(Manfred Klimek)
Michel Rolland'la birlikte şarabı yalnızca daha iyi yapmak isteyen biri ölmedi. Rolland'la birlikte onu değiştirmek isteyen ve değiştiren biri aramızdan ayrıldı.
19 Mart'ı 20 Mart'a bağlayan gece 78 yaşında Bordeaux'da hayatını kaybeden Bordelaisli oenolog, bütün bir sektörün kendisiyle hesaplaştığı figürlerden biriydi. Hayranlık duyulan, eleştirilen, taklit edilen – nadiren görmezden gelinen. Rolland modern şarap tarihinin yalnızca bir parçası değildi. Onun motorlarından biriydi.
1947'de Libourne'da, şarap üreticisi bir aileden gelen Rolland'ın hikâyesi görece gösterişsiz başladı: Eşi Dany ile birlikte kurduğu bir analiz laboratuvarı. Ancak bu analitik hassasiyetten, Bordelais'nin çok ötesine geçen bir şey gelişti. Rolland, şarabın artık yalnızca köken olmadığını, bir şeyin lehinde ya da aleyhinde karar vermek anlamına geldiğini erkenden kavradı. Ve bu kararın yönlendirilebileceğini.
1980'lerde oenolog Rolland küresel bir aktöre dönüştü. Rolland seyahat etti – ve onunla birlikte bir şarap fikri de seyahat etti. Kaliforniya, Arjantin, Şili: Şarabın yalnızca yetiştirilmekle kalmayıp yapılmak istendiği her yerdeydi. “Flying winemaker” kavramını onsuz düşünmek neredeyse mümkün değildir.
Onun imzası netti. Olgun meyve, yumuşak tanenler, yoğunluk, gösteriş. Erken erişilebilir, uzun süreli direnç oluşturmadan kendini açıklayan şaraplar. Birçok kişi için bu bir nimetti. Diğerleri içinse bir sorunun başlangıcıydı, çünkü Rolland yalnızca çağının damak zevkine hitap etmedi – onu şekillendirdi.
Ve bütün bunlar boşlukta gerçekleşmedi.
Robert Parker'ın artan önemiyle birlikte, kalite için Rolland'ın tarzıyla şaşırtıcı ölçüde örtüşen küresel bir referans noktası ortaya çıktı. Bu, sözleşmesiz ama etkili bir ittifaktı: Şaraplar artık yalnızca bölgeler için değil, pazarlar için de yapılıyordu. Pazarlar ise anlaşılabilirlik talep eder. Sonrasında olanlar biliniyor – ve bugün hâlâ tartışmalı.
Rolland, daha sonra “Parkerizasyon” adı verilen bir gelişmenin simge figürüne dönüştü. Suçlama şuydu: fazla olgunluk, fazla ekstraksiyon, fazla meşe. Ve her şeyden önce: yetersiz köken. Her yerde işe yarayan ve böylece bir noktada her yerde benzer tatlar veren şaraplar. Bu, meselenin basit okuması. Ve yetersiz kalıyor.
Çünkü Rolland, zaten dönüşüm içinde olmayan hiçbir şeyi yok etmedi. Çoktan başlamış bir hareketi görünür kıldı: profesyonelleşmeyi, uluslararasılaşmayı, bağcılıkta bilinçli stil tercihini. Bundan aşırılıkların da doğması yalnızca onun suçu değildi – onun yöntemlerini ölçüsüzce benimseyenlerin de sorumluluğuydu.
Rolland'ın kendisi bu konuda tutumunda şaşırtıcı ölçüde net kaldı. Şarabın beğenilmesi gerektiğini, kabaca böyle ifade ederdi. Bununla kastettiği gelişigüzellik değil, kesinlikti: kaliteyi anlaşılacak şekilde ifade edebilme becerisi. Bu onu başarılı kıldı. Ama aynı zamanda saldırılara açık hâle getirdi.
Çünkü birçok şarap üreticisi kimliğini farklılaşmada ararken Rolland, uyum sağlama kapasitesi üzerinde çalıştı. Şarabı pazardan hareketle düşündü – ama onu pazara indirgemeden. Başardığı bir denge oyunuydu bu – ancak onu izleyen herkesin başaramadığı bir oyun.
Bütün bunlara rağmen, kolayca unutulabilecek bir şey olarak kaldı: Bordelais'den gelen bir adam. Kendisinin de her zaman gelenek ile uyum arasında gidip gelen o bölgeye kök salmıştı. Küresel kariyerinin kökeni oradaydı – ve referansını da orada buldu. Ölümüyle şarap dünyası bir tartışma odağını kaybediyor.