(Манфред Климек / Бьёрн Гребнер)
Вчерашний день во второй половине дня у Герхарда Крахера в Илльмице стал прекрасным моментом. Не патетичным, а примечательно трезвым — и именно поэтому исполненным тихой силы, наполненным позитивной энергией (которая нам в такие времена крайне необходима).
Герхарду Крахеру 44 года. В 23 года, после смерти отца, он возглавил винодельню Алоиса Крахера, того самого исключительного винодела, который заново открыл Бургенланд международному миру сладких вин и за это неоднократно получил от Роберта Паркера от 96 до 100 баллов. Наследие, под тяжестью которого можно и сломаться. Младший Крахер сделал обратное. Он остановился, прислушался; и стал работать — сначала вместе с дедом и матерью, позднее со своей женой из Ганзейского союза Ивонной Крахер, с которой параллельно развивал значительную международную торговлю вином, — над новой структурой. Сладкие вина — на вершине, новые белые и красные вина: в том числе с партнёрами, в том числе за рубежом. Не разрыв, а расширение. Не дистанцирование от мифа, а его интеллектуальное продолжение.
Главное вино этого визита закономерно первым оказалось в бокале: Grande Cuvée 2005, то самое сладкое вино, которое когда-то побудило Паркера поставить магические 100 баллов. И сегодня, два десятилетия спустя, это вино производит впечатление не монументального, а сочно-бархатистого и сдержанного. Плотность без тяжести, сладость без вялости, внутренний каркас из невысокой кислотности и низкой солёности, который придаёт вину вес, не выставляя его банальным образом напоказ.
То, что Kracher давно умеет не только сладкие вина, показывает Pinot Gris Reserve 2022. Сухой, собранный, прохладный, с той серьёзностью, которой пино гриджо в Центральной Европе достигает так редко. Ни жирности, ни заискивания — только структура, длина, субстанция. Максимально деликатный и вновь с этой солёной нотой Зеелаккен, которую здешние почвы получают от небольших солёных озёр.
Столь же последовательна сухая Cuvée K из вельшрислинга, шардоне и шойребе: вино, которое не стремится понравиться всем, но при этом интеллектуально разыгрывает и популистскую, рустикальную карту — за это отвечает шойребе. Многослойное, напряжённое, с внутренней динамикой, ясно показывающей, что здесь кто-то понимает вино как точное ремесло, а не как цитирование стиля. И при этом не перегруженное — чистое питьевое вино.
Особенно показательным оказался Chardonnay St. Georg 2022 из Лайтагебирге, созданный в сотрудничестве с Альдо Зомом. Зом, сын уроженца Тироля, международно известный топ-сомелье, уже много лет живёт и работает в США и внёс там существенный вклад в утверждение европейского вина за пределами фольклорных представлений о нём. В этом шардоне заключён двойной взгляд: бургундская точность, известковое напряжение, американская ясность выражения. Вино без региональной позы, но с происхождением — и потому, возможно, одно из самых современных вин хозяйства.
О том, что Kracher не воспринимает сладкое как музейную часть прошлого, говорит Eiswein Liliac & Kracher 2023 из Румынии. Мускат Оттонель, Мэдхентраубе, траминер — задумано ароматно, но исполнено точно. Не экзотический сахарный коктейль, а вино с внутренним порядком. Таков и Rosenmuskateller 2022, тот самый сорт, который Крахеры когда-то «импортировали» из Южного Тироля в Бургенланд (точнее говоря, контрабандой провезли в страну). Здесь видно, насколько часто традиция — это попросту сумма смелых решений.
В конце дня разговор зашёл об истории, которая всё связывает воедино: о легендарной дегустации 1988 года в Лондоне. До того совершенно неизвестный Алоис Крахер представил свои вина рядом с Château d’Yquem, самым знаменитым сладким вином в мире, — и победил. Не маркетинговый трюк, а убеждённость. В этом году мы с Герхардом Крахером проведём эту дегустацию заново. Для WELT am SONNTAG. Не из ностальгии, а потому что это актуально.
Ведь то, что Kracher показывает сегодня, — больше, чем винодельня с историей. Это предприятие, понявшее, что величие заключается не в удержании достигнутого, а в дальнейшем развитии. И что сладкое вино — если его правильно сделать — не анахронизм, а проверка точности, терпения и интеллектуальной честности в виноделии.