(Manfred Klimek / Björn Grebner)
Dün öğleden sonra Gerhard Kracher’in Illmitz’deki ziyareti harika bir andı. Patetik değil, aksine dikkat çekici derecede ayakları yere basan — ve tam da bu nedenle sessiz bir güçle, pozitif enerjiyle dolu (böyle zamanlarda buna acilen ihtiyacımız var).
Gerhard Kracher 44 yaşında. 23 yaşındayken, babasının ölümünün ardından şaraphaneyi devraldı Alois Kracher’den, Burgenland’ı tatlı şaraplarla uluslararası ölçekte yeniden tanımlayan ve bu nedenle Robert Parker tarafından birçok kez 96 ila 100 puanla ödüllendirilen o sıra dışı şarap üreticisinden. İnsanın altında ezilebileceği bir miras. Kracher junior tam tersini yaptı. Durdu, dinledi ve — önce büyükbabası ve annesiyle, daha sonra Hamburg kökenli eşiyle Yvonne Kracher, onunla birlikte paralel olarak önemli bir uluslararası şarap ticareti de kurarak — yeni bir yapı üzerinde çalıştı. En üst seviyede tatlı şaraplar, yeni beyaz ve kırmızı şaraplar: ortaklarla, yurt dışında da. Bir kopuş değil, bir genişleme. Mitostan uzaklaşmak değil, akıllıca bir ileriye taşıma.
Bu ziyaretin en önemli şarabı, doğal olarak, kadehe ilk gelen oldu: Grande Cuvée 2005, Parker’ı bir zamanlar büyülü 100 puanı vermeye yönelten o tatlı şarap. Bugün bile, yirmi yıl sonra, bu şarap anıtsal değil; sulu, kadifemsi ve kontrollü bir izlenim bırakıyor. Ağırlık yapmadan yoğunluk, hantallık olmadan tatlılık; düşük asit ve düşük tuzluluktan oluşan, ancak şarabı sıradan bir gösterişe indirgemek yerine ona ağırlık kazandıran içsel bir iskelet.
Kracher’in uzun zamandır tatlı şaraptan çok daha fazlasını yapabildiğini Pinot Gris Reserve 2022gösteriyor. Kuru, sıkı, serin bir üslupla işlenmiş; Orta Avrupa’da Grauburgunder’in nadiren erişebildiği o ciddiyete sahip. Yağlılık yok, pohpohlama yok; yalnızca yapı, uzunluk ve öz. Son derece zarif ve yine burada toprakların küçük tuz göllerinden aldığı o Seelacken tuz dokunuşuna sahip.
Kuru Cuvée K de aynı ölçüde tutarlı: Welschriesling, Chardonnay ve Scheurebe’den oluşan, herkesi memnun etmeye çalışmayan, ancak entelektüel açıdan popülist, rustik kartı da oynayan bir şarap — bundan sorumlu olan Scheurebe. Çok katmanlı, gerilimli; burada birinin şarabı bir üslup alıntısı olarak değil, kesinlik gerektiren bir zanaat olarak anladığını açıkça ortaya koyan içsel bir dinamizme sahip. Yine de aşırı yüklü değil — saf içim şarabı.
Özellikle aydınlatıcı olan Chardonnay St. Georg 2022 Leithagebirge’den gelen ve Aldo Sohmile iş birliği içinde üretilen şaraptı. Tirol kökenli bir ailenin oğlu olan Sohm, uluslararası düzeyde önde gelen bir somelyedir; yıllardır ABD’de yaşayıp çalışmakta ve orada Avrupa şarabının folklorik yakıştırmaların ötesinde yerleşmesine önemli katkıda bulunmaktadır. Bu Chardonnay, bu çifte bakış açısını kendi içinde taşıyor: Burgonya hassasiyeti, kireçsi gerilim, ifadede Amerikan netliği. Bölgesel bir gösterişe sahip olmayan, ama kökenini taşıyan bir şarap — ve bu nedenle belki de şaraphanenin çağımıza en uygun şaraplarından biri.
Kracher’in tatlılığı geçmişin müzelik bir parçası olarak görmediğini Eiswein Liliac & Kracher 2023 gösteriyor; Romanya’dan gelen bu şarap Muskat Ottonell, Mädchentraube ve Traminer’den oluşuyor — aromatik olarak tasarlanmış, ama kesinlik içinde uygulanmış. Egzotik bir şeker kokteyli değil, içsel bir düzene sahip bir şarap. Aynı şey Rosenmuskateller 2022için de geçerli; Krachers ailesinin bir zamanlar Güney Tirol’den Burgenland’a “ithal ettiği” (daha doğrusu ülkeye kaçak soktuğu) bu üzüm çeşidi. Burada geleneğin bazen basitçe cesur kararların toplamı olduğu görülüyor.
Öğleden sonunlarına doğru her şeyi birbirine bağlayan hikâye gündeme geldi: 1988’de Londra’da gerçekleştirilen efsanevi tadım. O zamana dek tamamen bilinmeyen Alois Kracher, şaraplarını Château d’Yquemile, dünyanın en ünlü tatlı şarabıyla yan yana sundu — ve kazandı. Bir pazarlama numarası değil, inanç meselesiydi. Gerhard Kracher ve ben bu tadımı bu yıl yeniden gerçekleştireceğiz. İçin WELT am SONNTAG. Nostalji nedeniyle değil, güncelliği nedeniyle.
Çünkü Kracher’in bugün gösterdiği şey, geçmişi olan bir şaraphaneden fazlası. Büyüklüğün bir şeye tutunmakta değil, düşünmeye devam etmekte yattığını anlamış bir işletme. Ve doğru yapıldığında tatlı şarabın bir anakronizm değil; bağcılıkta hassasiyet, sabır ve entelektüel dürüstlük için bir mihenk taşı olduğunu kavramış bir işletme.