（Manfred Klimek / Mixology）
面对这个问题，我们会本能地犹豫。因为超级lative太多，条件反射式的反驳太多，同样有资格提出这一主张的好酒也太多。然而，当你品尝Knipser的Cuvée Marsannier 时——并非出于民族主义式的狂热，而是出于客观的惊讶——这个问题恰恰会浮现在脑海中。因为这款酒质疑的不仅是风格上的确定性，也包括地理上的确定性。
Marsanne和Viognier在德国是异类。没有传统、没有游说力量的葡萄品种——预期值为零。酿酒师的自由恰恰正在于此。德国白葡萄酒往往疲于应对历史形成的分类——这里是Riesling，那里是Spätburgunder——而Knipser则凭借Marsannier采取了彻底的视角转换：不是捍卫产地，而是证明品质。
Marsanne是这款混酿中低调的明星。在 Hermitage这片世界上最负盛名的白葡萄酒产区之一，由Marsanne——通常与Roussanne共同——酿造出一些最耐久、最深邃的白葡萄酒。年轻时往往显得封闭，但经过空气和时间，它们会发展出一种几乎不可撼动的宁静：坚果、草本、咸鲜，并带有一种并非源自酸度，而是由结构产生的内在振动。Marsanne不是芳香型葡萄品种（尽管其香气和风味可能显得浓郁），也不是靠表面功夫取胜的品种。它从一开始就结构扎实。不需要借助橡木桶和酒泥来提升身价。
Viognier则提供了平衡。香气同样突出，质地多了一丝变化，入口和整体表现更加宽广。但在这里，Knipser同样展现出非凡的克制。Marsannier中的Viognier保持收敛，没有滑向香水般的浓艳，而是像一个经过有意识运用的点缀。白色花朵、黄色水果、一丝异域气息——更多是暗示，而非宣告。合在一起，形成了一款出人意料地清冷的混酿，尽管它由人们通常与南方丰腴风格联系在一起的葡萄品种酿成。
这款酒如此非凡之处，在于它的 自然流露。它不试图解释为什么Marsanne和Viognier能在普法尔茨产区表现出色。它只是做到了。黄色水果、含蓄的香料气息、宁静而凝练的核心，加上比预期更能延续酒款表现的质地。没有酸度的烟火表演，也没有把橡木味当作论据。取而代之的是：平衡、深度、畅饮感。一款每喝一口都显得更加从容自信的白葡萄酒。
真正的意义正是在这里显现——尤其是对餐饮业而言。Marsannier不是用于品鉴的独角戏，而是一款餐桌上的酒。它适合搭配鱼类、禽肉、小牛肉、蔬菜——与奶酪搭配也出奇地好。尽管它立志成为一款奇特的特别酒，却不会让人感到负担。
如此非同寻常的酒，恰恰来自德国最受欢迎的酒庄之一，这当然并不矛盾。多年来，Knipser一直掌握着这门艺术：酿造有抱负却不摆出精英姿态的葡萄酒。Marsannier不是一款进行智识挑衅的酒，而是一种邀请。一种轻声却坚定地说出的主张：德国白葡萄酒文化不必止步于德国葡萄品种。
那么，它是德国最好的白葡萄酒吗？也许这本身就是一个错误的问题。更好的问题是： 目前还有哪一款德国白葡萄酒，能如此始终如一地拓展视野，同时又不执着于强调德国血统？ 这样一来，名单突然变得非常短。
（更多关于Knipser葡萄酒的内容，详见《Mixology》酒吧杂志下一期印刷版——Meininger出版社）