(Manfred Klimek / imagem animada: runwayml)
Vinhos que bebemos e avaliamos regularmente. Para mim, Ornellaia é um desses casos. Um vinho com o qual nunca tive uma relação verdadeiramente descontraída. Demasiado caro, demasiado sustentado pelo mercado, também demasiado símbolo daqueles anos em que os chamados Supertuscans eram mais do que apenas grandes vinhos – eram promessas, superfícies de projeção, por vezes, muitas vezes, também objetos de especulação. Enquanto no Sassicaia sinto sempre uma certa naturalidade, um conhecimento sereno da própria grandeza, durante muito tempo tive em relação ao Ornellaia a sensação de que aqui se falava demasiado de prestígio, e não apenas de vinho.
E, no entanto, volto a sentar-me diante dele, com duas colheitas no copo, 2012 e 2018, e percebo desde logo: não é assim tão simples.
O 2012, entretanto bem amadurecido, apresenta-se de uma forma que talvez não se esperasse deste vinho depois de o beber jovem. A fruta está contida: cereja escura, um pouco de ameixa, além de tabaco, couro e um toque de ervas secas. Nada grita, nada se impõe. No palato, reparo imediata e novamente neste jogo de acidez que distingue o Ornellaia de muitos outros Supertuscans. Não é um vinho largo nem opulento, mas um vinho que se define pela tensão. Os taninos estão polidos, mas ainda presentes; o vinho parece coeso, sem ser pesado. E, no entanto, permanece uma dúvida discreta: será isto tudo? Ou falta aquela última profundidade, aquela evolução dramática que se espera de vinhos verdadeiramente grandes e longevos?
O 2018, pelo contrário, ainda está no início. E, no entanto, já mostra com muita clareza para onde vai. A fruta é precisa, de perfil fresco, com uma quantidade surpreendente de groselha-preta, um pouco de groselha-vermelha, além de uma madeira muito bem integrada, que dá sobretudo estrutura e não aroma. Aqui também está presente esta frescura quase desconcertante, esta acidez que sustenta o vinho e lhe confere uma esbelteza raramente encontrada nesta faixa de preço. Nada de exibição de força, nada de excesso de pressão, mas controlo. Elegância como conceito. Já se percebe por que razão este vinho tem tantos seguidores.
E é precisamente aqui que começa o dilema. Pois, quando se compara o Ornellaia com outros grandes nomes – por exemplo, com o Solaia de Antinori, que para mim é o mais completo e dramático entre os Supertuscans –, falta ao Ornellaia algo dessa dimensão épica. O Solaia constrói-se ao longo de décadas, ganhando profundidade, complexidade e gravitas. O Ornellaia, pelo contrário, parece atingir o seu auge mais cedo. Seduz mais rapidamente, é mais acessível, talvez também mais moderno na sua estrutura. Mas permanece, essa é a minha impressão depois de muitos anos, mais limitado na sua evolução.
Estarei a ser injusto com ele? Talvez. Pois não se pode esperar que todos os grandes vinhos possuam o mesmo tipo de grandeza. O Ornellaia não é um corredor de longa distância no sentido clássico, nem um monumento que se desenvolve ao longo de cinquenta anos. É um vinho do equilíbrio preciso, da elegância calculada, do momento perfeito. E, nesse momento, pode ser quase irresistível.
Precisamente este jogo de acidez, esta linha fresca que atravessa todas as colheitas, pertence ao que de melhor se pode encontrar no domínio dos vinhos tintos. É uma qualidade frequentemente subestimada, porque é menos espetacular do que a força ou a concentração. Mas é ela que sustenta o vinho, que o mantém vivo, que o torna interessante do primeiro ao último gole.
Resta a questão do preço. E aqui continuo cético. Se entendermos o Ornellaia pelo que é – um grande vinho de culto, elegante e acessível desde cedo, com uma longevidade talvez de trinta anos nas melhores colheitas –, então está cotado a um nível em que, na realidade, se poderia esperar mais. Mais profundidade, mais evolução, mais infinitude.
O mercado decidiu de outra forma. E o mercado deu razão ao Ornellaia. Ao longo de anos, ao longo de décadas. Talvez essa seja a verdadeira ironia: ter-se imposto aqui um vinho que não é máximo, mas preciso. Não monumental, mas controlado. Não infinito, mas finito no melhor sentido.