(Manfred Klimek / görsel: Bundesarchiv, animasyon: runwayml)
1 Mayıs, işçi sınıfı hakkında konuştuğumuz bir gündür. Ve emek hakkında – elle yapılan, elleri gerektiren emek. Üretim hakkında, sınıflar hakkında, insanları belirli rollere iten – ya da bu rollerden sıyrılmalarını mümkün kılan koşullar hakkında. Ayrıca şarabın çok uzun bir süre boyunca ince ayrımların kültürel bir ürünü olmadığını, bugün belli bir mesafeden bakarak modern öncesi diye nitelendirebileceğimiz maddi gündelik kültürün ayrılmaz bir parçası olduğunu hatırlamak için de iyi bir gündür.
Bundan daha elli yıl önce, Avrupa'nın güneyinin geniş kesimlerinde şarap işçi ve köylü sınıfının içkisiydi. Lüks değildi, sembolik bir anlam yüklenmemişti; işlevsel bir olağanlıktı. Üretilen şarapların yüzde sekseninden fazlası basit, tatlımsı içimlerdi – çoğu rustik, nadiren kusursuz, ama içilebilir, besleyici ve yemeğe eşlik eden türden. Öğle ve akşam sofralarında yer alır, suyla seyreltilir, hedonizmden çok zorunluluğun şekillendirdiği bir beslenme biçiminin parçası olurdu. Şarap burada bir ayrım aracı değil; kalori kaynağı, sıvı ve ritüeldi.
Bu pratik herhangi bir estetiği değil, bir ekonomiyi izliyordu. Üretimle tüketimin neredeyse birbirinden ayrılmadığı, tarımın şekillendirdiği bir yaşamın ifadesiydi. Bağcı ve adamları kendi şaraplarını, işçi de bölgenin şarabını içerdi. Tat üzerine geliştirilmiş bir anlambilim, parsellerin, rekoltelerin ve üretim biçimlerinin incelikli bir hiyerarşileştirilmesi yoktu. Önemli olan bulunabilirlikti.
Geç modern topluma geçişle birlikte bu yapı köklü biçimde değişti. Ekonomik olarak güçlenen, kültürel açıdan arayış içindeki yeni yükselen burjuvazi bu yaşam biçimini benimsemeye başladı. Zorunluluktan değil, seçimle. Daha önce çoğunlukla yalnızca bir kullanım malı olan şarap, düşünüm nesnesine dönüştü. Kalite keşfedildi, farklılaştırıldı, sistemleştirildi. Ve onunla birlikte ayrım geldi.
Pierre Bourdieu'nün sembolik sermaye olarak tanımladığı şey, şarapta örnek niteliğinde gözlemlenebiliyordu. Şarap seçimi, toplumsal aidiyetin bir göstergesine dönüştü. Menşei, üzüm çeşidi, üretim biçimi – her şey anlam kazandı. Basit sofra şarabı daha iyi durumdaki hanelerden kayboldu; yerini yalnızca içilmeyen, hakkında konuşulan daha karmaşık, “daha yüksek değerli” şaraplar aldı. Şarap bir söylem nesnesine dönüştü.
Bu dönem modern bağcılığı şekillendirdi. Yeniliklere olanak sağladı, kalite anlayışını yerleştirdi, bölgeleri haritaya taşıdı. Ama her zaman aynı zamanda dışlayıcıydı. Ve bu biçimiyle artık sona erdi.
Klasik biçimiyle hâlâ varlığını sürdüren işçi sınıfı, bugün çalışma hayatında artık neredeyse hiç alkol tüketmiyor. İş hukuku düzenlemeleri, güvenlik kuralları, risklere dair artan farkındalık – bütün bunlar şarabı üretim süreçlerinden kovdu. Eskiden günün düzeninin bir parçası olan şey, bugün bu düzenin dışında bırakılmış durumda.
Buna nadiren açıkça dile getirilen demografik bir değişim de ekleniyor. Günümüz Avrupa ülkelerinin birçoğunda işçi sınıfının önemli bir bölümü Müslüman kökenli insanlardan oluşuyor. Onlar için alkol, kültürel olarak yerleşmiş bir gündelik tüketim malı değil; çoğu zaman bilinçli olarak kaçınılan bir madde. Şarap burada yalnızca işlevini değil, insanlara hitap edebilme kapasitesini de yitiriyor.
Buna paralel olarak burjuva ayrım modeli de aşınıyor. Daha iyi şaraba, seçkin hazza, bilen kişinin kültürel sermayesine dair büyük anlatılar ikna ediciliğini yitirdi. Artık büyük şaraplar kalmadığı için değil. Onları bir zamanlar yerine getirdikleri toplumsal işlev kırılganlaştığı için. Tüketim çoğullaştı, parçalandı ve ideolojiden arındı.
Yine de bundan bir veda şarkısı çıkarmak acelecilik olur. Çünkü şarap, günümüzdeki kadar radikal bir dönüşümü daha önce de atlattı. İşçilerin ve köylülerin gündelik içkisinden burjuvazinin kültürel ürününe dönüşmesi – bu doğrusal bir süreç değil, bir kırılmaydı. Bunun başarıya ulaşmasında, şarabın kendini yeniden kodlama, yeni anlamlar edinme ve maddi temelini yitirmeme becerisinin payı az değildi.
Bugün yine böyle bir dönüm noktasında. Pazar belirli segmentlerde küçülüyor, alışkanlıklar değişiyor, toplumsal çerçeve koşulları yer değiştiriyor. Ancak şarabın temel niteliği – yeri, zamanı ve emeği doğrudan deneyimlenebilir bir biçimde yoğunlaştırma yeteneği – varlığını koruyor.
Şarap gelecekte daha az içilebilir. Belki, hatta büyük olasılıkla, rolünü yeniden değiştirecek. Ama tarih, onun ortadan kaybolmayacağını düşündürüyor. Avrupa'nın kültürel, ekonomik ve sembolik yapılarına fazlasıyla derinden kök salmış durumda.
1 Mayıs, bütün bu yapıların emeğe dayandığını hatırlatır. Şarap da buna dâhil. Ve belki de anlamının en kalıcı biçimi tam olarak burada yatıyor.