（Manfred Klimek /《WELT am SONNTAG》）
红葡萄酒正承受巨大压力。 原因在于：年轻人——人们喜欢称之为、甚至带有偏见地称之为Z世代——对葡萄酒的兴趣比前几代人少得多；世界各地那些时髦、而且确实还在不断涌现的葡萄酒酒吧，也无法掩盖这一点。可以确定的是：过去40年间也曾融入时尚元素的葡萄酒文化成功叙事，无法在这个时代的剧变中延续下去。白葡萄酒在全球范围内保持相对稳定，而桃红葡萄酒大约五年来甚至取得了巨大的增长，尤其受到女性消费者的青睐；相比之下，红葡萄酒如今彻底过时了。这也与红酒文化被贴上“男性化”和“高酒精”的标签有关。然而，红葡萄酒的危机——它仍然是酿酒文化的最高等级——也有好处：今年，像我们榜单中列出的那些顶级且备受追捧的红葡萄酒，价格明显低于往年。奢华红酒难道又要变得买得起了吗？以下是我们精选的2025年圣诞红酒。
Ramon Bilbao Rioja Crianza 2022： 一款轻松易饮的里奥哈，圣诞节不会让任何人感到负担，还能让所有人满意。而且，我们很乐意多喝一瓶。Crianza意为年轻级别。但在西班牙红葡萄酒酿造传统中，这意味着至少要在酒窖中陈年两年，其中六个月必须在橡木桶中完成，通常使用旧式小橡木桶。干净的樱桃果味、烘烤橡木带来的柔和香草气息，以及一丝椰子和柔顺的单宁。足够清新，适合搭配火鸡或鸭肉；足够辛香，适合搭配肉卷。一款现代经典之作，风格可靠，对于这个价位而言结构感出奇地好。这款酒展现了里奥哈为何总被视为稳妥之选：圆润、温暖、易于亲近，同时又不只是圣诞节的应景之物。一款四季皆宜的葡萄酒。
Ramon Bilbao：Rioja Crianza 2022，www.conderwines.de售价8.35欧元
Max Ferdinand Richter Pinot Noir 2023： 两款出色的摩泽尔黑皮诺中的第一款，以纤细的手法酿制，清晰度令人印象深刻。与雷司令相比，这家酒庄生产的黑皮诺数量较少，但酿酒师将其中相当一部分出口到美国；在那里，这款勃艮第品种葡萄酒作为一杯体面的红酒，正在高端餐饮中取代许多价格更高、品质普通的法国勃艮第酒。红色果味清澈如钟，香气绝对具有勃艮第风格，但单宁中带有摩泽尔特有的轻盈感，使它危险地令人想要畅饮。精致、精准、不事张扬——是节日开胃菜和清淡肉类菜肴的理想伴侣。这款黑皮诺表明，Constantin Richter不仅能完美酿造雷司令，也能以出人意料的细腻度诠释红葡萄酒。始终相伴的，还有一块来自板岩风土的美味盐渍矿物感。
Max Ferdinand Richter：Pinot Noir 2023，www.maxferdrichter.de售价18.50欧元
López de Heredia Viña Tondonia Cubillo Crianza 2017 这是只有Heredia才能酿出的里奥哈和丹魄：一款Crianza，在酒庄里像所有Tondonia的葡萄酒一样，得以在酒窖中瓶陈多年。这在葡萄酒世界里几乎是独一无二的，也说明这家传统酒庄拥有足够的资本，能够承担这样的瓶储成本。当然，Cubillo采用传统方式酿造，从不进行实验；它带有细腻的氧化气息，充满高贵的岁月痕迹。成熟的红色果味、皮革、红茶、些许烟熏、一丝雪松木，以及近乎完美、令人开胃的酸度——这是一款仿佛脱离时代的葡萄酒，但以最好的方式呈现。Cubillo是进入Tondonia世界的入门之作，而在这里已经可以感受到酒庄的恢弘气度。与烤肉、野味或鹅肉搭配都很完美。一款有灵魂的里奥哈，以这个价格而言，节日气质令人难以置信。饮用前需要醒酒一小时。
Lopez de Heredia：Vina Tondonia Cubillo Tinto Crianza 2017，www.gute-weine.de售价19.90欧元
Lungarotti Montefalco Sagrantino 2020 以一款宣言式葡萄酒展现了翁布里亚广为人知度不高、却近乎完美的红葡萄品种Sagrantino：色泽深邃、酒体厚重，单宁结构甚至足以让皮埃蒙特的巴罗洛相形见绌。Lungarotti对这一品种的约束恰到好处，既让饮用流畅，又不削弱其力量感。黑色浆果、石墨、黑巧克力——一款适合搭配丰盛菜肴的强劲圣诞酒。了解并理解Sagrantino的人，正是会因为它这种毫不妥协的个性而爱上它。
Lungarotti：Montefalco Sagrantino DOCG 2020，www.wir-winzer.de售价34.99欧元
Paul Achs Pinot Noir Reserve Selektion P 2022 属于布尔根兰最优雅的黑皮诺之列。这也要归功于酿酒师，以及他对红色勃艮第品种的热爱；早在这一品种仍被视为在布尔根兰难以推广的异类时，他就已经开始钟情于它。细腻的樱桃果味、清凉的矿物感、丝滑的余韵。没有任何喧闹之处，没有过度萃取，一切都精准到位。P精选展现出法国式的追求，但带有明确的潘诺尼亚温暖印记。节庆、高贵，是一款适合圣诞夜宁静而专注时刻的黑皮诺。需要在醒酒器中醒酒两小时。
Paul Achs：Pinot Noir Reserve Selektion P 2022，www.bremer-weinkolleg.de售价47.90欧元
Markus Molitor Pinot Noir*** Graacher Himmelreich 2019 这是第二款有趣的黑皮诺，在德国本土更常被称为晚收黑皮诺，来自摩泽尔；它也是获得帕克满分100分的酿酒师Molitor在这个明确以白葡萄酒为主的产区酿造顶级红酒的一次充实而成功的尝试：一款贵族般、深邃的黑皮诺，清凉、结构分明，带有细致的木质辛香，入口的余韵已经颇具戏剧性。Molitor以酿造所有白葡萄酒时同样一丝不苟的精准度来酿制黑皮诺，而这一点可以在酒中清楚地品尝到：清晰、深度、宁静。一款适合盛大圣诞夜的葡萄酒，同时也是一款拥有未来潜力的收藏酒。至少需要醒酒两小时。
Markus Molitor：Pinot Noir Graacher Himmelreich 2019，www.ludwig-von-kapff.de售价128.00欧元
Magnum大瓶装Château Le Gay 2001 （1.5升）展现了处于完美成熟状态、内在宁静的波美侯，来自一个被严重低估的年份；这个年份可靠地保证了伟大而优雅的老酒：丝绒般的结构、温暖的深色果味、松露、雪松木，以及些许传统老派波尔多酒中尤为常见的湿马鞍气息。在Magnum大瓶中，这款酒尤其和谐，而且年轻得令人惊讶。Le Gay 2001展现了梅洛陈年后可以多么美妙：庄重、深邃，没有丝毫疲态。一款伟大的圣诞酒，讲述着优雅、时间与漫长瓶陈的故事。赶快下手：存量不多。重要提示：不要倒入醒酒器，而应从提前30分钟打开的酒瓶中直接倒出。
Chateau Le Gay 2001，Magnum大瓶装，www.trinkreif.at售价220.00欧元
Les Forts de Latour 2005 在风味上非常接近正牌酒Château Latour。原因在于2005年这个完美、如今正适合开始饮用的年份：强大的结构、非凡的精准度，以及Latour典型的尊贵气质。黑加仑、石墨、烟草叶、高贵而强大的优雅感。严肃、庄严形态下的波亚克。杯中气势宏大，餐桌上庄重，却能带来巨大的愉悦。一款献给那些将波尔多视为王者之道的人们的圣诞酒。需要醒酒两小时。买得起的奢华。
Château Latour：Les Forts de Latour 2005，www.vintage-grapes.com售价245.00欧元
Leroy Bourgogne Rouge 2018 拥有在这一等级中几乎难以见到的强度。这并不奇怪：Leroy是勃艮第那些古老而传奇的酿酒世家之一，其酒款会被分配给经销商。这款Bourgogne Rouge是酒庄最基础的葡萄酒之一——然而其宏大气势仍几乎令人难以承受。深邃辛香、浓缩，同时丝滑、富含萃取物且充满张力。一款能让该地区其他红葡萄酒，甚至那些来自知名地块的酒，都仿佛沦为配角的黑皮诺。纯粹的浓缩感，贵族般的香气：一款不需要伟大地块也能成就非凡表现的节日佳酿。需要醒酒两小时。
Leroy Borgogne Rouge 2018，www.bottle-hero.de售价294.00欧元
Joseph Drouhin Grands Échezeaux Grand Cru 2021 是黑皮诺优雅与传奇的化身。世界上最出色、最高贵、最伟大的红葡萄酒之一：细腻的红色果味、清凉的樱桃核气息、些许月桂叶、精雕细琢般的酸度，以及悠长的余韵，让这一刻变得近乎虔敬。2021年份显得纤细、经典、纯粹——这是一个将风土置于力量之上的年份。一款献给节庆巅峰的圣诞酒：崇高、集中、令人难忘。中午打开，然后倒入醒酒器。
Joseph Drouhin：Grands Echezeaux Grand Cru 2021，www.perbaccowine.de售价882.57欧元