(Manfred Klimek, editör)
1. Daha fazla hafif şişe. Daha fazla kullanılmış ambalaj.
Dünyanın dört bir yanındaki şarap üreticileri camın nötr ve önemsiz olduğunu çok uzun süre varsaydılar. Öyle değil. Ağırlık CO₂’dir, prestij emisyon demektir. Bugün hâlâ ağır şişelerin kaliteyi temsil ettiğine inananlar ne hesap yapmış ne de kulak vermiştir. 2026, hafif şişelerin ve yeniden kullanılan ambalajların artık açıklanmak zorunda kalmayacağı yıl olmalı. Bunlar bir feragat ya da kalite düşürme değildir. Şarabın kas gösterisine ihtiyacı yok.
2. Oda, mutfak – daha fazla Kabinett.
Kabinett şarapları: Nostalji olarak değil, gelecek olarak. Kabinett demek: daha az alkol, daha kolay içim, daha fazla kesinlik demek. Ama her şeyden önce: şarabı tanımayan ve belki de keşfetmek isteyen bir kuşağa hitap eden bir lezzet profili. %7,5 ila %9 alkol oranı bir zayıflık değildir. Bu bir seçenektir.
3. Lugana’dan kurtulun.
Ya da en azından: sürekli döngüden çıkarın. Lugana, rahat olan her şey için bir yansıtma yüzeyine dönüştü. Kuruyemişimsi tat, sarı plastik ve hep aynının ısrarı dışında pek bir şey anlatmayan bir beyaz şarap. Bu bir karalama değil, yalnızca bıkkınlık. Aynı paraya mal olan daha heyecan verici şaraplar var.
4. Nisan ayında Viktor Orbán için bir seçim yenilgisi.
Mevcut siyasi bir hevesten değil, şarap kültürü açısından bir zorunluluktan ötürü. Macaristan dünyanın en heyecan verici şarap ülkelerinden biri. Tokaj, Somló, Szekszárd, Eger, Villány – bunların hepsi uluslararası öneme sahip. Ancak siyasi gürültü şarapların sesini bastırıyor. 2026, Macar şarabının yeniden daha çok kendisinden söz edeceği yıl olabilir. Ayrıca devletin Fidez’in şarap işletmelerindeki payının da sona ermesi gerekir.
5. 1999 seviyesinde üst düzey kırmızı şarap fiyatları.
Kırmızı şarap krizi gerçek. Ama aynı zamanda bir düzeltme. Belki de tam olarak buna ihtiyaç var: yeniden orantılı hâle gelen fiyatlara. Büyük şaraplar pahalı olabilir. Ancak büyük olmak için pahalı olmak zorunda değiller. 2026, nitelikli ve büyük Bordeaux, Barolo veya Brunello şaraplarının yeniden orta sınıf için de erişilebilir olacağı bir yıl olabilir.
6. Daha az tüketiciye rağmen daha fazla çeşitlilik.
Paradoks mu? Yalnızca ilk bakışta. Tam da daha az insan şarap içtiği için şarabın daha fazla hikâyeye ihtiyacı var. Daha fazla üzüm çeşidi, daha fazla bölgesel kimlik, küresel kanondan daha fazla sapma. Çeşit yoğunluğu bir sorun değil. Tekdüzelik öyle.
7. Çok hafif, sek şaraplarla (%5–7) daha fazla deney yapın.
İkame olarak değil, tamamlayıcı olarak. Bu şaraplar birer uzlaşma değil, yanıtlardır. Değişen yemek alışkanlıklarına, farklı günlük ritimlere, alkolle kurulan farklı bir ilişkiye verilmiş yanıtlar. Beceri gerektirirler. Ve cesaret.
8. “Tadı güzel alkolsüz şarap” arayışını sona erdirin.
Bu bir ilerleme değil, gerilemedir. Yoğun teknik müdahaleler olmadan bu fikri hayata geçirmek mümkün değil. Bu müdahalelerle birlikte de şarap, onu şarap yapan özelliklerini kaybediyor. Alkolsüz içmek isteyen içsin – ama lütfen bunu bağcılığın bütünlüğü pahasına yapmasın.
9. Yok olmadan önce bağları kurtarın.
2026’da bağ alanlarının üretimden çıkarılması bir gündem maddesi olacak. Ekonomik açıdan mantıklı, peyzaj açısından ise yıkıcı. Her yamaç birbirinin yerine geçemez. Bazıları hafızadır, bazıları kimlik. Söküm yapılacaksa lütfen peyzajın üretim alanından daha fazlası olduğu yerlerde yapılmasın.
10. Bağcılığın Enternasyonali.
Bir birlik olarak değil, bir hareket olarak. Fiyatlar, alkol politikası, tarım ve keyif üzerine konuşan bir platform. Şarap yalnızca bir sorun olarak ele alındığında müdahil olan bir platform. Keyif tali bir konu değildir. Kültürel, toplumsal ve siyasi açıdan önemlidir.