(Redação / Claude Auguste / Manfred Klimek / Foto: Lenzmark, Runwaylm)
Este projeto também poderia ter corrido mal. Não seria o primeiro projeto com grandes ambições a fracassar no mundo do vinho — por que razão fosse. Dois viticultores, quase três décadas de diferença de idade, duas biografias muito distintas, além de uma exigência que não pretende menos do que retirar uma casta inteira da sua zona de conforto regional. E ainda por cima Grüner Veltliner — uma casta que, embora respeitada internacionalmente, raramente é verdadeiramente cobiçada fora da Áustria e da Alemanha. Demasiada origem, pouco mito para o marketing internacional, pouca área, pouca história para lá do espaço alpino. É precisamente aí que entra New Chapter E é precisamente por isso que este projeto é mais do que outro «Veltliner premium».
Markus Huber e Lenz Maria Moser representam dois polos da viticultura austríaca: de um lado, o meticuloso trabalhador das parcelas do Traisental, um viticultor que fez da precisão, da redução e da elegância fria a sua assinatura; do outro, o empresário global do vinho, marcado por gerações de tradição familiar, mas há muito com um horizonte que se estende muito para além da Europa. O que os une não é o estilo, mas a ambição. E a vontade de libertar o Grüner Veltliner da complacência nacional.
New Chapter É uma afirmação: este vinho não quer ser «típico», mas competitivo. Internacionalmente legível. Não como um exótico, mas como um vinho branco sério, ao nível das grandes referências. O facto de James Suckling lhe atribuir 95 pontos é menos uma história de marketing do que um sintoma. O júri não lê aqui um bónus de origem, mas uma consequência artesanal: fruta sem ruído, madeira sem dominância, estrutura sem dureza. O vinho é construído, talvez até concebido. Mas é consensual, um Veltliner que embala o gosto mundial do vinho da mesma forma que, por exemplo, o Tignanello da Antinori.
O essencial está mais fundo. O Grüner Veltliner não é uma casta com uma área de vinha exuberante. Não é um Chardonnay, um Sauvignon Blanc ou um Pinot Grigio. É limitado — geográfica, climática e culturalmente. Quem o pensa a nível internacional tem de proceder de outra forma. Não através da massa pura, mas da precisão. Não através do folclore regional, mas da definição de estilo. É precisamente aqui que se aplica a ideia por detrás de Lenzmark: um vinho composto de novo todos os anos segundo o princípio dos grandes lotes, exclusivamente a partir das melhores parcelas, com a ambição de formar um estilo claramente reconhecível — independentemente das variações entre colheitas.
O facto de este estilo ter encontrado precisamente no Dubai o seu mercado mais forte não é fruto do acaso, mas uma ironia do presente. Num país de matriz islâmica, onde o álcool é rigorosamente regulamentado, surge New Chapter nas cartas dos melhores restaurantes. Onde os vinhos são pedidos não por tradição, mas por curiosidade. Onde a origem conta menos do que a textura, o equilíbrio e a aptidão gastronómica. Grüner Veltliner como parceiro global à mesa — talvez seja essa a leitura mais inteligente desta casta de todas.
Uma parte nada negligenciável desta história é o trabalho de Lenz Maria Moser na China. O seu envolvimento no grupo Changyu, onde fundou uma adega com o seu próprio nome, colocou-o perante um mercado que interpreta o vinho de forma totalmente diferente da Europa: menos historicamente, menos sentimentalmente, mas tanto mais analiticamente. O que funciona no copo? O que fica na memória? O que combina com a cozinha? Estas perguntas fluem para New Chapter ele — não como um compromisso, mas como um aperfeiçoamento. O vinho pensa internacionalmente, sem renegar a sua origem.
E Markus Huber? Fornece a base. Calcário, frescura, linearidade. Um Traisental ridiculamente pequeno versus enormes superfícies vitícolas à la Borgonha, Toscana ou Bordéus. As parcelas de Huber dão ao vinho aquela tranquilidade pétrea que o protege da banalidade. A vinificação — em parte em aço inoxidável, em parte em madeira de grande formato — não é um recurso estilístico, mas uma ferramenta. Madeira como especiaria, nunca como afirmação.
New Chapter É um projeto apresentado com enorme autoconfiança, que consegue colocar cerca de 50 000 garrafas por ano num mercado internacional e ainda aumentar ligeiramente esse número. Não precisa de um rótulo austríaco para funcionar — e alguns na Áustria levam isso um pouco a mal — por vezes fala-se de uma postura arrogante; bullshit. Porque é precisamente aí que reside a sua força. Talvez esse seja o verdadeiro momento de inovação deste projeto: pensar o Grüner Veltliner não como uma questão de identidade nacional, mas como uma possibilidade internacional.
Dois viticultores, uma ponte entre gerações, um vinho que funciona onde menos se esperaria encontrá-lo. Se isto não é um novo capítulo, então não sabemos como deveria ser um.