(группа Funke / R. Klar / фото)
Город застыл. Дождь хлещет по асфальту и бетону, словно хочет размягчить и то и другое. Небо уже несколько дней: свинцово-серая плита. Берлин, накануне атмосферного саморастворения. Ни солнца, ни тени — только эта погода — Германия осенью.
Что теперь поможет?
Камин — в крайнем случае воображаемый.
И элегантное красное вино. Белые вина мы будем пить осенью, когда станет жарко.
Вот пять вин редакции для ливней, которые умеют больше, чем просто согревать. Они противостоят серому ужасу, оставляя сырость снаружи.
1. Castello di Brolio Chianti Classico Riserva — Архаическое утешение
Поместье Castello di Brolio, (огромное) и уже много веков принадлежащее семье Рикасоли, — не только тосканский мотив с открытки (например, для Гитлера и Муссолини в 1938 году), но и один из идейных прародителей Кьянти. Барон Беттино Рикасоли в XIX веке сформулировал рецепт Кьянти (Riserva и Gallo-Nero), а сегодня Франческо Рикасоли руководит винодельней с чётким представлением о происхождении и типичности. И не отдавая традицию на растерзание модам винного мира.
Riserva — не современный уютный кьянти, а угловатый, укоренённый в земле Санджовезе с глубиной, лакрицей, табаком и сушёной вишней. Вино, звучащее как григорианский мужской хор. И в ливень пробуждающее желание уйти в себя — и сварить кастрюлю спагетти.
2. Faiveley Echézeaux Grand Cru — Великий бургундец для маленьких побегов
Дом Faiveley — один из последних крупных торговых домов Бургундии, которыми управляют сами владельцы, — и, возможно, самый динамичный. После того как Эрван Февлеи возглавил его в начале 2000-х, последовали инвестиции, модернизация, селекция. Сегодня Faiveley считается воплощением «négoce de précision» — громкое имя с почти виноградарской одержимостью деталями.
Лесные ягоды, чёрный чай, влажная лесная почва, затем сандаловое дерево, немного графита, тихая слива.
Удивительно интеллектуальное вино: большое внутреннее движение под спокойной поверхностью.
Если после этого кому-то ещё хочется выйти под дождь, ему уже ничем не помочь.
3. Château Belgrave — Бордоский зонтик
Пятая категория классификации Grands Crus, но по стилю часто ближе к четвёртой, а иногда даже к третьей категории Crus: Belgrave уже много лет является секретной рекомендацией для любителей Бордо, которые ищут не бренды, а содержание. Шато расположено прямо на границе с Сен-Жюльеном, что отражается и в стиле: больше свежести, больше утончённости, больше кожи, меньше блокбастерности.
Например, 2020-й — образцовый винтаж для таких дней: ежевика, кедровое дерево, оттенок эспрессо, много напряжения в танинах. И именно то тепло, которое нам сейчас нужно. Ничего грандиозного, но кое-что комфортное.
4. Merlot Grande Reserve — Филипп Кун и искусство плотности
Филипп Кун из Лаумерсхайма когда-то был одним из первых немецких красных виноделов, пробудивших почти 30 лет назад мой интерес к немецкому красному вину. В том числе и особенно благодаря множеству международных сортов, которые Кун выращивает и перерабатывает, — сортов, ныне преданных анафеме, но, вероятно, способных уже сейчас и через десять лет внести значительный вклад в качество немецкого красного вина. Вина Куна уверенно держатся в бокале, часто с почти южноевропейской мощью — но никогда без структуры. Merlot Grande Reserve — пример того, насколько серьёзно Рейнланд-Пфальц может относиться к этому сорту винограда.
Здесь тёмная ягодная фруктовость встречается с почти молотковой пряностью, тонким горьким шоколадом, с мощным бордоским подтоном, действительно напоминающим Помроль. Не унылый мерло, а тот, что прислоняется к непогоде. И побеждает.
5. Pinot Noir — Пауль Ахс и бургенландское притяжение
Пауль Ахс — один из тех тихих, великолепных виноделов. Его пино нуары из Голса, созданные по биодинамическим принципам, — не мегафон вишнёвой фруктовости, а скорее магнитное поле для лучшего из лучшего. Они затягивают. В вино. В момент. В то, что важно.
Пино Ахса демонстрируют шиповник, травы, слегка солоноватую ноту. Много структуры, мало жира, но огромная глубина. Вино для камина для людей, которые не проклинают дождь, а принимают его — как часть настроения, в котором вино не сопровождает, а несёт.
Пусть солнце скорее снова засияет над Берлином и над нами!