(Редакция)
Несомненно, существуют области, в которых наука опирается на молчаливый консенсус: гравитация, фотосинтез. Или зимние шины. А есть области, в которых сама наука становится сценой — часто непреднамеренно, порой пронизанной интересами, но всегда влияющей на жизнь множества людей. Винный рынок — одна из таких областей. По-прежнему рынок стоимостью в миллиарды, связанный глобальными сетями, культурно нагруженный, контролируемый государством и заминированный с точки зрения здоровья. И именно здесь на протяжении двух-трёх лет идёт борьба за право определять трактовку происходящего — с головокружительными темпом и противоречивостью.
Едва успеваешь привыкнуть к новому метаанализу, как появляется контр-исследование. Едва какой-то метод признают несостоятельным, как его внезапно реанимируют в другом месте. Наука выглядит так, будто спорит сама с собой, — и будто каждый новый сбор данных утверждает противоположное тому, что было установлено в прошлый раз.
Два актуальных исследования образцово демонстрируют этот хаос.
Первое касается поколения Z — родившихся между 1997 и 2012 годами, которых уже много лет считают трезвым авангардом: Dry January, Sober October, радикальная ориентация на здоровье, воздержание как образ жизни. И что теперь? Новое исследование IWSR (глобального лидера в исследованиях вина и алкогольных напитков) показывает неожиданный тренд: «Представители поколения Z всё реже участвуют в кампаниях воздержания». В 15 исследованных странах готовность отказаться от алкоголя на месяц снизилась с 30 процентов осенью 2024 года до 28 процентов осенью 2025 года. Особенно заметно падение во Франции, Италии, Великобритании и Австралии — местами двузначное. Примечательная цифра: «Осенью 2025 года 74 процента опрошенных представителей поколения Z сообщили, что употребляли алкоголь в течение предыдущих шести месяцев». Двумя годами ранее таких было лишь 66 процентов.
История о молодёжи, отказывающейся от алкоголя, начинает рассыпаться. Трезвая революция — возможно, это был медийный феномен, возможно, переходная фаза, а возможно, всего лишь желаемое за действительное. Нынешнее поколение Z сильнее похоже на миллениалов и их родителей, чем можно было бы предположить по его имиджу. Для вина как такового это хорошие новости. Однако в торговле и среди виноделов это развитие пока заметно не проявилось. По крайней мере в Германии и Австрии.
Второе новое исследование бьёт в ту же точку нерешённости, но с совершенно другого направления. Знаменитый «французский парадокс», уже не раз объявлявшийся мёртвым, возвращается — с новыми данными. Исследователи Гарвардской медицинской школы изучили 58 000 участников и обнаружили: «Плохой» холестерин LDL снижается, а «хороший» холестерин HDL повышается, когда люди начинают употреблять алкоголь». Повышение HDL, как утверждается, «даже выше, чем обычно достигается с помощью лекарств». А что происходит при отказе от алкоголя? Показатели меняются на противоположные. Эффект «не зависит от ИМТ, возраста или питания» и «наблюдается при употреблении всех видов алкоголя».
И вот это уже произошло: миф, который сто раз предавали земле, вновь возникает на повестке — шаткий и сомнительный, но удивительно живучий. Создаётся впечатление, что даже сама наука не знает, является ли умеренное употребление вина риском, плацебо или маленькой медицинской сенсацией.
Между этими двумя исследованиями простирается область, которая, кажется, совершенно вышла из-под контроля. С одной стороны — исследования общества, которые уже не знают, хочет ли молодёжь становиться трезвой или нет. С другой — медицинские исследования, запутавшиеся между рекомендациями по запрету и положительными эффектами настолько, что любое ясное послание тонет в зарослях интерпретаций.
А в самом центре — вино. Его не просто пьют — его измеряют, морализируют вокруг него, используют в своих целях. Оно одновременно является напитком для удовольствия, угрозой здоровью, культурным достоянием, объектом налогообложения и предметом исследований. Здесь наука занимается не только истиной. Речь идёт о влиянии, трактовке и нарративах, способных формировать рынки стоимостью в миллиарды.
Проблема не в том, что исследования противоречат друг другу. Проблема в том, что это противоречие стало нормой. Для потребителей, виноделов, торговцев — и даже журналистов — возникает ситуация, в которой на вопрос «Так что же на самом деле верно?» почти невозможно ответить.
Возможно, сегодня вино уже не столько напиток, сколько символ мира, который постоянно колеблется между крайностями. Между воздержанием и наслаждением. Между риском и ритуалом. Между медицинским предупреждением и научной реабилитацией. Между моральными требованиями и личной реальностью.
Вероятно, реальность находится где-то посередине: вино — не обещание исцеления и не враг. Но тому, кто хочет ориентироваться в этом ландшафте, нужно то, чего не может дать ни одно исследование: собственное суждение.
И, возможно, бокал красного вина — не как лекарство, а как напоминание о том, что некоторые вещи невозможно измерить. И уж тем более объяснить. Их можно только пережить. Пережить. Пережить.
P.S.: Текст на фотографии в переводе звучит так:
Конечно — вот точный перевод текста на вашем скриншоте:
Оригинальное исследование | Общественное здравоохранение
Липидные профили после изменений в употреблении алкоголя у взрослых, проходящих ежегодные профилактические обследования
Ключевые результаты
Вопрос исследования
Связаны ли изменения в употреблении алкоголя — как его начало, так и прекращение — с уровнем холестерина LDL («плохого» холестерина) и холестерина HDL («хорошего» холестерина) в повседневных условиях, за пределами интенсивных вмешательств?
Результаты
В этом когортном исследовании с участием 57 691 человека, проходившего ежегодные медицинские обследования в центре профилактической медицины в Японии, прекращение употребления алкоголя было достоверно связано с повышением уровня LDL-C и снижением уровня HDL-C по сравнению с людьми, продолжавшими употреблять алкоголь. Начало употребления алкоголя демонстрировало противоположную, также достоверную взаимосвязь. Эти изменения были более выраженными при более высоком уровне употребления.
Значение
Эти результаты указывают на то, что контроль липидных профилей после изменения уровня употребления алкоголя необходим для оптимизации управления уровнем холестерина.