Манфред Климек и редакция
Какие лозы должны остаться — а какие можно/нужно убрать? В немецком виноделии этот вопрос сейчас публично не обсуждается. Однако вчера в экономическом комментарии на WELT-Online речь шла о скором сокращении виноградных площадей как минимум на 50%. Не очередное ли это немецкое раздувание кризиса? Немецкое упоение худшим сценарием? В любом случае: несмотря на все неблагоприятные обстоятельства этой «эпохи», 50% кажутся явно завышенной цифрой.
Какие же виноградные площади должны исчезнуть? Этот вопрос сейчас задают тихо, но часто: чиновники земельных ведомств, эксперты по туризму. Мы ставим вопрос иначе: кто решает, что останется, а что уйдёт? Это вопрос жизненной важности. Ведь то, что сегодня считается «ценным для туризма», завтра, возможно, определит существование или исчезновение целых виноградников.
Со стороны немецкое виноделие выглядит историей успеха с культурным знаком качества: ухоженные виноградники, пологие и очень крутые склоны, бокал рислинга у Саарской петли. Но за этой идиллией с открытки начинается неуверенность. Растущие расходы, снижающееся потребление и массовое перепроизводство ставят многие хозяйства под давление. В 2024 году добавился ещё один удар: значительно меньший урожай вследствие экстремальных погодных условий. А вчера в Рейнхессене снова выпал град, причинивший серьёзный ущерб.
Несмотря на меньший урожай, ценовое давление остаётся высоким, объясняет профессор Симоне Лоозе из Университета Гайзенхайма в интервью WELT (2024). «Цена бочкового вина в Пфальце сейчас составляет около 70 центов за литр — а производственные затраты — не менее 1,20 евро». Даже винодельческие хозяйства с сильными прямыми продажами ощущают сдержанность спроса, говорится в том же месте со ссылкой на VDP: особенно внутри страны спрос снижается, и ресторанный бизнес также проявляет осторожность.
Но в разгар этого кризиса возникает именно этот более масштабный и неудобный вопрос: У каких площадей ещё есть будущее — а у каких нет? Или, точнее: Какие площади исчезнут — а какие останутся, потому что обладают «туристической ценностью»?
Лоозе из Гайзенхайма открыто сказала об этом в 2024 году: чтобы предотвратить дальнейшее падение цен, необходимо скорректировать объёмы производства — и при этом решить, какие виноградники в долгосрочной перспективе вообще ещё экономически жизнеспособны. Скрытый в этом побочном замечании смысл взрывоопасен: речь идёт о селекции. Не потеряют ли в будущем право на существование виноградные склоны, которые не привлекают гостей, не создают живописных картин и не вмещают визит-центры?
Кристиан Швёрер, генеральный секретарь Немецкого винодельческого союза, также в интервью WELT вводит в обсуждение концепцию «ротационных залежных земель» Идея такова: после раскорчёвки виноградника право на посадку сохраняется в течение шести лет. Виноделы могли бы использовать это время для создания цветущих площадей, способствующих биоразнообразию. Экологически разумная модель — но экономически недостаточная. Субсидия ЕС составляет 200 евро на гектар, тогда как, по словам Швёрера, только для покрытия фиксированных расходов необходимо около 3000 евро.
В этой экономически напряжённой ситуации становится очевидно, насколько неравномерно распределены шансы на будущее. Те, кто хозяйствует на виноградниках, обладающих туристической привлекательностью, живописностью или культурным маркетинговым потенциалом, находятся в более выгодном положении. Другим — в структурно слабых регионах, вдали от винных маршрутов — приходится прекращать деятельность или переходить на другие культуры. Но кто принимает эти решения? Рынок? Политика? Сами виноделы? Вероятно, прежде всего политика. Некоторые виноделы Рейнхессена и Пфальца должны воспринять это как предупреждение.
Отрасль требует большей поддержки: налоговых льгот, консультаций, более твёрдой приверженности политиков винной культуре. «Винодел сегодняшнего и завтрашнего дня должен быть не только хорошим виноделом — он должен обладать предпринимательскими качествами как никогда прежде», — говорит сотрудница Университета Гайзенхайма Лоозе на WELT. Она призывает к профессиональному удержанию клиентов и подчёркивает: «Хорошо поддерживаемая цифровая база данных клиентов сегодня на самом деле ценнее, чем сама виноградная площадь». Фраза, которая позволяет многое понять.
Ведь конкурентная борьба за вытеснение уже идёт полным ходом. Демографическое развитие — молодые люди пьют меньше, пожилые отказываются от алкоголя по состоянию здоровья — приводит к общему снижению потребления вина. Призывы к воздержанию, в том числе со стороны официальных организаций, таких как Немецкое общество питания, становятся всё громче. Кристиан Швёрер возражает в WELT: отсутствуют научно обоснованные доказательства в пользу рекомендаций полностью отказаться от алкоголя.
Вместо этого он выступает за «расширение рыночного диапазона» и требует чётких политических сигналов в пользу винной культуры. «Вино — это не только сельскохозяйственный продукт, но и часть нашего культурного наследия», — говорит Даниэла Шмитт, министр виноделия Рейнланд-Пфальца. Эрнст Бюшер из Немецкого винного института напоминает, что в этой стране потребляется вдвое больше вина, чем производится, — но лишь 42 из 100 бутылок происходят из немецких регионов.
Трезвый взгляд на рынок показывает: Италия и Испания доминируют в нижнем ценовом сегменте. Того, кто покупает в супермаркете вино за два или три евро, будет трудно убедить купить вино за восемь евро.
Остаётся вопрос: кто определяет, какие площади исчезнут — а какие останутся? Лучшие виноградники с красивыми видами? Экономически жизнеспособные? Пригодные для туристического использования? Или всё же существует видение, ориентированное не только на рыночную логику и пригодность для Instagram?
Переустройство винодельческого ландшафта началось. Пришло время поговорить о том, что мы теряем — и что хотим спасти.
(Если вы, уважаемые читатели, хотите прокомментировать эту статью, просим вас сделать это в социальных сетях (Insta, Facebook и других), где этот текст также широко распространялся)