca um experimento, finamente oxidativo, repleto de uma pátina nobre. Fruta vermelha madura, couro, chá preto, um ligeiro toque de fumo, uma sugestão de madeira de cedro, uma acidez quase perfeita e apetitosa — um vinho deslocado no tempo, mas da melhor forma possível. Cubillo é a porta de entrada no mundo de Tondonia e já aqui se revela a grandeza da casa. Perfeito com assados, caça ou ganso. Um Rioja com alma e uma elegância festiva incrível para este preço. Precisa de uma hora de arejamento antes de beber.
Lopez de Heredia: Vina Tondonia Cubillo Tinto Crianza 2017, por 19,90 em www.gute-weine.de
Lungarotti Montefalco Sagrantino 2020 apresenta a casta tinta Sagrantino, amplamente desconhecida da Úmbria e na realidade perfeita, como um vinho de afirmação: escuro, maciço, sustentado por uma estrutura tânica que pode deixar na sombra até Barolos piemonteses. A Lungarotti refreia a casta apenas o suficiente para permitir fluidez, sem lhe suavizar o ímpeto. Bagas negras, grafite, chocolate amargo — um vinho de Natal poderoso para pratos generosos. Quem conhece e compreende o Sagrantino ama-o precisamente por esta determinação.
Lungarotti: Montefalco Sagrantino DOCG 2020, por 34,99 € em www.wir-winzer.de
Paul Achs Pinot Noir Reserve Selektion P 2022 está entre os Pinot Noir mais elegantes do Burgenland. Isso deve-se também ao viticultor e ao seu amor pelos Borgonhas tintos, que já cultivava quando a casta ainda era considerada uma exótica difícil de comercializar no Burgenland. Fruta fina de cereja, mineralidade fresca, final sedoso. Nada estridente, nada sobre-extraído, tudo colocado com precisão. A seleção P revela ambições francesas, mas com uma assinatura claramente panónica e quente. Festivo, nobre, um Pinot para os momentos tranquilos e concentrados da noite de Natal. Necessita de duas horas de arejamento na garrafa.
Paul Achs: Pinot Noir Reserve Selektion P 2022, por 47,90 € em www.bremer-weinkolleg.de
Markus Molitor Pinot Noir*** Graacher Himmelreich 2019 é o segundo Pinot Noir interessante, mais conhecido por Spätburgunder nestas paragens, proveniente do Mosela, e o substancial e bem-sucedido experimento do viticultor Molitor, distinguido com 100 pontos Parker, de produzir grandes vinhos tintos nesta região explicitamente dedicada aos vinhos brancos: um Pinot aristocrático e profundo, fresco, estruturado, com fina especiaria da madeira e um final já dramático no palato. Molitor vinifica Pinot Noir com a mesma precisão pedante que aplica a todos os seus vinhos brancos, e isso nota-se: clareza, profundidade, serenidade. Um vinho para grandes noites de Natal e, simultaneamente, um vinho de colecionador com futuro. Precisa de pelo menos duas horas de arejamento.
Markus Molitor: Pinot Noir Graacher Himmelreich 2019, por 128,00 € em www.ludwig-von-kapff.de
Château Le Gay 2001 em garrafa Magnum (1,5 l) mostra Pomerol numa perfeição de maturidade e numa serenidade interior perfeitas, proveniente de uma colheita totalmente subestimada que garante de forma fiável vinhos velhos grandes e elegantes: estrutura aveludada, fruta escura e quente, trufa, madeira de cedro, e também um ligeiro aroma a sela de cavalo húmida, pelo qual são conhecidos sobretudo os Bordéus mais velhos e tradicionais. Na Magnum, o vinho é particularmente harmonioso e surpreendentemente jovem. Le Gay 2001 mostra como o Merlot pode envelhecer bem: digno, profundo, sem qualquer cansaço. Um grande vinho de Natal, que fala de elegância, tempo e longa maturação em garrafa. Compre já: existem poucas garrafas. Importante: não decantar; servir diretamente da garrafa, aberta 30 minutos antes.
Chateau Le Gay 2001, garrafa Magnum, por 220,00 € em www.trinkreif.at
Les Forts de Latour 2005 aproxima-se bastante, em termos gustativos, do vinho principal, o Château Latour. A razão é a colheita perfeita de 2005, agora perfeitamente pronta para beber: estrutura imponente, enorme precisão e a típica dignidade de Latour. Groselha-preta, grafite, folhas de tabaco, uma elegância elevada e imponente. Pauillac na sua forma séria e majestosa. Grande no copo, sério à mesa, mas um imenso proporcionador de prazer. Um vinho de Natal para quem entende Bordéus como a disciplina suprema. Precisa de duas horas de arejamento. Luxo acessível.
Château Latour: Les Forts de Latour 2005, por 245,00 € em www.vintage-grapes.com
Leroy Bourgogne Rouge 2018 possui uma intensidade que raramente se encontra nesta categoria. Não admira: Leroy é um daqueles viticultores de culto eternamente antigos da Borgonha, cujas garrafas são distribuídas por atribuição aos comerciantes. Este Bourgogne Rouge é um dos vinhos mais simples da casa — e, ainda assim, quase não consegue conter a sua grandeza. Escuro e condimentado, concentrado, simultaneamente sedoso, rico em extrato e cheio de tensão. Um Pinot Noir que faz com que outros vinhos tintos da região, até mesmo os provenientes de parcelas conhecidas, pareçam meros coadjuvantes. Concentração pura, perfil aromático aristocrático: um vinho festivo que não precisa de uma grande parcela para oferecer grandeza. Precisa de duas horas de arejamento.
Leroy Borgogne Rouge 2018, por 294,00 € em www.bottle-hero.de
Joseph Drouhin Grands Échezeaux Grand Cru 2021 é a personificação da elegância e da lenda do Pinot. Um dos melhores, mais nobres e maiores vinhos tintos do mundo: fruta vermelha fina, cereja fresca e carnuda, um ligeiro toque de folha de louro, acidez cinzelada e um final que transforma o momento numa devoção. 2021 surge esbelto, clássico, purista — uma colheita que coloca o terroir acima da força. Um vinho de Natal para o ponto alto da celebração: sublime, concentrado, inesquecível. Abrir ao meio-dia e decantar.
Joseph Drouhin: Grands Echezeaux Grand Cru 2021, por 882,57 € em www.perbaccowine.de