(Manfred Klimek)
Sadece Bilomilch almakistemiştim ki birden küçük bir ahşap sandığın önünde duruverdim: bir Magnum şişesi olan Faustino Rivero Ulecia Reserva 2019, şık ve göze hoş görünen bir ambalajla sunulan – hem de € 9,90 indirim marketinde Netto'da. Bir anlık şaşkınlığın ardından güçlü bir kaş çatma ve sonra da içten bir baş sallama geliyor. Çünkü bu şişe, ilk bakışta tahmin edebileceğimizden çok daha fazlasını 2026'daki şarap pazarı hakkında anlatıyor.
Faustino Rivero Ulecia, La Rioja'daki Arnedo'dan gelen yüz yıllık bir Rioja geleneğidir; 1899'dan beri şarap üreten ve (uluslararası tanınan etiketiyle) ihraç eden bir ailedir; üstelik pek çok tüketici Rioja'nın haritada nerede olduğunu bilmeden çok önce. Ancak bu özel Reserva 2019 DOCa Rioja'nın çekirdek bölgesinden ve Arnedo'nun kendisinden değil, İspanya'nın bambaşka bir köşesinden geliyor: Utiel-Requena, Valencia'nın yaklaşık 500 kilometre güneydoğusunda, Akdeniz-karasal iklimi ve kendine özgü kimliği olan; özellikle kırmızı üzüm çeşidiyle Bobal öne çıkan bir bölgeden – büyük İspanyol şarap evleri 80'lerin sonları ile 90'larda ihracat ve hacim odaklı olarak genişlerken. Bu genişleme tesadüf değildi; girişimci bir refleksin sonucuydu: Büyümek isteyen, topraklar, üzümler ve kapasite arar. Utiel-Requena, bu büyüme çağının yanıtlarından biriydi – prestij bölgesi değil, fakat işlevsel ve uygun maliyetle şekillendirilebilen bir bölge.
Magnum şişede bulunan – bu arada şarap James-Suckling tadımcılarından 90 puan almış – ve indirim marketinde on avrodan daha ucuza satılan şey, özünde klasik yöntemlerle şaraplaştırılmış bir İspanyol Reserva: menekşe yansımaları taşıyan yakut kırmızısı renkte, Bobal (%80) ve Tempranillo'dan harmanlanmış, iyi ekstrakte edilmiş, kadifemsi, düzgün asiditeli ve gövdeli; olgun meyve ve geleneksel ahşap notaları da taşıyan bu şarap, damakta fırsat fiyatının düşündürebileceğinden çok daha rahat bir izlenim bırakıyor. Eski dünyayı neredeyse dokunaklı bir biçimde koklayan ve tattıran bir şarap – özel bir şey değil, ama kırmızı şarapta dört avro 95 sente genellikle aldığımız o kötü içkiden ışık yılları kadar uzakta.
Ama asıl mesele burada yatıyor: Bu menşeye ve kaliteye sahip bir şarap Netto'da nasıl bu kadar ucuza satılabiliyor? Yanıt yalnızca İspanya'nın çok büyük miktarlarda şarap üretmesi ve iklimin elverişli verimlere olanak tanıması değil. Aynı zamanda aşırı üretim, küreselleşme ve satış baskısı bugün, on yıl önce absürt görünen şeyleri mümkün kılıyor. Bu şişeler parsel şarapları değil; Rioja Alta ya da Rioja Alavesa'dan gelen klasik Rioja Reservaları da değiller. Bunlar yayılabilir emtia – berraklaştırılmış, içimi kolay, tüketici odaklı – ve geleneksel miktar ve fiyat modellerini altüst edecek miktarlarda üretiliyorlar.
Ve etkili oluyorlar. Bu uygun fiyatlı Reservaların raflardaki birkaç metrelik alanı, özellikle tüketicinin memlekete nostaljik bir bağlılık göstermeyip fiyat ve his üzerinden karar verdiği yerlerde, Alman ve Avusturya kırmızı şaraplarının satışlarını aşındırıyor: “Paramın karşılığında ne alıyorum?” Bu soruyu bir İspanyol Reserva, üstelik magnum şişede ve on avronun altında, bugün bazı yerli sofra şaraplarından daha hızlı yanıtlıyor. Bir alıcı ne kadar vatansever olursa olsun – kabul edilebilir şekilde şaraplaştırılmış bir kırmızı şarabın magnumu göze çarpar ve fiyat etiketi şaka gibi görünürse, çoğu zaman fırsat avcısı iştahı yerli sadakate üstün geliyor.
Üstelik mesele bu tek şarapla bitmiyor. 2026'da – bunu şimdiden oldukça büyük bir kesinlikle söyleyebiliriz – Güney Avrupa'daki bağcılık bölgelerinden gelen ucuz, düzgünden çok düzgüne uzanan şaraplardan oluşan bir sel raflarımızı basacak. İtalya'dan İspanya'ya, Portekiz'den Güney Fransa'ya kadar: eski markalar, yeni markalar, büyük miktarlar, düşük fiyatlar. Bu geçici bir moda değil, yapısal bir piyasa değişimi. Nedenleri ne kadar ayıklanmışsa o kadar karmaşık: verim artışı, hasat fiyatları, dağıtım zincirleri, enflasyon baskısı, uluslararası talep – ve pek çok Güney Avrupa bölgesinin bugün geniş kitlelere hitap eden, fiyata duyarlı tüketicinin talep ettiği şeyi tam olarak sunabilmesi: iddiasız tat, kusursuz içilebilirlik, pişmanlık yaratmayan fiyat.
Bunun iyi mi kötü mü olduğu konusunda herkes kendi yanıtını verebilir ve vermelidir. Ancak hafta sonu Netto'da sütün yanında birdenbire 9,90 €'luk bir magnum keşfeder ve bunu gerçekten yemekle birlikte açmak istersen – bu artık belki de bir tesadüf değil, bir belirti olabilir. Yeniden şekillenen bir şarap pazarının ve artık yalnızca bölgesel değil, küresel düşünen bir tüketimin belirtisi.