(Manfred Klimek)
Büyük şarap üreticilerini belirleyen genellikle iki unsur vardır. Birincisi: şarapları. İkincisi: ülkenin bağcılığı üzerindeki etkileri. Anton Kollwentz, şapkalı şarap üreticisi, bu iki özelliği de taşıyordu. Bu durum yalnızca şaraplarını değil, kendisini de bir ikona dönüştürdü: gençliğimden beri, hayatının ortalarındayken hâlâ en verimli döneminde olduğu yıllardan tanıdığım, her zaman dost canlısı, ilgili ve zeki bu yaşlı adamı. Ben 1985’teki şarap skandalının ardından yeni şaraplar keşfetmeye başladığımda, bu şarapları çoğunlukla benim kuşağımdan çok genç üreticilerde buluyordum. Ama Kollwentz gibi, Avusturya bağcılığının hayatta kalabilmesi için hiçbir taşın yerinde kalmaması gerektiğini anlamış olan o “eski kurtlarda” da buluyordum.
Hayatta kaldı, krizin üstesinden geldi ve küllerinden yeniden doğdu. Avusturyalı şarap üreticileri ve birlikleri 80’li yıllarda kendilerini tamamen kendi çabalarıyla bu bataktan çıkardılar. Ve bu üreticilerden biri, üstelik en önemsizlerinden biri değil, Anton Kollwentz’di.
Leithaberg’deki Großhöflein’den Anton Kollwentz, 4 Mart 2026’da 85 yaşında hayatını kaybetti. Onunla birlikte Avusturya bağcılığı, sessiz ama belirleyici öncülerinden birini kaybediyor – büyük bir etki yaratmak için hiçbir zaman büyük jestlere ihtiyaç duymayan; topraklar, üzüm çeşitleri ve fıçılar hakkında sakin bir doğallıkla konuşan ve her seferinde bağcılığın her şeyden önce sabır ve deneyim meselesi olduğu izlenimini veren bir adamı. Ki bu da doğru.
1940’ta, savaş yıllarında doğan ve çocukluğunda yoksunluklar yaşayan Kollwentz, henüz çok genç bir adamken ailesinin işletmesinde sorumluluk üstlendi. Gelişmeleri sezme yeteneği de daha o dönemde kendini gösterdi. 1958’de Burgenland’daki ilk büyük Zweigelt üretim bağını dikti; birkaç yıl sonra Rust dışındaki ilk Ausbruch’u üretti. Ancak Avusturya bağcılığı açısından asıl önemi başka bir yerde yatıyor. Bu önem, mahzende ve bağda yürüttüğü kararlı stratejik çalışmada yatıyor. Avusturya uluslararası alanda güvenilirliği için mücadele etmek zorundayken, birçok işletmede yeni ve etkileyici bir ciddiyet oluştu. Avusturya bağcılığı “kıçındaydı”; Kollwentz ise o dönemde yön gösteren deneyimli üreticilerden biriydi.
Özellikle kırmızı şarap konusunda. Biraz daha sonra ise, özellikle beyaz şarap konusunda.
Avusturya’nın uluslararası alanda neredeyse yalnızca beyaz şarapla özdeşleştirildiği bir dönemde Kollwentz, Burgenland’ın büyük kırmızı şaraplar üretme potansiyelini görünür kılmak için çalışıyordu. 1980’lerin başında, yetkililerin direnişine rağmen, provokatif biçimde dikilmesi için Cabernet Sauvignon özel izin aldı – o dönemde bu neredeyse devrim niteliğinde bir adımdı. Aynı zamanda Blaufränkisch üzüm çeşidine de bağlı kaldı; onu her zaman bölgenin büyük üzüm çeşitlerinden biri olarak gördü.
Bu çalışmalar sonucunda bugün ülkenin ikonları arasında sayılan şaraplar ortaya çıktı: Steinzeiler, Point, Setz ve Dürr (kırmızı) ile Tatschler, Neusatz, Katterstein, Gloria ve Steinmühle (beyaz); nesiller boyunca şarap içenler için büyük Burgenland şaraplarının eş anlamlısı hâline gelen isimler – ikonik premium kupajlar.
Bu tarzın belirleyici unsurlarından biri ahşapla kurulan ilişkiydi. Barik fıçıda olgunlaştırma Avusturya bağcılığında henüz olağan hâle gelmeden çok önce Kollwentz, Fransız meşe fıçıları ve malolaktik fermantasyon üzerinde yoğun biçimde deneyler yapıyordu. On yıllar boyunca bundan, şaraphaneye bugün bile özel bir avantaj sağlayan ahşapta olgunlaştırma deneyimi gelişti. Kollwentz’de ahşap hiçbir zaman moda değildi – yapı, derinlik ve yıllandırma kapasitesi oluşturmak için modern bir araç olarak düşünülmüştü.
Kollwentz’in şaraplarını içen herkes, burada büyük bir kararlılıkla çalışan birinin bulunduğunu kısa sürede anlıyordu. Güce izin vardı, ama asla denge olmadan değil. Olgunluk önemliydi, ama asla denge olmadan değil. Denge, şaraphanede en büyük değerdi ve hâlâ öyle.
Kollwentz kendi işletmesinin dışında da Burgenland bağcılığı için çalıştı. 1995’te Renommierte Weingüter Burgenland adlı dernek kuruldu ve kendisi on yıl boyunca derneğin başkanlığını yaptı. Bu görevde, Burgenland’ın büyük kırmızı şarapların menşei olarak uluslararası alanda görünürlük kazanmasına önemli katkıda bulundu.
Sektördeki etkisi ne kadar kabul görmüş olursa olsun – doğasına sadık kalan Anton Kollwentz kişisel olarak her zaman daha çekingen bir insandı. Kendisi hakkında konuşmaktansa şarap hakkında konuşmayı tercih eden biriydi. Hayat eserinin büyüklüğü tam da burada yatıyor.
Çünkü bugün doğal karşılanan pek çok şey – Burgenland kırmızı şaraplarının uluslararası kabulü, menşeye ve bağ parsellerine duyulan güven, olgunlaştırmada ahşabın hassas kullanımı – Kollwentz gibi üreticiler tarafından hazırlandı ve şekillendirildi. Bugün bir şişe Steinzeiler, Dürr, Tatschler veya Steinmühle açtığımızda, bu şişe bize yalnızca bir yılın ve bir bağın hikâyesini anlatmaz; aynı zamanda bir zamanlar Burgenland’da yaşayan ve bilinçli ya da bilinçsiz biçimde ülkenin bağcılığında iz bırakacak olan o genç çift hakkında da çok şey anlatır.
İyi ve çok iyi şarap üreticilerini büyük şarap üreticilerine dönüştüren de budur. Boys to Men: Anton Kollwentz bu yolculuğa erkenden katılmıştı. Pek çok büyük ve mutlu saat için teşekkür ederim.