(Thorsten Kogge / Editör ekibi / Fotoğraf: Messe Karlsruhe / Animasyon: rumwayml)
Dünyada hiç kimse onu beklemiyordu. Karlsruhe ve çevresindeki birkaç kişi dışında – kısa süre önce sona eren EUROVINO’yu.
Bir şarap fuarı daha mı? Zaten iyi argümanlardan çok randevuya sahip bir pazarda mı? İlk bakışta bu, Excel tablolarından doğan ve orada kalması daha iyi olacak fikirlerden biri gibi geliyor. Ama sonra Karlsruhe’de buluyorsunuz kendinizi. Bir salonda. Yalnızca bir salonda. Ve tam da meselenin burada yattığını sezmeye başlıyorsunuz. Ayrıca bunun iyi ve rahat bir gezinti olacağını da.
EUROVINO, belki de yıllardır olduğu şeyden daha büyük olmak istemeyen ilk şarap fuarı. Yaklaşık 500 katılımcı, küresel her şeye hükmetme fantezileri yok, salon planlarını telaşla işaretleyip bitirme derdi yok. Bunun yerine: genel bir bakış. Odaklanma – ve akşam iki ya da üç keyifli takip buluşması. Ve – neredeyse rahatsız edici denecek kadar – zaman. İki dakikadan uzun süren sohbetler için zaman. Akış içinde kaybolmayan şaraplar için zaman. Kalabalıkta sona ermeyen karşılaşmalar için zaman.
Bu salonda dolaşırken kısa süre içinde şunu fark ediyorsunuz: Burada mesele büyüklük değil, yakınlık. Pfalz’dan küçük bir işletme, birkaç adım ötede Burgonya’dan bir ticarethane, ardından Mosel, Alsace, İtalya. Avrupa, yürüyüş mesafesinde yoğunlaştırılmış. Kıtalar arası sıçramalar değil, bilinçli biçimde belirlenmiş bir odak. Harika!
Tam da Karlsruhe’nin bu fuara ev sahipliği yapması neredeyse yıkıcı bir nitelik taşıyor. Bir metropol değil, ihtişam yok, yapay bir yüceltme yok. Bunun yerine Baden, Pfalz, Alsace ve Württemberg’e yakınlık – ve lojistik bir çılgınlığa gerek kalmadan gelebilen şarap üreticileri. Borsa kurlarını hatırlatan otel fiyatları yok. Konuklarını maddi açıdan cezalandıran bir fuar yok.
Karlsruhe Fuarı tarafından düzenlenen bu etkinlik, son yılların aşırı büyütülmüş fuar düzenine bir karşı tasarım gibi görünüyor: daha küçük, daha Avrupai, daha kontrollü. Hatta neredeyse şöyle denebilir – makul. Şarap sektöründe uzun süre hakaret sayılmış bir kelime.
Peki bu ne? Kadehteki şu şey?
Şaşırtıcı ölçüde dolu. Örneğin köpüklü şaraplar, kalitenin artık ne kadar geniş bir alana yayıldığını gösteriyor. Arthur Metz’den bir Crémant d’Alsace – taze, çiçeksi, mineral bir çekime sahip – tehlikeli bir hızla neredeyse bitiriveriyorum. İngiltere’nin premium “Şampanyası” Nyetimber, büyük köpüklü şaraplar üzerindeki yorumlama tekelinin artık yalnızca Champagne’da olmadığını bir kez daha gösteriyor.
Almanya da peşinden geliyor ve bunu yine şaşırtıcı ölçüde ciddiyetle yapıyor. Nik Weis ve Bassermann-Jordan, artık yan ürün olarak görülmeyen köpüklü şaraplar üretiyor. Nik Weis’in “Cuvée Clara”sı (yaklaşık 22 €): kesin, modern ve genç bir kitlenin aradığı, onu hafife almayan tam o dengeye sahip.
Ve sonra, insanın aslında fuarlara bunun için gittiği – ama artık çoğu zaman yaşayamadığı – o anlar: Keşifler!
Örneğin Mosel’den Tim Thesen. Onu neredeyse hiç kimse tanımıyor, ama şaraplar insanı şaşırtan bir kendiliğindenlikle orada duruyor. Yaşlı asmalar, net çizgiler, neredeyse bir hata gibi görünen fiyatlar – bütün bunlar gerçekten bu kadar ucuz olmak zorunda mı? Ne yazık ki evet, çünkü Alman tüketiciler dik yamaçlardaki bağlardan gelen şaraplara, düz arazilerde makineyle hasat edilen şaraplardan daha fazla ödemek istemiyor.
Ya da Gut Hermannsberg; burada “7 Terroirs” Riesling’i, başlangıç seviyesinin bugün göreceli bir kavram olduğunu gösteriyor. Yapı, baharatlılık, derinlik – üstelik geçmişte bunlar için katlanmak zorunda kalınan ağırlık olmadan.
Fransa beklenebileceği üzere güçlü bir performans sergiliyor. Ama burada da büyük bir gösteri yok. Louis Latour, Chartron et Trébuchet, Magnien – sağlam, kendini gösteren, erişilebilir. Ve Alsace, yine bir kez daha sessiz kazanan olarak öne çıkıyor: Emile Beyer, Demeter, Pfersigberg Grand Cru – kendisine atfedilen büyüklükle dolu bir şarap.
EUROVINO büyük bir sahne değil. Fuar pokerindeki kozu da tam olarak bu.
Gerçekten şarapla çalışan ya da onu ciddiyetle içmek isteyen insanlar için bir fuar. Bir sonraki açık şişeyi arayan, sendeleyip duran bir kalabalık yok.
Bunun yerine: odaklanma. Ve ölçü – kaybolmuş bir değer.