(Manfed Klimek / animasyonlu görsel: runwayml)
Bodensee bölgesi klasik bir Alman şarapçılık bölgesi değil; aksine, ancak şimdi kendini anlatmaya başlayan jeolojik-iklimsel bir gelecek vaadi – bunun nedeni iklim değişikliği. Geri çekilerek morenlerden ve ağır, çoğu zaman yağlı topraklardan oluşan bir manzara bırakan buzullar tarafından şekillendirilen bu bölge, Almanya’da bir şarapçılık bölgesi olarak ne yazık ki büyük ölçüde bilinmese de, bir atılımın bağcılık bölgesi gibi görünüyor – oysa atılım, Alman şarabının şu anda eksik olan şey. İçtiğim şaraplar, bereketli topraklarda yetişmelerine rağmen aromatik açıdan serin, neredeyse kristalimsi. Üzüm çeşitleri bir adım geri çekiliyor, aroma dizginleniyor, bağların kendilerini anlatması bekleniyor. Şu anda on iki şaraphane bir tür bölgesel birlik oluşturuyor – Bodensee’ye daha belirgin bir kimlik kazandırmak için atılmış ilk ve başarılı bir adım.
Sekt’te bile yolun nereye gittiği açıkça görülüyor. Şarap üreticisi Deufel’in Sprudeldicke Dirn’i (17,50 €) etkileyici bir burun sergiliyor: Fındık, olgun bektaşi üzümü, bir parça ananas ve büyük şampanyaları hatırlatan hafifçe olgunlaşmış bir nota. Damakta bu vaadi tam olarak karşılayamıyor, ancak ona oldukça yaklaşıyor – bunu Johanniter üzümünün maya üzerinde dinlendirilmesine borçlu. Şarap üreticisi Haug’un Lindauer Sekt’i (Souvignier Gris, 22,00 €) farklı bir vurgu taşıyor: daha barok, daha fazla elma ve armut içeren, biraz daha kaba, daha az kesin, ama kendine özgü bir karaktere sahip.
L’Acino Müller-Thurgau Drumlin 2024, Schmidt şaraphanesinden (25,00 €), serinliği ve mineral sertliğiyle şaşırtıyor. Aromatik yapısı özgün, neredeyse traminerimsi; Werther’s Echte şekerlemelerini hatırlatan hafif tatlı bir notanın ardından damakta orta düzeyde bir baskı ve belirgin bir kontur sunuyor. Benzer bir serinlik Sauvignon Blanc 2024 (16,90 €), Hendriks şaraphanesindenolan bu şarap, hafifçe rahatsız edici, kentli bir notayla oynuyor – duyular henüz kendini toparlamadan Berlin’deki bir kulübe atılan ilk adım gibi.
Mantar hastalıklarına dayanıklı üzüm çeşitlerinden yapılan kupajlarda bölgenin geleceği görülüyor. Nonnenhorn’daki Lanz şaraphanesi Johanniter ve Souvignier Gris’i (Bayrischer Bodensee weiß 2023, 15,50 €) bir araya getirerek ceviz kabukları, ayva ve hafif egzotik meyve notaları taşıyan bir şarap yaratıyor. Etli, ama ağır değil; daha ziyade kontrollü bir ihtişam sunuyor.
Chardonnay Kurek şaraphanesinden Nonnenhorner Seehalde 2023 (35,00 €) ilk gerçek doruk noktalarından biri. Gergin yapısı ve zarif meşe kullanımıyla, 1990’ların büyük uluslararası örneklerini hatırlatıyor; ancak onların ağırlığını taşımıyor. Buna karşılık Deufel’in Solaris Soho 2023’ü (28,00 €): Ekspresif, egzotik, neredeyse taşkın bir burun; meşe kusursuzca yerleştirilmiş, ancak ayrıntılarda bu üzüm çeşidinin burada daha da fazlasını gösterebileceği hissi var.
Sonuçta klasik Burgonya üzüm çeşitleri, bölge lehine en ikna edici argümanları sunuyor. Şarap üreticisi Schmidt’in Wei burgunder Ortslage 2023’ü (19,00 €), karamel notaları ve barik kullanımındaki kesinlikle parlıyor; buna rağmen serin, taşlı ve berrak kalıyor. Şarap üreticisi Seehaldenhof’un Chardonnay’leri de bu dengeyi gösteriyor: Die Seehalde 2021 (44,90 €), parselden gelen belirgin tanenle; Sonnenbichl 2022 (47,00 €) ise biraz daha yuvarlak, güzel bir meşe notası ve patlamış mısır çağrışımıyla, ancak genişleyip dağılmadan ilerliyor.
Spätburgunder’larda Bodensee’nin serin ve damak açısından kolay içimli üslubu yeniden görünür hâle geliyor. Hendriks’in Seehalde 2022’si (henüz piyasada değil) neredeyse kusursuz bir burunla ikna ediyor; hafif tereyağımsı-laktik, bununla birlikte serin, meyvemsi ve meşe sayesinde kesin bir biçimde yönlendirilmiş – incelikli Campari acılığına sahip, zarif ve çok Alman bir Pinot. 2021 rekoltesi (23,00 €) bir adım daha ileri gidiyor: Vişne, mantar, orman toprağı, nemli bir derinlik. Haug, Ringoldsberg 2022 ile (30,00 €) daha budaklı, neredeyse arkaik bir Spätburgunder’ı devreye sokuyor; maserasyon, üzüm posası ve ince meşe tarafından şekillendirilmişken, Gierer’in Seehalde 2022’si (30,00 €) baştan çıkarıcı bir karamel burnu sergiliyor, ancak damakta aynı yoğunluğa tam olarak ulaşamıyor.