(Редакция / Claude Auguste / Manfred Klimek / Фото: Lenzmark, Runwaylm)
Этот проект вполне мог закончиться провалом. Не был бы первым проектом с большими амбициями, потерпевшим неудачу в мире вина — по каким бы то ни было причинам. Два винодела, разница в возрасте почти три десятилетия, две очень разные биографии, а также амбиция, не меньшая, чем вывести целый сорт винограда за пределы его региональной зоны комфорта. И вдобавок ещё Грюнер Вельтлинер — сорт, который на международном уровне хотя и уважают, но по-настоящему востребован он редко, за исключением Австрии и Германии. Слишком много происхождения, слишком мало мифа для международного маркетинга, слишком мало площадей, слишком мало истории за пределами Альп. Но именно здесь начинает New Chapter свою работу. И именно поэтому этот проект — больше, чем очередной «премиальный вельтлинер».
Markus Huber и Lenz Maria Moser представляют два полюса австрийского виноделия: здесь — скрупулёзный мастер отдельных участков из Трайзенталя, винодел, сделавший точность, редукцию и прохладную элегантность своим почерком; там — глобальный винный предприниматель, сформированный поколениями семейной традиции, но уже давно обладающий горизонтом, далеко выходящим за пределы Европы. Объединяет их не стиль, а амбиция. И воля освободить Грюнер Вельтлинер от национальной самодовольной замкнутости.
New Chapter — это утверждение: это вино не хочет быть «типичным», оно хочет быть конкурентоспособным. Понятным на международном уровне. Не экзотом, а серьёзным белым вином, способным на равных соперничать с великими образцами. То, что James Suckling присудил ему 95 баллов, — скорее симптом, чем маркетинговая история. Жюри видит здесь не бонус происхождения, а последовательность мастерства: фруктовость без шума, древесность без доминирования, структура без жёсткости. Вино сконструировано, возможно, даже скроено. Но оно рассчитано на большинство — вельтлинер, который упаковывает мировой вкус к вину так же, как это делает, например, Tignanello от Antinori.
Главное находится глубже. Грюнер Вельтлинер — не сорт с обширными виноградными площадями. Это не Шардоне, не Совиньон Блан, не Пино Гриджио. Он ограничен — географически, климатически, культурно. Если мыслить о нём на международном уровне, нужно действовать иначе. Не за счёт одной лишь массы, а за счёт точности. Не через региональный фольклор, а через определение стиля. Именно здесь работает идея, лежащая в основе Lenzmark: вина по принципу великих ассамбляжей, заново собираемого год за годом исключительно из лучших участков, с намерением сформировать чётко узнаваемый стиль — независимо от колебаний миллезима.
То, что этот стиль нашёл свой сильнейший рынок именно в Дубае, не случайность, а ирония современности. В стране с исламской культурой, где алкоголь строго регулируется, New Chapter он присутствует в винных картах лучших ресторанов. Там, где вина заказывают не по традиции, а из любопытства. Там, где происхождение значит меньше, чем текстура, баланс и гастрономическая сочетаемость. Грюнер Вельтлинер как глобальное вино к еде — возможно, это самое разумное прочтение этого сорта вообще.
Не следует недооценивать и работу Lenz Maria Moser в Китае. Его участие в концерне Changyu, где он создал собственную винодельню под своим именем, столкнуло его с рынком, который воспринимает вино совершенно иначе, чем Европа: менее исторически, менее сентиментально, зато гораздо более аналитично. Что работает в бокале? Что остаётся в памяти? Что подходит к кухне? Эти вопросы вливаются в New Chapter него — не как компромисс, а как оттачивание. Вино мыслит международно, не отрицая своего происхождения.
А Markus Huber? Он даёт фундамент. Известняк, прохлада, прямолинейность. Смешной по размерам Трайзенталь против огромных винных площадей вроде Бургундии, Тосканы или Бордо. Участки Huber придают вину то каменистое спокойствие, которое защищает его от безликости. Выдержка — частично в нержавеющей стали, частично в крупных деревянных ёмкостях — не стилистический приём, а инструмент. Древесность как приправа, никогда не как заявление.
New Chapter — это очень уверенно представленный проект, который способен ежегодно размещать на международном рынке около 50000 бутылок и ещё немного увеличить это число. Ему не нужен австрийский ярлык, чтобы работать — и некоторым в «Озиландии» это немного не по душе — иногда говорят об arrogантной манере поведения; bullshit. Ведь именно в этом заключается его сила. Возможно, именно здесь и состоит настоящий инновационный момент этого проекта: мыслить о Грюнер Вельтлинере не как о вопросе национальной идентичности, а как о международной возможности.
Два винодела, мост между поколениями, вино, которое работает там, где его меньше всего ожидали бы увидеть. Если это не новая глава, то мы не знаем, как она должна выглядеть.