(Manfred Klimek, animasyonlu görsel: runwayml)
Aslında inanmak istemediğim vakalar bunlar; çünkü Almanya’nın mevcut durumuna fazlasıyla uyuyorlar. Roman Niewodniczanski, Saar’da en iyi şaraplarından birini yapıyor – ama onu böyle bir şarap olarak satmasına izin verilmiyor. Şarap yeterince iyi olmadığı için değil. Kusurlu olduğu için değil. Kurallara uymadığı için. Üst düzey bir şarap, biçimsel olarak sınıfı düşürülmüş. Hem de bölgenin en görünür işletmelerinden biri olan Van Volxem bağ işletmesinde. Ve dünyanın en tanınmış Alman bağlarından birinde: Scharzhofberg – bir efsane!
Bunu insanın yavaş yavaş gözünün önüne getirmesi gerekiyor. Birisi ekibiyle bağda duruyor, titizlikle çalışıyor, ortalamanın ötesini düşünüyor, arzu ettiğimiz her şeye sahip bir şarabı şişeye dolduruyor – sonra da mahzende değil, pazarda değil, formda başarısız oluyor. Fukking formda.
Bir şarabın, daha tadılmadan önce nasıl olması gerektiğini belirleyen yönetmelikler yüzünden. Bu, marjinal bir olgu değil. Bu bir sistem. Üstelik tam da Bitburger birası ve Gerolsteiner maden suyuyla büyümüş bir girişimci aileden gelen bir şarap üreticisini vuruyor – yani piyasaları anlayan, markaları yönetebilen ve ürünleri nasıl konumlandıracağını bilen bir çevreden gelen birini. İşte bu arka plan, vakayı daha da dikkat çekici kılıyor.
Alman şarapçılığı, onlarca yıl boyunca güvenlik vadeden bir kurallar bütünü oluşturdu. Menşe, tarz, sınıflandırma – her şey özenle düzenlenmiş, kademelendirilmiş ve denetlenmiş durumda. Bunun avantajları var. Yönlendirme, güven ve güvenilirlik duygusu yaratıyor. Ama bir de diğer yüzü var. Ve bu yüz, ancak biri bu kalıbın dışına çıktığında ortaya çıkıyor. Roman Niewodniczanski’nin Van Volxem’de belki daha bilinçli, belki daha hassas, belki de öngörülenden basitçe farklı bir şarap yapması gibi.
Çünkü sistem öncelikle kaliteyi ödüllendirmiyor. Uyumu ödüllendiriyor. Bu da kaliteli şarapçılık için – genel olarak da – işe yaramaz.
Çizgilerin içinde kalan kişi mührünü, menşeini ve pazarlama fırsatını elde ediyor. Bu çizgileri, biraz olsun, değiştiren ise tam olarak bunları kaybediyor. Ve birdenbire kadehte ikna edici olan, ama etikette susmak zorunda kalan bir şarap ortaya çıkıyor. Ne bir “Großes Gewächs”, ne bir premium ibaresi, ne de sistem içinde net bir yeri var. Tüketici için görünmez hâle geliyor. Şarap üreticisi için ekonomik açıdan daha zor bir duruma dönüşüyor. Bunun, Van Volxem ile Saar’da hassasiyet ve hırsı temsil eden – çok az kişinin, bir avuç başkasının yaptığı kadar – Roman Niewodniczanski’nin başına gelmesi, adeta ders niteliğinde.
Asıl saçmalık da bu. Kaliteyi güvence altına almak isteyen bir sistem, belirli durumlarda tam da yaratması gereken kaliteyi engelliyor.
Üstelik mesele yalnızca şarapla sınırlı kalmıyor.
Bu aşırı düzenleme biçimi, uzun zamandır ülkenin pek çok alanına yayılan bir arka plan uğultusuna dönüştü. İzinler, yönetmelikler, yetki alanları – her şey düzenlenmiş, her şey güvence altına alınmış, her şey denetleniyor. Aynı zamanda bundan, yeniliği teşvik etmek yerine frenleyen bir atalet doğuyor. Gürültülü değil, gösterişli değil. Ama sürekli. Kendini öylesine ince ayarlamış bir devlet ki birçok yerde imkân yaratmaktan çok idare ediyor.
Şarapçılık bunun özellikle iyi bir örneği; çünkü sonuçlar burada doğrudan görünür hâle geliyor. Şarap teorik bir ürün değildir. Kadehte durur. Tadılabilir, karşılaştırılabilir ve değerlendirilebilir. Ve bu şarap iyiyse, hatta çok iyiyse, kural ile gerçeklik arasındaki çelişki hemen hissedilir. Van Volxem vakasının gösterdiği tam olarak budur.
Şöyle diyebilirdim: O hâlde şarap üreticisi sistemin dışında çalışsın. Birçoğu bunu çoktan yapıyor. Landwein, kişisel kategoriler, pazarlamada yeni yollar. Ama özellikle Scharzhofberg söz konusu olduğunda bu bir çözüm değil. Çünkü mevcut sistem varlığını sürdürüyor. Tüm piyasa mekanizmaları, görünürlüğü ve gücüyle.
Almanya sistemler kurma konusunda iyidir. Hatta çok iyidir. Ama bazen bu sistemlerin aslında ne için tasarlandığını unutuyor. Amaçları imkân yaratmak olmalı, engellemek değil. Düzenlemek olmalı, boğmak değil.
Roman Niewodniczanski’nin Scharzhofberger’i yine de içilecek – buna kuşku yok: bağın adı şarap dünyasında bunun için fazla büyük. Hiçbir zaman bir başarısızlık hikâyesi anlatmayacak. Ama küçük ölçüde, günümüz Almanyası’nın başarısızlığının hikâyesini anlatacak.