(Este texto apareceu anteriormente na WELT am SONNTAG; o texto anunciado sobre o Tirol está com o nosso advogado de imprensa, que ainda não quer autorizá-lo. Será publicado amanhã)
Austríaco (eu) encontra Östreicher: os viticultores Kerstin e Richard Östreicher em Sommerach, junto ao Meno. Camada após camada, as videiras mergulham aqui as suas raízes na terra há séculos e absorvem água e sais minerais de um solo que, por sua vez, é constituído pelas antigas raízes de videiras há muito desaparecidas – o ADN da origem. Kerstin e Richard Östreicher conhecem este ADN e trabalham-no tão bem quanto conseguem. E conseguem fazê-lo muito bem. Poupe-mo-nos a mais palavras e passemos já aos vinhos.
O Silvaner Gewanne „Augustbaum“ 2022 cerca de (34,00 €). Bebido às 10h da manhã, quando a língua e o palato ainda não estavam distraídos por quase nenhuma comida. Repousou durante 12 meses sobre as borras totais, num tonneau usado proveniente de França – sem pose, apenas substância: marmelo, notas florais, um toque de aguardente de framboesa – mas sem doçura. A fruta não é jovem, mas adulta em todas as fases. Este brilho de vinho foi rejeitado cinco vezes na prova para atribuição do número de prova, antes de finalmente ser aprovado. Isto diz-me que os antigos sumos sacerdotes entre os provadores de vinhos não compreendem a modernidade do presente. A suculência do Augustbaum não é um efeito, mas um estado de agregação. Existem cerca de 2000 garrafas; não são necessárias mais. Quando algo foi moldado, em vez de concebido.
O 2023 da mesma parcela? É (36,00 €) mais rústico, mas de modo algum rude. Mais leito de rio do que avenida de passeio. O nariz lembra a Borgonha, talvez Mâcon, ou um Marsanne de uma parcela mais elevada. Isto também é uma forma de identidade: não estar lá e ser como lá.
O Chardonnay Rossbach 2023 (65,00 €) parece feito de uma só peça: fermentado em barrica em Damy e François Frères, com madeira proveniente das florestas que também abastecem Meursault. Clones de lá mesmo. A textura é finamente tensa, como a membrana de um instrumento. Fermentação espontânea, 1500 garrafas. Não é um vinho para admirar, mas para beber, seguido de ajoelhar e rezar uma oração de agradecimento.
Próxima garrafa: o Silvaner „Maria im Weingarten“ 2022 (42,00 €). Uma vinha abaixo de uma capela (daí o nome Maria), em calcário argiloso e rico em ferro. Mais clássico do que o Augustbaum, mas com uma profundidade angulosa. Um vinho que define os seus próprios contornos – mais dramático do que outros vinhos alemães conseguem ser.
E vinhos tintos? Sim, claro. Porque, para mim, os vinhos tintos da Francónia do Meno estão frequentemente entre os melhores do mundo. Os Östreicher Spätburgunder (Pinot Noir) da parcela „Rosen“ 2018 cerca de (52,00 €) – apenas 1000 litros, madeira delicada e elegante; os solos: argila arenosa, calcário conchífero, a 20 metros em linha reta do Meno, 3,4 metros acima do nível do rio. Uma especiaria elegante atravessa o Rosen, como se viesse apenas do próprio solo. Não há intensificação aromática na adega, mas uma tensão tectónica que nasce nos solos das vinhas. Quem provar com atenção encontrará aqui uma linha que poderia ser seguida até às melhores parcelas da Côte de Nuits.
O Spätburgunder Gewanne Katzenkopf 2023 (68,00 €) põe em jogo 20% de madeira nova: uma estrutura claramente definida, uma forma de decisão que só se toma quando se sabe o que se quer. O Spätburgunder Gewanne Hallburg (28 euros): cereja, cassis, menta, maçapão, alecrim – uma aldeia italiana em janeiro, quando as ruas estão vazias, mas o ar ainda cheira à festa.
Os Östreicher Weißburgunder Hölzlein 2023 (35,00 €) é mineral até ao tutano: plantado em 2000, e mais Mercurey do que Francónia Central. O 2024 mostra mais tensão, mas mantém-se na mesma linha. A origem não é aqui uma apólice de seguro, mas uma ferramenta.
O Silvaner „sur lie“ 2023 (22,00 €): ligeiramente turvo, denso, dramático no nariz. Pêssego, feijão, avelã, casca de noz – não um efeito, mas uma estratificação. O solo é calcário conchífero, mas a impressão é quase alpina. Um Silvaner que fala como um borgonhês, sem imitar a língua. Antes dele: Maria. Antes dela: Augustbaum. É um sistema de frases que se apoiam, contradizem e, por fim, se completam mutuamente.