(Манфред Клімек / WELT am SONNTAG)
На червоне вино чиниться величезний тиск. Причина цього: молоді люди, яких охоче й водночас спотворювально називають поколінням Z, мають із вином менше спільного, ніж попередні покоління — і численні модні та справді нові винні бари по всьому світу не можуть цього приховати. Зрозуміло одне: успішна розповідь про винну культуру, яка протягом останніх 40 років охоплювала й модні аспекти, не зможе продовжитися в умовах нинішніх змін. Тоді як білі вина у світі залишаються відносно стабільними, а рожеві вина приблизно протягом п’яти років демонструють навіть величезне зростання, особливо серед жінок, червоні вина нині абсолютно не в моді. Причиною цього є також уявлення про культуру червоного вина як про чоловічу та багату на алкоголь. Однак криза червоних вин, які й досі залишаються королівським класом виноробної культури, має й переваги: цього року дуже великі, дуже затребувані червоні вина, подібні до тих, що представлені в нашому списку, коштують значно дешевше, ніж у попередні роки. Невже розкішні червоні вина знову можуть стати доступними? Ось наша добірка різдвяних червоних вин 2025 року.
Ramon Bilbao Rioja Crianza 2022: невимушена Rioja, яка на Різдво нікого не перевантажить і всіх задовольнить. І якої ми залюбки вип’ємо навіть на одну пляшку більше. Crianza означає: молода категорія. Однак у традиції виробництва іспанських червоних вин це означає щонайменше два роки витримки в погребі — шість місяців обов’язково в дубовій бочці, найчастіше у вживаних барріках. Чистий вишневий фрукт, м’яка ваніль від підсмажування дуба, легкий відтінок кокоса й м’які таніни. Досить свіжа для індички чи качки, досить пряна для рулетів. Сучасна класика з надійним почерком і напрочуд доброю структурою для цього цінового класу. Вино, яке показує, чому Rioja знову й знову вважають безпрограшним вибором: округле, тепле, доступне — і водночас більше, ніж просто різдвяний фольклор. Вино на будь-яку пору року.
Ramon Bilbao: Rioja Crianza 2022, за € 8,35 на www.conderwines.de
Max Ferdinand Richter Pinot Noir 2023: перше з двох видатних мозельських Pinot Noir, виготовлене філігранною рукою та з вражаючою ясністю. Винороб експортує до США чимало з небагатьох, порівняно з Riesling, пляшок маєтку, де цей бургундський сорт як гідний келих червоного вина нині витісняє в ресторанах високого класу багато дорожчих простих бургундських вин із Франції. Червоний фрукт звучить кришталево чисто, абсолютно по-бургундськи в ароматі, але з тією мозельською легкістю в танінах, яка робить його небезпечно питким. Ніжний, точний, невимушений — ідеальний супровід до святкових закусок і легких м’ясних страв. Цей Pinot Noir показує, що Constantin Richter здатен не лише бездоганно виробляти Riesling, а й мислити червоне вино з дивовижною витонченістю. І неодмінно присутній тут: смачний шматочок солоного сланцевого теруару.
Max Ferdinand Richter: Pinot Noir 2023, за € 18,50 на www.maxferdrichter.de
López de Heredia Viña Tondonia Cubillo Crianza 2017 — це Rioja й Tempranillo такими, якими їх робить лише Heredia: Crianza, якому в маєтку, подібно до всіх вин Tondonia, дозволили багато років дозрівати в пляшці в погребі. У світі вина це майже унікальна риса, яка також свідчить, що традиційний дім має достатньо капіталу, аби дозволити собі таке зберігання пляшок. Cubillo, звісно, виготовлений традиційно, ніколи не був експериментом, тонко окислений, сповнений благородної патини. Стиглий червоний фрукт, шкіра, чорний чай, легкий дим, відтінок кедрової деревини, майже досконала, апетитна кислотність — вино, наче випало з часу, але в найкращому сенсі. Cubillo — це вступ до світу Tondonia, і вже тут проявляється велич Grandezza цього дому. Ідеально до печені, дичини чи гуски. Rioja з душею та неймовірною святковою елегантністю за цю ціну. Перед вживанням потребує години аерації.
Lopez de Heredia: Vina Tondonia Cubillo Tinto Crianza 2017, за 19,90 на www.gute-weine.de
Lungarotti Montefalco Sagrantino 2020 показує широко не відомий і насправді досконалий червоний сорт Умбрії Sagrantino як вино-заяву: темне, масивне, з опорою на танінову структуру, здатну затьмарити навіть п’ємонтські Barolo. Lungarotti стримує цей сорт рівно настільки, щоб забезпечити питкість, не згладжуючи його потужності. Чорні ягоди, графіт, гіркий шоколад — сильне різдвяне вино для великих тарілок. Той, хто знає й розуміє Sagrantino, любить його саме за цю безкомпромісність.
Lungarotti: Montefalco Sagrantino DOCG 2020, за € 34,99 на www.wir-winzer.de
Paul Achs Pinot Noir Reserve Selektion P 2022 належить до найелегантніших Pinot Noir Бургенланду. Це також заслуга винороба та його любові до червоних бургундських сортів, яку він плекaв ще тоді, коли цей сорт у Бургенланді вважався важким для представлення екзотом. Тонкий вишневий фрукт, прохолодна мінеральність, шовковиста тривалість. Нічого гучного, нічого надмірно екстрагованого, усе точно вивірено. Селекція P має французькі амбіції, але з виразно паннонським, теплим почерком. Святковий, благородний Pinot для тихих, зосереджених моментів різдвяного вечора. Потребує двох годин аерації в декантері.
Paul Achs: Pinot Noir Reserve Selektion P 2022, за € 47,90 на www.bremer-weinkolleg.de
Markus Molitor Pinot Noir*** Graacher Himmelreich 2019 — це другий цікавий Pinot Noir, відомий у цих краях як Spätburgunder, із Мозелю; це насичений і вдалий експеримент винороба Molitor, відзначеного 100 балами Parker, — виробляти великі червоні вина в цьому виразно біловинному регіоні: аристократичний, глибокий Pinot, прохолодний, структурований, із тонкою деревною пряністю та вже драматичною тривалістю в ковтку. Molitor вініфікує Pinot Noir із тією самою педантичною точністю, що й усі свої білі вина, і це відчувається: ясність, глибина, спокій. Вино для великих різдвяних вечорів і водночас колекційне вино з майбутнім. Потребує щонайменше двох годин аерації.
Markus Molitor: Pinot Noir Graacher Himmelreich 2019, за € 128,00 на www.ludwig-von-kapff.de
Château Le Gay 2001 у пляшці-магнум (1,5 л) демонструє Pomerol у стані ідеальної зрілості та внутрішнього спокою з абсолютно недооціненого року, який надійно гарантує великі, елегантні витримані вина: оксамитова структура, теплий темний фрукт, трюфель, кедрова деревина, а також легкий запах маленького вологого сідла, характерний передусім для старих традиційних Bordeaux. У магнумі вино особливо гармонійне й напрочуд молоде. Le Gay 2001 показує, як прекрасно може старіти Merlot: гідно, глибоко, без жодної втоми. Велике різдвяне вино, яке розповідає про елегантність, час і тривале дозрівання в пляшці. Варто поспішити: пляшок залишилося небагато. Важливо: не переливати в декантер, а наливати з пляшки, відкритої за 30 хвилин до цього.
Chateau Le Gay 2001, пляшка-магнум, за € 220,00 на www.trinkreif.at
Les Forts de Latour 2005 за смаком дуже близьке до першого вина, Château Latour. Причина цього — досконалий і нині ідеально готовий до вживання винний рік 2005: потужна структура, надзвичайна точність і типова гідність Latour. Чорна смородина, графіт, тютюнове листя, висока, велична елегантність. Pauillac у своїй серйозній, величній подобі. Велике в келиху, серйозне за столом, але дарує величезну радість. Різдвяне вино для тих, хто розуміє Bordeaux як найвищу дисципліну. Потребує двох годин аерації. Доступна розкіш.
Château Latour: Les Forts de Latour 2005, за € 245,00 на www.vintage-grapes.com
Leroy Bourgogne Rouge 2018 має інтенсивність, яку в цій категорії майже неможливо знайти. Не дивно: Leroy — один із тих вічно старих культових виноробів Бургундії, чиї пляшки розподіляються між торговцями. Цей Bourgogne Rouge — одне з найпростіших вин дому, але від його величі все одно перехоплює подих. Темна пряність, концентрація, водночас шовковистість, багатий екстракт і напруженість. Pinot Noir, поруч із яким інші червоні вина регіону, навіть із відомих ділянок, здаються другорядними персонажами. Чиста концентрація, аристократична ароматична палітра: святкове вино, якому не потрібна велика ділянка, щоб демонструвати велич. Потребує двох годин аерації.
Leroy Borgogne Rouge 2018, за € 294,00 на www.bottle-hero.de
Joseph Drouhin Grands Échezeaux Grand Cru 2021 — уособлення елегантності Pinot і легенди. Одне з найкращих, найшляхетніших і найбільших червоних вин світу: тонкий червоний фрукт, прохолодна серцевина вишні, легкий лавровий лист, карбована кислотність і тривалість, що перетворює мить на благоговіння. 2021 рік видається струнким, класичним, пуристичним — це вінтаж, який ставить теруар вище за силу. Різдвяне вино для вершини свята: піднесене, концентроване, незабутнє. Відкрити опівдні й одразу в декантер.
Joseph Drouhin: Grands Echezeaux Grand Cru 2021, за € 882,57 на www.perbaccowine.de