(Манфред Климек / редакция)
Уже несколько дней WINEPARTY получает анонимные массивы данных о торговле вином через адрес Hotmail. Речь идёт о данных продаж крупных торговых компаний, которые передал нам один или одна информатор(ка). Мы публикуем эти цифры со всей необходимой осторожностью. Мы не можем с полной уверенностью установить их происхождение и не способны независимо их проверить. Однако в этих материалах есть определённая достоверность, которую отправитель намеренно подчёркивает: мелкие детали, позволяющие счесть их непротиворечивыми. Поэтому они заслуживают внимания. Ведь даже если отдельные значения окажутся неточными, они рисуют картину, которую многие виноделы и торговцы уже давно знают по собственному опыту.
Последняя полученная информация касается первой половины 2026 года. Согласно ей, у одного крупного онлайн-продавца игристого вина продажи снизились на два процента, белое вино потеряло восемь процентов, а розе выросло на семь процентов — правда, с по-прежнему низкого уровня. По-настоящему тревожной ситуация становится с красным вином. Минус 46 процентов. Ещё драматичнее выглядит положение сладкого вина, портвейна и смежных категорий. Минус 78 процентов. Одновременно безалкогольные продукты выросли на 180 процентов — правда, с пока ещё очень небольшой базы.
Если эти цифры хотя бы приблизительно верны, возникает вопрос, о котором удивительно мало говорят.
Нужно ли нам спасать красное вино?
Годами в основном обсуждался рост популярности безалкогольных вин. До этого в центре внимания оказалось розе, наряду с более лёгкими белыми винами и новыми игристыми винами. Красное вино, напротив, считалось настолько само собой разумеющимся, что почти никому не приходило в голову, что его положение однажды может оказаться под серьёзной угрозой.
Не было ли это как раз ошибкой?
Сегодня красное вино требует многого из того, чего дух времени предлагает всё реже. Терпения. Внимания. Часто — совместной трапезы. И более прохладного времени года. После долгого рабочего дня в этом новом мире труда, сидя дома за столом или встречаясь с друзьями за напитком, люди теперь часто выбирают другие напитки. Это уже не мода. Это изменение образа жизни.
Добавляется и изменение климата. Жаркое лето автоматически заставляет многих потребителей искать прохладные вина. Даже убеждённые любители красного внезапно заново открывают для себя рислинг, совиньон блан или шампанское. Одновременно вырастает поколение, для которого великие бордо, бароло или риоха уже не так естественно входят в собственный винный космос, как для поколения бумеров и поколения X. Бургундия по-прежнему обладает определённым аристократическим статусом, остаётся чем-то особенным. Но и это положение, похоже, находится под угрозой.
Однако ещё более удручающе выглядит ситуация в другой категории.
Сладкое вино.
Сотерн, токай, трокенбееренауслезе, бееренауслезе и великие ледяные вина десятилетиями относились к самым ценным винам Европы. Сегодня они тихо исчезают из многих винных карт. Не потому, что их качество ухудшилось, а потому, что их почти перестали заказывать. Если спросить молодых сомелье, можно услышать немало удивительного. Некоторые из них почти не пробовали по-настоящему великие сладкие вина.
Это стало бы культурной утратой.
Ведь сладкое вино — не второстепенное явление в европейской истории вина. Оно относится к её древнейшим и важнейшим главам. Просто позволить ему исчезнуть из погребов было бы примерно так же, как однажды отказаться в классической музыке от Моцарта, потому что стриминговые сервисы сейчас показывают иные предпочтения. Поэтому вопрос, возможно, заключается вовсе не в том, исчезнут ли красное или сладкое вино, а в том, как вернуть их в повседневную жизнь.
Нужны ли красному вину новые температуры подачи? Другие гастрономические концепции? Больше смелости в отношении более лёгких стилей, готовых к употреблению раньше? И не пришло ли время наконец снова показывать сладкое вино там, где ему место, — не только с десертом, но и с сыром, фуа-гра, пряной азиатской кухней или просто как самостоятельный напиток? И почему в мире баров нет сладких вин для смешивания?
WINEPARTY продолжит публиковать данные, присланные анонимно, — всегда с указанием на то, что мы не можем окончательно проверить их происхождение. Одновременно мы приглашаем виноделов, торговцев и сомелье поделиться с нами своим опытом. И мы сами теперь приступаем к проверке.
Ведь уже сегодня, по-видимому, ясно одно: если эта тенденция подтвердится, мы больше не будем обсуждать краткосрочные рыночные тренды. Тогда речь пойдёт о глубоком изменении европейской винной культуры.