(Manfred Klimek / Animasyon: Runwayml)
Rechnitz ve Wösendorf; biri Alpler’in en doğudaki ucunda, diğeri Avusturya’nın Waldviertel bölgesinin en güney sınırında yer alan iki yer – bundan daha farklı olamayacak yerler. Ancak burada daha uzun süre kalmamız gerekiyor; çünkü burada şaraplar, sanki argümanmış gibi – hayır, argümanın ta kendisiymiş gibi – kadehlere dolduruluyor!
Rechnitz – anti-idil
Rechnitz cumhuriyetin kıyısında yer alıyor; Macaristan’a birkaç kilometre mesafede ve süpermarketlerdeki her çalışan Macaristan’dan işe gidip geliyor – bu da hızlı kasa sohbetine biraz paprika katıyor. Vedalaşırken “Wisla” diyorum (bir insider). Hava şu anda çok, çok serin; rüzgâr orta şiddette hissediliyor. Ancak topraklar her havada yeşil şist, kil, kapanımlar ve geçişlerden oluşuyor. Hiçbir şey kesin değil, hiçbir şey düzeltilip tekdüzeleştirilmemiş. Şurada Straka Şaraphanesi bundan yalnızca belirgin ve karakterli bir stil üretmekle kalmıyor, aynı zamanda hem bölgesel hem de uluslararası alanda demir atabilecek deneyler için bir çalışma temeli oluşturuyor. Son on yılda buradan Thomas Straka’nın son derece özgün üslubu doğdu – bu arada Eisenberg çevresindeki bölgede şaşırtıcı derecede çok özgün üsluba rastladım.
Straka’nın Furmint’i 2023 kadehte kısa bir süre duruyor – ve daha ilk yudum şaşırtıcı derecede uzun kalıyor. Sessiz, koyu otlar, ince acılık notaları, ayva, az miktarda kayısı, neredeyse hiç biber, çok az muskat: içsel yapıdan gelen gerilim. Ve bu Macar üzümünün Batı Macaristan’a da ait olduğuna dair yeniden bir hatırlatma. Öyleyse neden daha fazlası dikilmiyor? Straka, “Jössas, Furmint Pinot Noir’dan da zararlılara karşı daha hassas,” diyor.
Straka, Blaufränkischüzümlerinde daha da kesin (eğer bu mümkünse) konuşuyor; burada bunlar tutarlı biçimde tek tek elle toplanıyor:
-
Blaufränkisch Grünschiefer: açık meyveli, serin, neredeyse süzülür gibi. Otlar, kırmızı frenk üzümü, ağırlık vermeyen bir topraksılık. Çok ince tanenler, canlı bir yönlendirme.
-
Blaufränkisch Rechnitz DAC Reserve: daha yoğun, daha yapılı, ama asla ağır değil. Kiraz meyvesi, mineral bir çekirdek, bitişte sululuk. Genel kanının düşündürdüğünden muhtemelen daha uzun sürecek bir olgunlaşma potansiyeline sahip bir şarap. Tam bir fırsat!
-
Blaufränkisch Ried Rosengarten: daha derin, daha derin, daha derin: daha koyu, daha baharatlı. Böğürtlen, ardıç, ince taneli tanen. Daha ciddi, daha konsantre; anıtsallığa kaçmadan.
-
Blaufränkisch Ried Prantner: serinin en yalın, en sıkı olanı. Kızılcık, turna yemişi, otlar, sağlam bir omurga. Gerilimi koruyan ve çözülmeyen bir şarap.
Thomas Straka’nın neredeyse eşsiz Welschriesling’leri hakkında ayrıca şu bölümde yazacağım: WELT am SONNTAG.
(Straka’larda, aşağıda bir kadeh daha içen ya da genel olarak uyuyacak bir yer arayan her konuk, bir üst katta, mümkün olan en yüksek düzeyde mükemmel bir konaklama bulabilir – bildiğim ve tavsiye etmek istediğim kadarıyla).
Wösendorf – idil
Wösendorf: Teraslar, duvarlar, üzüm bağları, bir nehir, gerçek bir kültürel peyzaj. Rudi Pichler’de Rudi Pichler bunların hepsi kadehe akıyor – hem de gerçekten. Burada yalnızca tadım yapılmıyor, açıklama da yapılıyor – sakin, kesin, ayrıntılı ve pathossuz. Pichler, Bodenstein ile birlikte Wachau’nun liberal entelektüelidir – bir pozdan değil, düşünce yapısından ve iktisat eğitiminin içinden hareketle.
Toprak profilleri dekorasyon olarak sergilenmiyor; anahtar işlevi görüyor. Gföhler gnaysı, paragnays, amfibolitik kapanımlar, kireçsiz bölgeler. İnsan kısa sürede anlıyor: Bu Riesling’ler mahzende değil, yükselti eğrilerinde doğuyor.
Bu Smaragd Riesling’ler 2024 bunu açıkça gösteriyor:
-
Terrassen: zarif bir başlangıç, beyaz şeftali, hafif bir şist dokunuşu, mantıklı ve zarif bir yapı. Bu kalite için neredeyse utanılacak kadar ucuz ve yıllanmaya uygun bir şarap. Aynı zamanda, gümrüklere rağmen küçük bir patlama yaşayan ABD hedef pazarı için de bir şarap – çünkü büyüklüğü iyi ve uygun fiyatlı biçimde anlatıyor.
-
Kirchweg: mineral açıdan yoğunlaşmış, kesin bir çizgi, berrak meyve. Yukarıdaki yamaçtan gelen tortular hissediliyor; açıklamaya ihtiyaç duymuyor.
-
Hochrain: daha sıkı, daha konsantre ve belirgin bir gerilime sahip. Yaşlı asmalar, daha fazla derinlik, daha uzun bir soluk. Mahzende 50 yıl boyunca gayet iyi dayanır. Ama biz o kadar uzun yaşamayacağız.
-
Achleithen: purist, güçlü, tavizsiz. Gnays, kıtlık, uzunluk. Meyvemsi olarak baştan çıkaran, fakat mineral ve entelektüel açıdan da talepkâr bir Riesling. Alman Riesling’lerinden daha fazlası. Bu, Hochrain için de geçerli.
Rudi Pichler’in Federspiel’leri ve Grüner Veltliner’leri hakkında şu bölümde WELT am SONNTAG yazacağım
Geriye ne kalıyor
İki yer, iki peyzaj, birbirinden çok farklı iki dil. Yine de ortak bir şey var: Her iki işletme de basitleştirmeden kaçınıyor. Şaraplarının hem sade hem de talepkâr biçimde okunabileceğine güveniyorlar. Şaraplar kitabında efektlere değil, dikkate güveniyorlar. Avusturya, elinden gelenin en iyisini yapıyor.