(Redação)
Perguntámos aos nossos leitores há três dias quais foram os vinhos que os tornaram entusiastas do vinho. E recebemos mais respostas do que esperávamos (121). Isto é um forte sinal de vida de uma comunidade que agora foi dada como morta, erradamente. Aqui fica a primeira leva de reações, anonimizadas, mas reproduzidas, de resto, literalmente como foram publicadas.
Amanhã chega uma segunda leva. E na terça-feira haverá então o vencedor de um Bordeaux antigo, da cave do redator-chefe.
Agora, boa leitura. O povo fala verdade!
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Primeiros vinhos: Burgwappen (1,5 litros do Edeka por uns estimados 1,79€-2,99€)… com cola, naturalmente – proporção: 4 partes de vinho tinto, 1 parte de cola… a tendência para gostar de vinho já era visível no início da puberdade, portanto nada de 50/50 
O primeiro vinho que abriu a porta para o universo do vinho: Tesch Riesling Unplugged (deve ter sido por volta de 2002/2003)
Top of the pops com efeito arrepiante: Knewitz, Chardonnay Reserve – Richard Östreicher, Silvaner sur lie – Cupano, Ombrone – Balthasar Ress, Riesling 60 Monate Florhefe….. Cada um destes vinhos era maravilhoso sem ser um GG/GC (vinho + sociedade + estado de espírito + local e tempo 
)
Foi um Mouton-Rothschild de um ano mediano, dos anos 70, mas ainda assim uma experiência aos 18… Já conhecia a Mosela de boa a muito boa, mas aquilo era algo completamente diferente
Como palatino, consegui libertar-me do vinho de cooperativa e do vinho servido nas festas do vinho através de um excelente seminário de vinhos na universidade popular de Wachenheim. Entre os primeiros vinhos que comprei pessoalmente e que ficaram na memória estavam Biffar, Mäushöhle Spätlese trocken dos anos 90 (hoje é da von Winning, Ulrich Mell estava lá antes de ir para a BJ), e depois os Weissburgunder de Bergdolt Klostergut St. Lamprecht, material muito forte, de 1990 e 1992. Mas o melhor material daquela época eram os vinhos de barrica de Bernd Philippi; uma das poucas garrafas vazias que guardei foi a Pinot Noir Mag. de 1993.
Em criança já me era permitido beber água com um pouco de Riesling, e mais tarde pequenos goles de vinho puro (eram outros tempos). Quando o meu avô morreu, herdei a cave dele aos 17 anos 
Foi então que tive, entre outras coisas, uma experiência reveladora com um Riesling Spätlese seco da Mosela de 1976; infelizmente já não sei de que produtor… e isso foi há 27 anos.
Tinha cerca de 23/24 anos e trabalhava na altura no comércio grossista de restauração; tinha no meu círculo de amigos um italiano com um restaurante, que também era nosso cliente. Comia lá muitas vezes – e de vez em quando podia provar o que estivesse aberto. Às vezes eram vinhos nobres, outras vezes simples. Umas vezes gostava, outras nem por isso.
Mas o primeiro vinho de que me lembro realmente, aquele que me tocou profundamente, foi um italiano: Promis, de Angelo Gaja. Não faço ideia de que ano. Era o meu vinho preferido naquela época – e, a mais de 25 € na altura, era quase um luxo para mim. Mas tinha algo de mágico: aveludado, quente e com uma profundidade que me deixou completamente fisgado. Hoje só o bebo por razões nostálgicas – e de cada vez não saboreio apenas o vinho, mas também um pedaço daquela época despreocupada.
Como convém às crianças pequenas de Bordéus, todos os domingos havia um golinho muito, muito pequeno de Sauternes. Assim, les petits Pitchounets tornam-se bebedores de vinho seco aos 18 anos, por causa do Sauternes. Aos 6 anos, bebia os copos dos adultos até ao fim e depois dormia 20 horas.
Infelizmente não consigo de todo identificar o vinho; era tinto, mas sei que me deixou completamente rendido e que ainda hoje penso nele.
Foi em meados/finais dos anos 90. A tia do meu bom amigo tinha casado com o então proprietário do Schloss Ramholz, Magnus von Kühlmann-Stumm. Nós – sete rapazes – podíamos acampar todos os anos junto ao lago de pesca nas proximidades e, numa noite, fomos convidados para jantar e beber vinho naquele castelo de conto de fadas. O senhor do castelo foi buscar algumas garrafas com rótulos antigos à cave bem abastecida e colocou-as sobre a mesa. Mesmo que seguramente não fossem as melhores garrafas da cave, para mim foram avassaladoras. Também não me tornei imediatamente um bebedor de vinho, mas aquele vinho – provavelmente também por causa do ambiente – despertou algo positivo em mim, e continua a fazê-lo até hoje. Em retrospetiva, sei que terá sido o meu momento de iniciação; na altura simplesmente não me apercebi logo.
O meu primeiro vinho foi, já na casa dos 30, um Chianti Classico, creio que da Querciabella. Depois de 20 anos de abstinência, tinha decidido aceitar o meu destino e a minha origem e começar a beber como qualquer austríaco vulgar. E vejam só: o primeiro vinho que alguma vez bebi soube-me bem. Mas a minha verdadeira experiência de revelação foi um Riesling perfeitamente banal que bebi algumas semanas mais tarde, durante o intervalo de uma peça de teatro. O meu primeiro Riesling e o início de um amor eterno. Oito anos mais tarde, sou colecionador de vinhos, com uma cave em grande parte armazenada noutro local (por falta de espaço), membro de um clube de vinhos e a preparar-me para aprofundar os meus conhecimentos vinícolas com o seminário avançado 2 da Academia do Vinho, para poder chamar-me bebedor certificado.
Um cliente trouxe-me um Allegrini Amarone de 1990. Depois disso, cheguei rapidamente à Dal Forno e à Quintarelli. E ainda mais rapidamente ao Médoc. Melhores vinhos: Latour de 1982 e Sandrone Cannubi Boschis de 1990.
Uff, difícil. O primeiro vinho que comprei pessoalmente foi um Château Jean Faure de 1982, algures nos anos 80. Antes disso já bebia vinho em casa dos meus pais, sobretudo do Rheingau, e fui entrando pouco a pouco no mundo do vinho.
Creio que o primeiro vinho que realmente me deslumbrou foi, no início dos anos 90, um Côte-Rôtie de 1985 da Chapoutier.
O meu sogro, assumido bebedor de vinhos da Francónia, ficou horrorizado com a minha afinidade pela cerveja e introduziu o vinho dos trabalhadores. Sempre que havia operações digitais, havia “vinho dos trabalhadores”: um simples vinho servido a copo da Francónia. O brilho maroto nos seus olhos, por ele ir buscar o vinho para poder beber ele próprio um copo, ficará para sempre na minha memória, e assim o vinho tornou-se muito rapidamente um prazer. O vinho não é apenas prazer, é sempre uma experiência com amigos. Depois tropecei nos tintos italianos e consegui educar o meu sogro nesse sentido.
Foi uma garrafa de Château Latour de 1984 que recebi de presente: aos 17 anos, tocava órgão e piano-bar num casamento num castelo onde se casavam sobretudo pessoas ricas. Fui convidado para a refeição e, no fim, ofereceram-me uma garrafa do vinho servido à mesa como agradecimento. Bebi-a com um amigo bastante mais velho, com quem ocasionalmente bebia uma garrafa de Barolo, o bom do Aldi – concordámos que estávamos a beber algo invulgar, pois aquela garrafa não exigia esforço nenhum para ser bebida e ficou vazia muito mais depressa do que qualquer um de nós percebeu. Ainda hoje a tenho.
Foram dois champanhes. Fiz 20 anos nesse dia. O meu tio, nove anos mais velho e, para mim, gastrónomo, dono de bar e conhecedor quase divino há já quase uma década, convidou-me. Colocou duas garrafas de champanhe sobre a mesa. Num balde de prata cheio de gelo. Eram um Billecart-Salmon Rosé e um Krug Clos du Mesnil. Bebi, sem fazer ideia do que estava a fazer, mas motivado. Entretanto, o meu padrinho contou-me tudo sobre a história do champanhe, a região e aquilo que distingue esta bebida. Descreveu-me um mundo do qual eu queria fazer parte.
Cabernet Sauvignon da Simonsig. Até então só conhecia o oitavo de litro de tinto barato, servido no copo grande, na taberna. Não percebia por que razão alguém haveria de beber aquilo sem gaseificação. Mas ainda era jovem :-) A experiência marcou-me, e guardei a garrafa vazia durante anos, por vezes dando-lhe uma utilização alternativa como rolo da massa. A partir daí tornei-me bebedor de tintos. Sem esta entrada forte, suculenta e económica, teria ficado pela cerveja. O caminho até me tornar entusiasta (se é que o sou) foi gradual, mas um Grüner Veltliner de Ebner-Ebenauer também me abriu as portas para o vinho branco.
Bebíamos vinho de supermercado. Viala e coisas do género. Conhecido da publicidade. E o Cabernet da Gallo. Durante muito tempo, essa foi a nossa categoria. A certa altura, num jantar de empresa em Graz, provei o “Olivin” de Winkler-Hermaden, um Zweigelt de parcela, com estágio em madeira. Esse foi o momento decisivo. Abriu-me os sentidos. Então é assim que o vinho pode saber! Uau!
Inevitavelmente, a primeira viagem vínica foi à Estíria. Naquela altura ainda com o foco nos tintos. Para isso, a Estíria não foi uma escolha totalmente feliz. Mas também trouxe alguns Zweigelt para casa. E bons contactos. A partir daí, passei a comprar vinho na adega ou no comerciante especializado. Na maioria das vezes, porém, eram os nomes conhecidos. Outro marco – ou quase um ponto de viragem – foi quando encontrei o Hauptsache Wein e o Captain K*. Foi lá que conheci muitos nomes novos e comecei também a interessar-me pelos “produtores de garagem”. Por exemplo, Hartmut Aubell e Gottfried Lamprecht passaram desde então a enriquecer a minha cave. Sobretudo no Tirol do Sul há também inúmeros jovens produtores que nadam contra a corrente, mas seguem o seu próprio caminho. Andi Sölva, com o seu “Sea” e o seu “Künstler”, é apenas um deles. Ele e muitos outros convenceram-me e, precisamente por isso, o meu coração pertence aos vinhos do Tirol do Sul, também por causa da terra e das pessoas, da comida, do pacote completo. É ali que me sinto em casa.
A minha bebida alcoólica preferida na juventude era a sidra de maçã hessiana. Teor alcoólico ideal mesmo quando se tem muita sede, seca, refrescante, mas tem de ser bebida fria. Ainda hoje é tão refrescante como naquela época. Mas era impossível mantê-la fresca durante os acampamentos estivais minimalistas com amigos. Por isso, comprava tintos secos no supermercado e provava-os em casa. Já conhecia o tinto seco através do meu pai e sabia que os conhecedores o bebiam quente. O Gallo Zinfandel revelou-se absolutamente adequado. Frutado, encorpado, deixava-me bêbedo. A cerca de 5 €, também era acessível. Junte-se um copo balão barato e praticamente indestrutível, como os que antigamente eram postos em cima da mesa aqui e ali nos restaurantes franceses, e o problema estava resolvido. Todos bebiam cerveja quente junto à fogueira, eu bebia vinho tinto californiano, guardado à sombra durante o dia no meio dos arbustos – todos os outros tinham de atravessar o acampamento várias vezes por noite até à casa de banho, eu no máximo uma vez. Superioridade através do prazer do vinho! Supostamente, tornei-me conhecedor através da compra ocasional de algumas garrafas de Amarone, quando eram anunciadas nos folhetos de promoções da Feinkost Albrecht. Dois homens, duas garrafas de Amarone, Pink Floyd muito alto – uma combinação cara (quase 20 EUR por garrafa), mas forte, para uma noite de inverno. Melhor do que Zinfandel, mas ainda sem a sensação certa. Um claro revés na minha carreira de bebedor de vinho foi depois uma prova de vinhos com amigos num produtor do Rheingau. Provámos um Riesling atrás do outro. O produtor falou de parcelas e tradições, mas não percebemos nada. Só que aquele Riesling era simplesmente mais ácido do que sidra, apesar de custar várias vezes mais. O produtor apercebeu-se da reserva nos nossos rostos e, por isso, lançou mão de todos os argumentos para convencer aquela jovem comunidade de bebedores. Por fim, serviu à horda já embriagada um Riesling meio doce, envelhecido durante 10 anos ou mais. Instalou-se o silêncio à mesa. Bebemos pequenos goles e mastigámos em contemplação, provavelmente porque achávamos que era assim que os profissionais também faziam. Os olhos do produtor brilhavam. De repente, um dos outros provadores interrompeu o silêncio: “Sabe mesmo como o meu avô cheira”. Nesse caso, mais vale a sidra. Foi no canto mais ocidental da Francónia que, bastante mais tarde, descobri que o vinho branco não tinha necessariamente de ser tão ácido ao ponto de corroer o estômago, e fui subindo gradualmente com Silvaner e Riesling até ao nível dos 10, no máximo 15 EUR. O Spätburgunder também era novo para mim. De Armin Heilmann e Stefan Kremer. Muito mais elegante do que Amarone, mas ainda assim cheio de sabor. E depois de o beber ainda era possível passar do sofá para a cama. Isso já tinha uma qualidade completamente diferente daquilo que conhecia antes. Visitei as tabernas de vinho, conversei com os produtores, interessava-me pelos pormenores; a embriaguez era mais um agradável complemento do que o objetivo. O caminho até me tornar nerd parecia já traçado. Depois, algures no final de 2013 ou início de 2014, foram parar à minha cave três garrafas de Rudolf May Silvaner Recis 2012. Estavam erradamente classificadas na secção de vinhos da Amazon. Ao preço normal, mais de 20 EUR, nunca teria comprado naquela altura aquele vinho branco pecaminosamente caro. Foi então o momento “uau”; era diferente de tudo o que tinha provado até então. Mais elegante, mais complexo, mais profundo – arrepiante. Naquele momento, nenhum Silvaner de Churfranken, nenhum Riesling do Rheingau e nenhum Amarone do Aldi chegavam aos seus calcanhares. Foi aí que me meti numa bela alhada!
No meu caso foi em Merano, no Tirol do Sul, por volta de 1985. Íamos lá frequentemente com a minha então mulher; o meu sogro era de Hamburgo, mudou-se para lá e abriu um consultório de cura espiritual bastante próspero (checo, piloto da RAF durante a guerra, naquela época milagrosamente curado de cancro) e ficávamos sempre alojados lá. Ao lado havia uma excelente loja de vinhos e bebidas espirituosas; perguntei-me por que razão uma determinada garrafa de Barolo era tão cara. Não tinha propriamente muito dinheiro. Troquei rapidamente a etiqueta do preço por uma mais barata e tive sucesso. Era um Fontanafredda muito antigo. No copo, uma revelação; embriaguei-me só com o aroma. Foi precisamente aí que fiquei fisgado. Comprei depois várias coisas naquela loja e, dessa forma, compensei o proprietário, por assim dizer.
Poujeaux 1998. Não era um grande vinho. Não era um grande ano. Ainda assim, a iniciação ficou feita.
Gesellmann Bela Rex de 1993 e uma conversa interminável com Albert G. sobre o que é o vinho e como é que aquela coisa podia saber tão bem… Naquela época, os meus amigos e eu conseguíamos distinguir perfeitamente branco de tinto e não fazíamos a mínima ideia de mais nada. Albert G. não se incomodou com isso; simplesmente contou. E depois quis saber tudo ao pormenor.
Cabernet Sauvignon da Simonsig. Até então só conhecia o oitavo de litro de tinto barato, servido no copo grande, na taberna. Não percebia por que razão alguém haveria de beber aquilo sem gaseificação. Mas ainda era jovem :-) A experiência marcou-me, e guardei a garrafa vazia durante anos, por vezes dando-lhe uma utilização alternativa como rolo da massa. A partir daí tornei-me bebedor de tintos. Sem esta entrada forte, suculenta e económica, teria ficado pela cerveja. O caminho até me tornar entusiasta (se é que o sou) foi gradual, mas um Grüner Veltliner de Ebner-Ebenauer também me abriu as portas para o vinho branco.
Aconteceu num dia de verão de 1984. Wolfgang, de 16 anos, passeava pela festa do vinho de Nierstein, com um espeto de rim na mão, e deparou-se com a banca de vinhos de Friedrich Reichard Naab. Por uma curiosa coincidência, este tinha um Riesling Spätlese de 1964, Schwabsburger Schlossberg, a ser servido a copo. E o seu conteúdo não só combinava com o espeto, como também contribuiu para que Wolfgang F. ficasse fisgado pelo Riesling (maduro). Na manhã seguinte, acompanhado pelo pai, estava na cave do senhor Naab. E comprou. Calcula-se que ainda existam três garrafas do 64 na reserva do autor…
Na realidade, não consigo responder a esta pergunta tal como foi formulada. Foi um processo que ainda continua. Não houve um único vinho que tivesse desencadeado tudo na minha “vida vínica”. Fui familiarizado com o vinho pelos meus pais a partir dos 16 anos. Na altura, havia sobretudo Riesling alemão e Scheurebe (também da categoria de predicado) na cave dos meus pais. Por volta dos 22 anos, comecei a dedicar-me seriamente ao assunto. Mas nunca houve um único vinho. Até hoje.
Creio que foi um Château Gruaud Larose. Creio até que do maldito ano de 1980. Tinha aquela doçura mortal e também morreu no segundo copo, mas foi uma experiência especial.
1. Os Riesling secos de Lorch, da adega Graf von Kanitz, à mesa da minha casa. 2. O Latour de 1978 ou de 1985 – já não tenho a certeza –, que o meu padrinho abriu generosamente (na altura, tal como hoje, era muito liberal com os seus Pauillacs, pois essa era e é a sua região preferida); eu tinha 14 ou 15 anos. E foi a entrada numa nova dimensão.
Continua