(Manfred Klimek / animasyonlu görsel: runwayml)
Düzenli olarak içip değerlendirdiğimiz şaraplar vardır. Ornellaia benim için böyle bir şarap. Hiçbir zaman gerçekten rahat bir ilişki kuramadığım bir şarap. Fazla pahalı, piyasadan fazla destek alan, aynı zamanda sözde Supertuscan'ların yalnızca büyük şaraplardan fazlası olduğu yılların da fazla güçlü bir sembolü: Onlar birer vaat, yansıtma yüzeyi, bazen, hatta çoğu zaman spekülasyon nesnesiydi. Sassicaia'da her zaman belli bir kendiliğindenlik, kendi büyüklüğüne dair sakin bir güven hissederken, Ornellaia'da uzun süre şu duyguyu taşıdım: Burada sadece şarap değil, fazla fazla prestij anlatılıyor.
Yine de sonra yeniden karşısına oturuyorum, kadehimde iki rekolte, 2012 ve 2018 var ve hemen fark ediyorum: Her şey o kadar da basit değil.
Artık iyice olgunlaşmış olan 2012, gençken içildiğinde belki de bu şaraptan beklenmeyecek bir biçimde kendini gösteriyor. Meyve geri planda; koyu kiraz, biraz erik, bunlara tütün, deri ve hafifçe kurutulmuş otlar eşlik ediyor. Hiçbir şey bağırmıyor, hiçbir şey dayatmıyor. Damakta hemen ve yeniden, Ornellaia'yı diğer birçok Supertuscan'dan ayıran bu asitlik oyununu fark ediyorum. Bu geniş ya da gösterişli bir şarap değil; kendini gerilim üzerinden tanımlayan bir şarap. Tanenleri yumuşamış ama hâlâ mevcut; şarap ağırlaşmadan kendi içinde bütünlüklü bir izlenim veriyor. Yine de hafif bir kuşku kalıyor: Hepsi bu kadar mı? Yoksa gerçekten büyük ve uzun ömürlü şaraplardan beklenen o son derinlik, o dramatik gelişim mi eksik?
2018 ise henüz yolun başında. Yine de yolculuğun nereye gittiğini şimdiden çok net gösteriyor. Meyve kesin ve serin bir çizgide; şaşırtıcı ölçüde siyah frenk üzümü, biraz kırmızı kuş üzümü ve aromadan çok yapı sağlayan, son derece temiz biçimde entegre olmuş bir meşe. Burada da neredeyse rahatsız edici denebilecek bu tazelik, şarabı taşıyan ve bu fiyat sınıfında nadiren rastlanan bir zarafet kazandıran bu asitlik var. Kas gösterisi yok, aşırı baskı yok; kontrol var. Bir konsept olarak zarafet. Bu şarabın neden bu kadar çok hayranı olduğunu insan anlıyor.
İkilem de tam burada başlıyor. Çünkü Ornellaia'yı diğer büyük isimlerle, örneğin benim için Supertuscan'ların en eksiksiz ve en dramatik olanı Antinori'nin Solaia'sıyla karşılaştırdığınızda, Ornellaia'da bu destansı yapıdan bir şeylerin eksik kaldığını görüyorsunuz. Solaia onlarca yıl boyunca inşa olur; derinlik, karmaşıklık ve ağırlık kazanır. Ornellaia ise zirvesine daha erken ulaşıyor gibi görünüyor. Daha hızlı baştan çıkarıyor, daha ulaşılabilir; belki de yapısı itibarıyla daha modern. Ancak izlenimim, uzun yılların ardından, gelişiminde daha sınırlı kaldığı yönünde.
Böyle söyleyerek ona haksızlık mı ediyorum? Belki. Çünkü her büyük şarabın aynı türden bir büyüklüğe sahip olmasını beklememek gerekir. Ornellaia klasik anlamda uzun mesafe koşucusu değil; elli yıl boyunca gelişen bir anıt da değil. O, kesin dengenin, hesaplanmış zarafetin ve kusursuz anın şarabı. Ve o anda neredeyse karşı konulmaz olabilir.
Özellikle tüm rekoltelerde kendini gösteren bu asitlik oyunu, bu serin çizgi, kırmızı şarap dünyasında bulunabilecek en iyi özellikler arasında. Güç ya da konsantrasyon kadar gösterişli olmadığı için çoğu zaman küçümsenen bir nitelik bu. Oysa şarabı taşıyan, onu canlı tutan ve ilk yudumdan son yuduma kadar ilginç kılan da bu.
Geriye fiyat sorusu kalıyor. Bu konuda şüpheci kalmaya devam ediyorum. Ornellaia'yı olduğu şey olarak anladığınızda — çok iyi rekoltelerde belki otuz yıl ömre sahip, büyük, zarif ve erken ulaşılabilir bir kült şarap — aslında daha fazlasını beklemeniz gereken bir seviyede fiyatlandırılmış oluyor. Daha fazla derinlik, daha fazla gelişim, daha fazla sonsuzluk.
Piyasa farklı karar verdi. Ve piyasa Ornellaia'yı haklı çıkardı. Yıllar boyunca, on yıllar boyunca. Belki de asıl çarpıcı nokta bu: Burada kendini kabul ettiren, azami değil kesin olan bir şarap. Anıtsal değil, kontrollü. Sonsuz değil, en iyi anlamıyla sınırlı.