(Манфред Климек / Клод Огюст — вина / анимированное изображение: runwayml)
История Эльзаса начинается с недоразумения. Или, точнее, со множества недоразумений. На протяжении веков немцы и французы спорили из-за этой узкой полосы между Вогезами и Рейном. То она была немецкой, то французской, то снова немецкой и наконец опять французской. Тот, кто сегодня проезжает через Рибовилле, Риквир или Кольмар, сразу понимает, почему обе стороны считали, что имеют право претендовать на этот край. Фахверковые дома, как в Верхнем Рейне, французское искусство жить, немецкие названия населённых пунктов, французские уличные кафе, немецкие сорта винограда, французская кухня. Эльзас никогда не был полностью чем-то одним. И никогда не был полностью чем-то другим. Сегодня он принадлежит Франции. А с тех пор как Европа открыла свои границы, кажется, впервые больше никто не видит в этом проблемы.
Виноделие здесь старше всех национальных государств Европы: римляне — кто же ещё — сажали виноград вдоль Вогезов. Позже пришли монастыри, знатные семейства и купцы. Рислинг, гевюрцтраминер, пино гри и пино блан и сегодня определяют этот край, наряду с небольшой долей пино нуара — те же сорта, что растут несколькими километрами восточнее, в Бадене или Пфальце. И всё же на вкус они другие. У Эльзаса есть собственная интонация. Больше напора, больше пряности, больше текстуры. Меньше демонстративной фруктовости, больше выраженности происхождения.
В самом центре этой истории находится Domaine Trimbach.
Едва ли какое-либо другое имя настолько тесно связано с Эльзасом на международном уровне, как Trimbach. Здесь производят вино с 1626 года. Поколение за поколением. В винном мире, который постоянно изобретает себя заново, Trimbach удалось добиться примечательной вещи: хозяйство сохранило узнаваемость. Пока другие хозяйства модернизировали этикетки, перерисовывали логотипы и изобретали брендовые стратегии, классические этикетки Trimbach оставались почти неизменными. Сегодня, увидев бутылку, её сразу узнаёшь. Лишь на более молодых винах категории Grand Cru теперь появились несколько более современные оформления. Остальные выглядят приятно невосприимчивыми к моде.
При этом не следует путать эту приверженность традициям с отсталостью.
В погребе Trimbach всегда относился к тем хозяйствам, которые быстро понимали технические разработки и разумно их интегрировали. Точность вместо романтики. Чистота вместо догмы. В результате получаются вина, которые никогда не кажутся старомодными, хотя глубоко укоренены в традиции. Особенно впечатляюще это демонстрируют три резервных вина.
Riesling Réserve, Pinot Gris Réserve и Gewürztraminer Réserve вообще относятся к самым удачным отправным точкам для знакомства с миром Эльзаса. Слово Réserve во многих регионах вызывает ожидания тяжести, концентрации и долгого созревания в погребе. В Эльзасе оно нередко также означало вина, которые поначалу прячутся за собственной структурой. В работе с резервными винами Trimbach идёт другим путём, ведь эти вина обладают происхождением и субстанцией, но одновременно и доступностью, необходимой сегодня молодым любителям вина. Riesling Réserve сочетает ту сухую точность, которой славится Trimbach, с примечательной лёгкостью пития. Gewürztraminer Réserve показывает пряность как элегантность и экзотику, не скатываясь в парфюмерность или банальность. А Pinot Gris Réserve впечатляюще демонстрирует, сколько напряжения может развить этот сорт, если не сводить его лишь к плотности. С учётом заявленных цен эти вина уже давно находятся на уровне, который в Германии можно без труда сравнить со многими винами категории Erste Lage. Именно в этом их сила. Они не стоят целое состояние. Но нередко имеют вкус мирового класса.
Ещё более впечатляющим становится Réserve Personnelle Pinot Gris. Пино гри — сорт винограда, который по всему миру продемонстрировал удивительный талант порождать посредственность. Едва ли какой-либо другой сорт так часто превращают в нечто незначительное. Немного фруктовости, чуть-чуть плавности, мало того, что остаётся в памяти.
Trimbach удаётся сделать наоборот.
Réserve Personnelle обладает напором, длиной и продолжительным послевкусием. Не безобидность, а энергия. Вино минутами тянется по нёбу, развивает пряность, структуру и почти солёное напряжение рядом с остаточной сладостью, которая сопровождает это вино уже десятилетиями. Всё выглядит точно сконструированным. Для меня это один из величайших Pinot Gris в мире — и одновременно одно из самых доступных великих белых вин с остаточной сладостью вообще. Вино, впечатляюще доказывающее, какой потенциал скрыт в этом часто недооценённом сорте. Когда винодельческая семья подчиняет сорт культуре хозяйства.
А ещё есть Cuvée Frédéric Emile. В Эльзасе обычно достаточно произнести это имя. Почти никаких дополнительных объяснений не требуется. Уже десятилетиями оно считается иконой хозяйства. Выращенный на исторических участках Geisberg и Osterberg в Рибовилле, этот рислинг обладает впечатляющими глубиной и потенциалом выдержки. В то время как многие великие рислинги сегодня стремятся к немедленному эффекту, Frédéric Emile раскрывает своё величие медленно. С терпением. С созреванием. С тем внутренним напряжением, которое способно нести великие рислинги десятилетиями.
Можно спорить о том, какой рислинг Франции величайший. Для меня эта дискуссия обычно заканчивается на Frédéric Emile.