（Klimek / 编辑部 / 动图：runwayml）
41度？就连老练的葡萄酒爱好者也会顿时失去喝酒的兴致。最迟到了这个时候，就连最教条的葡萄酒狂热者也会丧失尊严：那些平时能花上几个小时讨论浸渍时间、石灰岩土壤和勃艮第克隆品种的人，突然站在冰箱前，想着一个他们从来不敢想的念头：要不还是来杯加苏打水的葡萄酒吧。
在奥地利，它叫G’Spritzter。在德国，它叫Weinschorle。这两个词引发的反应大致相同。一些人认为这是欧洲葡萄酒文化的末日；另一些人则认为，这是在梧桐树下熬过一个下午的唯一办法。我承认：盛夏时节，我属于第二类。有些日子，Smaragd就是毫无意义。人们欣赏它，喜爱它，却把它留在酒窖里。身体要的不是14%的酒精度，而是液体。尽可能冰冷。尽可能多。
因此，G’Spritzter从来都不是亵渎。它始终是一种生存策略。真正的亵渎直到现在才开始。既然欧洲所有的高温纪录都在被打破，为什么偏偏葡萄酒还要继续保持它原本的文化资产身份？经典的白葡萄酒加苏打水，早已无法满足气候变化的条件。所以，是时候迎来葡萄酒汽饮的新一代了。
我的第一个提议有个好听的名字 Dorn Zero。取冰镇的零度可乐，再加入一小口恭敬的Dornfelder。没人能说Dornfelder因此失去了个性。
第二款面向甜酒爱好者。一杯冰镇的 雷司令冰酒 遇上同样 冰凉的薄荷茶。成品喝起来大概就像一位莱茵高产区的酿酒师预订了一次养生度假。
对于秘传学传统主义者，推荐 Steinfeder Total。将Steinfeder级别的绿维特利纳冷却至四度，再用Grander水延长。Grander水虽已被证实什么也不会改变，但信仰本来就一直是葡萄酒酿造中的一个重要范畴。
第四种只适合勇敢的人。 直接从冰箱里取出的开菲尔，再加一 小口苏玳。贵腐菌邂逅乳酸。法国遇见高加索。这个做法大概迟早会被某项联合国教科文组织公约禁止。
更优雅的做法是 亚洲汽饮。冰冷的柠檬草精华，大方地加入 Verjus 稀释。酒精含量几乎为零，但依然坚定地想起葡萄酒。
这份名单还可以随意延续下去。菲诺雪莉酒加汤力水。兰布鲁斯科加冰镇浓缩咖啡。绿维特利纳加黄瓜水。香槟加冰镇椰子水。不过，我的容忍度也总有尽头。
无论如何，这些思想实验的美妙之处在于另一点。它们清楚地表明，有些葡萄酒争论已经变得多么乏味。多年来，人们一直激烈争论哪种葡萄品种更重要、哪种酒醪必须浸泡更久、哪种橡木桶在道德上可以接受，以及能不能往葡萄酒里扔冰块。当然可以。也可以往里面倒矿泉水。甚至可以直接喝掉葡萄酒，不必先花十分钟谈论它。
因为葡萄酒拥有一种在葡萄酒界偶尔会被遗忘的属性。它是一种饮料。而饮料自古以来就有一项任务：解渴。并不是每一杯都必须带来顿悟。并不是每一口都能改变人生。有时，只要喝下第一杯G’Spritzter后不再感到炎热，就已经完全足够了。
伟大的葡萄酒文化不会因此崩塌。它甚至能挺过零度可乐加Dornfelder。虽然勉强。但它挺过来了。