曼弗雷德·克利梅克 & 编辑部
哪些葡萄藤应当保留——哪些可以／应该被移除？ 目前，德国葡萄种植业尚未公开讨论这个问题。然而，昨天WELT-Online的一篇经济评论提到，葡萄种植面积很快至少会减少50%。这又是德国式的危机炒作吗？又是德国人沉浸于最坏情景吗？无论如何：尽管这个“时代”困难重重，50%似乎还是高估得太多了。
那么，哪些葡萄种植面积应该被取消？这个问题目前私下里却经常被提出：在州政府官员之间，在旅游业专家当中。我们提出的问题是：谁决定什么留下、什么离开？这关系到生死存亡。因为今天被视为“具有旅游价值”的东西，也许明天就会决定整个产区的存亡。
从外部看，德国葡萄种植业像是一段带有文化品质印章的成功故事：经过精心维护的产区，平缓而又极为陡峭的山坡，萨尔河大转弯处的一杯雷司令。然而，在这幅明信片般的田园景象背后，不安开始蔓延。不断上涨的成本、日益下降的消费量和严重的过度生产，使许多企业承受压力。2024年又遭遇了另一重打击：极端天气导致产量明显下降。而就在昨天，莱茵黑森又遭遇冰雹，造成严重损失。
盖森海姆大学的西蒙娜·卢泽教授在接受WELT采访时（2024年）解释说，尽管收成减少，价格压力仍然很高。“普法尔茨目前桶装酒的价格约为每升70欧分——但生产成本至少为1.20欧元。”同一篇报道还援引德国优质葡萄酒生产商协会（VDP）的说法称，即使是直接销售能力很强的酒庄也感受到了消费者的克制：尤其是在国内，需求正在下降，餐饮业也同样保持谨慎。
然而，正是在这场危机之中，一个更大、更令人不适的问题浮现出来： 哪些种植面积还有未来——哪些没有？ 或者更准确地说： 哪些土地会消失——哪些会因为拥有“旅游价值”而留下？
盖森海姆的卢泽在2024年公开说出了这一点：为了防止价格进一步下跌，必须调整产量——与此同时，还必须决定哪些产区从长远来看 überhaupt 仍具有经济可持续性。这里在附带话语中透露出的信息十分敏感：这涉及一种筛选。那些无法吸引游客、无法提供如画景色、也无法容纳游客中心的葡萄山坡——它们未来会失去生存权吗？
德国葡萄种植者协会秘书长克里斯蒂安·施韦勒同样在接受WELT采访时，提出了 “轮作休耕地” 这一概念。其设想是：葡萄园砍伐后，种植权仍保留六年。葡萄种植者可以利用这段时间开辟开花地，以促进生物多样性。这是一个在生态上有意义的模式——但在经济上却不够充分。据施韦勒称，欧盟的补助为每公顷200欧元，而仅为弥补固定成本，就需要约3000欧元。
在这一经济形势紧张的局面下，未来机会分布的不平等变得显而易见。在那些具有旅游吸引力、景观优美或可以进行文化营销的产区经营的人，手中牌面更好。其他人——身处结构薄弱地区、远离葡萄酒徒步路线——则必须停产或转型。然而：谁来作出这些决定？市场？政治？葡萄种植者自己？很可能主要是政治。莱茵黑森和普法尔茨的一些葡萄种植者应当把这视为警告。
这个行业要求获得更多支持：减税、咨询服务，以及政治方面对葡萄酒文化更强有力的承诺。“今天和未来的葡萄种植者不能只是一名优秀的酿酒师——他比以往任何时候都更必须具备企业家的素质，”盖森海姆的研究人员卢泽在WELT上说道。她要求进行专业的客户维护，并强调：“一个维护良好的数字客户数据库，如今实际上比葡萄种植面积本身更有价值。”这句话意味深长。
因为淘汰竞争早已全面展开。人口结构的发展——年轻人饮酒减少，老年人出于健康原因减少饮酒——使总体葡萄酒消费量下降。要求戒酒的呼声越来越高，这种呼声甚至来自德国营养学会等官方机构。克里斯蒂安·施韦勒在WELT上对此表示反对：目前缺乏科学上可靠的证据来支持完全戒酒的建议。
相反，他主张实现“市场分化”，要求政治方面发出支持葡萄酒文化的明确信号。“葡萄酒不仅是一种农产品——它也是我们文化遗产的一部分，”莱茵兰-普法尔茨州葡萄种植部长达妮埃拉·施密特说。德国葡萄酒协会的恩斯特·比舍尔提醒道，虽然德国国内消费的葡萄酒是本国生产量的两倍——但每100瓶中只有42瓶来自德国地区。
冷静审视市场可以看出：意大利和西班牙主导着低价位市场。在超市里花两三欧元买葡萄酒的人，很难被说服购买八欧元的葡萄酒。
问题仍然存在：谁来决定哪些土地会消失——哪些会留下？ 是那些拥有景观的顶级产区？经济上能够存活的产区？可以用于旅游开发的产区？还是说，仍然存在一种不只遵循市场逻辑和适合在Instagram上展示的愿景？
葡萄酒景观的改造已经开始。现在是时候谈谈 我们将失去什么——以及我们想要拯救什么。
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