(Manfred Klimek / Claude Auguste – şaraplar / animasyonlu görsel: runwayml)
Alsas’ın hikâyesi bir yanlış anlamayla başlar. Daha doğrusu: pek çok yanlış anlamayla. Yüzyıllar boyunca Almanlar ve Fransızlar, Vosges ile Ren arasındaki bu dar şerit için mücadele etti. Bazen Alman, bazen Fransız, sonra yeniden Alman ve nihayet tekrar Fransız oldu. Bugün Ribeauvillé, Riquewihr ya da Colmar’dan geçen herkes, her iki tarafın da bu coğrafya üzerinde hak iddia ettiğine neden inandığını hemen anlar. Yukarı Ren bölgesindekiler gibi yarı ahşap evler, Fransız yaşam sanatı, Alman yer adları, Fransız sokak kafeleri, Alman üzüm çeşitleri, Fransız mutfağı. Alsas hiçbir zaman tamamen birine ait olmadı. Ve hiçbir zaman tamamen diğerine de ait olmadı. Bugün Fransa’ya bağlı. Avrupa sınırlarını açtığından beri de ilk kez kimsenin bununla bir sorunu yok gibi görünüyor.
Buradaki bağcılık, Avrupa’daki tüm ulus devletlerden daha eskidir: Kim olacak, Romalılar Vosges boyunca asmalar dikti. Daha sonra manastırlar, soylu aileler ve tüccarlar geldi. Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris ve Pinot Blanc, aralarında birkaç kilometre doğuda Baden ya da Pfalz’da yetişen aynı çeşitler olan küçük bir Pinot Noir payıyla birlikte bugün hâlâ bölgeye damgasını vuruyor. Yine de tatları farklı. Alsas’ın kendine özgü bir ses tonu var. Daha fazla baskı, daha fazla baharat, daha fazla doku. Daha az meyve gösterisi, daha fazla köken.
Bu hikâyenin tam ortasında Domaine Trimbach yer alıyor.
Uluslararası ölçekte çok az isim Alsas’la Trimbach kadar yakından ilişkilidir. Burada 1626’dan beri şarap üretiliyor. Nesilden nesile. Sürekli kendini yeniden keşfeden bir şarap dünyasında Trimbach dikkat çekici bir şeyi başardı: Şato tanınabilirliğini korudu. Diğer işletmeler etiketlerini modernleştirirken, logolarını yeniden çizerken ve marka stratejileri icat ederken, klasik Trimbach etiketleri neredeyse hiç değişmeden kaldı. Bugün bir şişe gördüğünüzde onu hemen tanırsınız. Yalnızca daha genç Grand Cru şişelemeleri artık biraz daha modern tasarımlar taşıyor. Geri kalanı, modaya karşı memnuniyet verici biçimde bağışık görünüyor.
Ancak bu geleneğe bağlılığı gericilikle karıştırmamak gerekir.
Mahzende Trimbach her zaman teknik gelişmeleri hızla anlayıp anlamlı biçimde entegre eden işletmeler arasında yer aldı. Romantizm yerine hassasiyet. Dogma yerine temizlik. Sonuç, geleneğe derinden bağlı olmalarına rağmen asla modası geçmiş görünmeyen şaraplardır. Bunu özellikle üç Réserve şarabı etkileyici biçimde gösteriyor.
Riesling Réserve, Pinot Gris Réserve ve Gewürztraminer Réserve genel olarak Alsas dünyasına yapılabilecek en başarılı girişlerden bazılarıdır. Rezerv kelimesi birçok bölgede ağırlık, konsantrasyon ve uzun mahzen olgunlaşmasına dair beklentiler uyandırır. Alsas’ta ise çoğu zaman, başlangıçta kendi yapılarının ardına saklanan şaraplar anlamına da gelmiştir. Trimbach, Réserve şaraplarında farklı bir yol izliyor; çünkü bu şaraplar kökene ve öze sahip olmakla birlikte, bugün genç şarap içicileri için gerekli olan bir erişilebilirliğe de sahip. Riesling Réserve, Trimbach’ın ünlü olduğu o kuru hassasiyeti dikkat çekici bir içim akışıyla birleştiriyor. Gewürztraminer Réserve, baharatı parfüme ya da sıradanlığa sapmadan zarafet ve egzotizm olarak gösteriyor. Pinot Gris Réserve ise bu çeşidi yalnızca gövdeye indirgemediğinizde ne kadar gerilim geliştirebileceğini etkileyici biçimde ortaya koyuyor. Talep edilen fiyatlar karşılığında bu şaraplar, Almanya’da pek çok Erste Lage ile rahatlıkla karşılaştırılabilecek bir seviyede bulunuyor. Güçleri de tam olarak burada yatıyor. Dünyaya mal olmazlar. Ama çoğu zaman dünya standartlarında bir tat sunarlar.
Daha da etkileyici olan ise Réserve Personnelle Pinot Grisşarabında görülüyor. Grauburgunder, dünya çapında vasatlık üretme konusunda şaşırtıcı bir yetenek geliştirmiş bir üzüm çeşididir. Başka pek az çeşit, bu kadar sık anlamsızlığa dönüştürülür. Biraz meyve, biraz kremsilik, çok az hatıra.
Trimbach bunun tam tersini başarıyor.
Réserve Personnelle baskı, uzunluk ve kalıcılık taşıyor. Zararsızlık değil, enerji. Şarap damakta dakikalar boyunca uzanıyor; on yıllardır bu şaraba eşlik eden artık şekerin yanında baharat, yapı ve neredeyse tuzlu bir gerilim geliştiriyor. Her şey hassasiyetle inşa edilmiş gibi. Bana göre bu, dünyanın en büyük Pinot Gris’lerinden biri ve aynı zamanda genel olarak en uygun fiyatlı büyük tatlı beyaz şaraplardan biri. Çoğu zaman küçümsenen bu çeşidin içinde ne kadar büyük bir potansiyel bulunduğunu etkileyici biçimde kanıtlayan bir şarap. Bir şarap üreticisi ailesi, çeşidi işletme kültürüne tabi kıldığında.
Ve sonra bir de Cuvée Frédéric Emilevar. Alsas’ta genellikle ismini söylemek yeterlidir. Daha fazla açıklamaya pek gerek kalmaz. On yıllardır şatonun ikonu kabul ediliyor. Ribeauvillé’deki tarihî Geisberg ve Osterberg parsellerinde yetişen üzümlerden, burada etkileyici derinliğe ve yıllandırma potansiyeline sahip bir Riesling ortaya çıkıyor. Günümüzde pek çok üst düzey Riesling anlık bir etki yaratmayı hedeflerken, Frédéric Emile büyüklüğünü yavaş yavaş geliştiriyor. Sabırla. Olgunlukla. Büyük Riesling’leri onlarca yıl taşıyabilen o içsel gerilimle.
Fransa’nın en büyük Riesling’inin hangisi olduğu konusunda tartışılabilir. Bana göre bu tartışma çoğu zaman Frédéric Emile’de sona eriyor.