(Viyana Sanat Tarihi Müzesi)
Şarap hiçbir zaman yalnızca içecek olmadı. Her zaman aynı zamanda bir anlatıydı – manzaraların, uygarlığın, hatıranın anlatısı. Buyurun!
Kafkasya’daki ilk toprak testiden Grand Siècle’in saray adabına, Hildegard von Bingen’in kadehindeki Burgundy’den Japon imparatorunun yemek menüsündeki tek bağ Riesling’ine kadar: Şarap bir dünya formülüydü. Bir kültür tekniğiydi. İnsanın yalnızca tüketmediğinin, tüketim yoluyla kendisini kültürel olarak bağlamak istediğinin işaretiydi. Topraklara. Ritmlere. Kökenlere.
Bu işleviyle şarap hiçbir zaman gürültülü değildi, ama her zaman derindi. Hiçbir zaman geçici değildi, ama her zaman canlıydı. Hafızayı depolayan ve aynı zamanda bugünü sahneleyen bir içecekti.
Ne var ki bugüne uzanan yolun bir yerlerinde, tam da bu hafıza neredeyse bütünüyle kayboldu.
Bugün şarap dünyasının dili, pazarlama anlatılarına, koleksiyonlara ve birer hype olarak doğup stok fazlası olarak gömülen konsept şişelere bölünmüş durumda.
Bu, doğal şarapla başlamadı. Ama orada görünür hâle geldi.
Şarabın kültürel mirasını taşımayı sürdürmek yerine, hem şarap üreticileri hem de tüccarlar kendilerini isyankâr tavrın akışına bıraktılar. Cehaletten değil, zamanın ruhu nedeniyle: Farklı, özgür, minimalist ve yeni olmak istiyorlardı.
Ama bedeli ağırdı: Büyük anlatıyla olan bağlar koparıldı.
Sonuç:
Şarap pop oldu.
Bir tavır.
Bir filtre.
Turuncu, bulanık, kükürtsüz – bunların hepsi nefis olabilir. Ama çok sık, zanaat olarak değil, bir duruş olarak satıldı. Şarap ne kadar modalaştıysa, sesi de o kadar belirsizleşti.
Bugün geriye dönüp bakıldığında görülüyor ki son yirmi yıl estetiğin zaferi, ama derinliğin kaybıydı. Şarap birçok yeni dost kazandı. Ancak kültürel ağırlığı zarar gördü.
Artık küresel bir kültür anlatısının neredeyse hiç parçası değil. Edebiyatta, filmde, politik sembolizmde, felsefi söylemde – şaraba artık neredeyse hiç rastlanmıyor. Daha kötü olduğu için değil. Sessiz kaldığı için.
Çünkü kendi hikâyesini anlatmayan biri, bir süre sonra artık anlaşılmaz olur.
Ve bunun bedeli ödenir.
Muhafazakâr akımların dünya çapında – siyasette, medyada, toplumda – üstünlük kazandığıdönemlerde şarabın büyük bir görevi olmalıydı: Kültürün gerileme değil, bağ kurma anlamına geldiğini; kökenin dışlama değil, sorumluluk anlamına geldiğini; hazzın yozlaşma değil, ölçü olduğunu göstermek.
Ancak muhafazakâr şarap üreticileri bile son zamanlarda şarabı hâlâ bağlayıcı bir kültürün parçası olarak açıklamakta zorlanıyor. Dilleri çoğu zaman boş, imge dünyaları dünden kalma, duruşları ise cesaretsiz.
Liberaller trendlerle flört ediyor. Muhafazakârlar ise gerne klişelerle. Her iki taraf da şarabın ancak salt bir lezzetten fazlası olduğunda etkili olduğunu unuttu: Doğa ile düzen, özgürlük ile biçim arasındaki insan ölçüsünün bir sembolü.
Şimdi sarkaç geri dönerken ve birçok insan yeniden bir dayanak ararken, şarabın onlara söyleyecek bir şeyi olmasını sağlayacak ses eksik.
Özden yoksun olduğu için değil. Anlatıdan yoksun olduğu için.
Belki de yeniden başlangıç noktasına dönmenin zamanı geldi. Nostalji anlamında değil. Kültürel yeniden inşa anlamında.
Şarabın yeni bir etikete ihtiyacı yok.
Kültürel değeri ve uygarlığın, ayrıca Batı’nın oluşumuna katkısı üzerine anlatılara ihtiyacı var.
Ancak o zaman şarap “dağı aşmış” olur.