(Claude Auguste / Manfred Klimek – redaksiyon / animasyonlu görsel: Runwayml)
Bir zamanlar kendimiz olduğumuz gençleri suçlayabiliriz. Örneğin daha az şarap içtikleri için. Aperol’ü, hard seltzer’i ya da doğrudan alkolsüz içecekleri tercih ettikleri için – veya esrar ile MDMA’yı şaraba yeğledikleri için. Etiketleri paylaşıp rekolteleri tartışmadıkları için.
Ama dürüst de olabiliriz: Şarap sektörü onlarca yıl boyunca işleri onlar için kolaylaştırmadı. Peki bugün biz nasıl tepki verirdik? Yalnızca saf öğretiye çağrı yapmak akıllıca mı: Her şeyi tadıp kendi tarzını bulmaya? Benim kuşağımın bunun için hâlâ zamanı ve parası vardı. Peki Z Kuşağı’nın? “Yok öyle bir şey” diyorlar. Ve muhtemelen gerçekten de “yok öyle bir şey”. Gerçekleri kabul etmek yardımcı olur.
Çünkü barok yazı karakteri, parsel hiyerarşisi, kalite dereceleri ve vaazı andıran ciddiyet arasında meraka pek az yer kaldı. Yirmili yaşlarının başında bir Alman şarap rafının karşısında duran kişinin eğitim açlığına değil, bir başlangıç noktasına ihtiyacı vardır. İşte tam bu noktada Bruno Kartäuserhof’tan devreye giriyor.
Şüpheciydim. Yine böyle bir proje, diye düşündüm. Zorla havalı görünmeye çalışan yine bir “genç” marka. Ama Bruno farklı. Belki de arkasında bir start-up değil, neredeyse bin yıllık bir şaraphane olduğu için. Kartäuserhof Trier’dir, Riesling’dir, tarihtir. Tam da bu nedenle Bruno zorlama görünmüyor; aksine şaşırtıcı derecede rahat.
Yaranmaya çalışma yok. Şeker bombaları yok. Utandırıcı sloganlar yok. Bunun yerine 11,90 avroya dört şarap var; ne oldukları açık, adları açık, düşüncesi açık. Bu da Almanya’da neredeyse devrim niteliğinde.
Pinot Blanc – Diplomatik bir başlangıç
İşi kolaylaştırıp yalnızca Riesling’e odaklanabilirlerdi. Bunun yerine orada bir Pinot Blanc da var.
Akıllıca bir hamle. Weißburgunder uluslararası ölçekte anlaşılır, daha az açıklama gerektirir ve “asit korkusu” daha az yaratır. Kadehte ferahlık, küçük ve zarif bir kremsilik, ağırlık yaratmadan yapı gösteriyor. Önemsiz bir teras şarabı değil; özenle hazırlanmış, kusursuz, kesin ve farklı damaklara hitap edebilen bir şarap.
Mosel Riesling’ine henüz yaklaşmaya çalışan herkes için bu zarif bir kapı açıcı (aslında bundan daha fazlası). Gelenekçiler içinse küçük bir şaşkınlık: Kartäuserhof başka şeyler de yapabiliyor. Buradaki risk şu: Weißburgunder’ın genç müşteri kitlesi tarafından, daha karmaşık olan Riesling’den kalıcı olarak daha fazla beğenilmesi.
Riesling Dry – Ciddi ama katı değil
Kuru Riesling ise gerçekten başrolü üstleniyor. Bruno’nun nereden geldiğini de hemen burada anlıyorsunuz.
Bu Ruwer serinliği, tatlı hiçbir yanı olmayan bu berrak, neredeyse yalın mineralite. Gergin, canlı, iştah açan bir asitle. Kas gösterisi yok, alkol gösterisi yok. Bunun yerine akışı olan bir şarap.
Riesling’in avangardına da ilgi duyan genç tüketicilere güvenmek isteniyorsa, işte böyle bir şeyle güvenilmeli. Sulandırılmış bir uzlaşma değil, karakter – yalnızca pathos olmadan.
Riesling Kabinett – Nihayet yeniden hafif ve kolay içimli
Bugün tam da bir Kabinett’in bazı üst düzey kuru şaraplardan daha modern görünmesi belki ironik.
Ölçülü alkol, zarif meyve tatlılığı, titreşen asitlik – ve birdenbire bütün bunlar denge hakkında konuşan bir döneme mükemmel biçimde uyuyor. Bu Bruno Kabinett bir nostalji ürünü değil. Şaşırtıcı derecede çağdaş görünüyor. İçimi kolay, kesin ve Mosel’i bir zamanlar dünyaca ünlü yapan o dansı andıran oyunla dolu.
İnsan ister istemez soruyor: Bunu arada neden bu kadar karmaşık hâle getirdik?
Rosé şarabı içmedik. Ön yargılarımız olduğu için değil, onu da sipariş edecek kadar akıllı davranamadığımız için.
Bruno’yu öne çıkaran şey, iddia ettiği gençlik değil; bu gençliği iddia etme biçiminin kendiliğindenliği. Burada hiç kimse Z Kuşağı’nı “işgal etmeye” çalışmıyor. Kimse onlara Mosel’i anlatmıyor. Kimse tarihi ahlaki bir zorunluluk olarak satmıyor. Bunun yerine, bir seminere katılmadan içilebilecek dört şarap duruyor karşımızda. Kartäuserhof’un asıl başarısı da burada yatıyor.
Bruno’nun tek başına bir kuşağı şarap içmeye yönelteceğine inanmıyorum. Ama bunun nasıl yapılabileceğini gösterdiğine inanıyorum: Büyük şarap tarihinden bir parça taşıyan, iyi hazırlanmış şaraplar – üstelik insanı ürkütmeyen bir fiyatla.
Neredeyse bin yıllık geçmişe sahip bir ev için bu şaşırtıcı derecede gösterişsiz.
Peki işe yarıyor mu? Umarız yarar!