回过头看，这款酒的名字几乎具有预言性。2011年，Andrea Wirsching和她同父异母的妹妹Lena共同酿造了一款酒，并将其命名为“Sister.Act”。老藤西万尼和雷司令，自发发酵，在大木桶中陈酿。对于历史悠久的弗兰肯酒庄Hans Wirsching来说，这在当时是对自身秩序的一次小小突破。Andrea曾在萨尔积累自发发酵的经验，Lena则在盖森海姆求学，还曾在南蒂罗尔采用生物动力法酿酒的Alois Lageder酒庄学习。两姐妹在伊普霍芬做着属于自己的事。15年后，这个名字有了第二层含义。Lena von Gemmingen接任家族酒庄的管理工作。Andrea则离开了。
而且不是退休。62岁退休当然完全可以理解。但Andrea Wirsching做了更有意思的事：她再次出发。
10月1日，她将接任鲁沃河畔Karthäuserhof酒庄的管理工作。她并不是所有者，某些报道可能会让人产生这样的误解。酒庄仍归Albert Behler所有，其家族自1811年起便拥有这里。不过，这里的酿酒历史要长得多。加尔都西会修士于1335年创建了这座庄园。将近700年后，一位弗兰肯人如今来到这里，接过了领导权。
这个地区对她来说并不陌生。早在1993年，Andrea Wirsching就在萨尔河畔的Schloss Saarstein工作，当时与她的前夫Christian Ebert共事。分开后，她回到弗兰肯，最终接任家族酒庄Hans Wirsching的管理工作。自2016年起，她正式担任酒庄负责人。Wirsching是弗兰肯最重要的酒庄之一，以西万尼和雷司令、Julius-Echter-Berg，以及可追溯至1630年的家族历史著称。这是一家姓氏本身就已成为品牌的企业。
如今，Andrea Wirsching主动放弃了这一权力位置。矛盾的是，这反而让她变得更加重要。因为如果不只用公顷数、瓶数和评分来衡量葡萄酒行业中的重要性，而是也看一个人能否连接不同的葡萄酒世界，那么通过这次转变，Andrea Wirsching已成为目前德国葡萄酒行业中最重要的女酿酒师。她熟悉弗兰肯大型家族酒庄的内部运作，曾在萨尔河和摩泽尔河工作，是VDP的一员，了解贸易、政治和行业协会，如今又来到鲁沃河，在德国历史最悠久的雷司令酒庄之一任职。对她而言，新增加的恰恰是生物动力法。她说，在伊普霍芬，受酒庄规模所限，这根本无法实现——当然，那里本来就一直以可持续方式经营。在拥有24公顷葡萄园的Karthäuserhof，她看到了不同的可能性。
而Mathieu Kauffmann正在那里等着她。这让事情最终变得格外有意思。
这位出生于阿尔萨斯的酿酒师，履历读起来就像有人在葡萄酒大富翁游戏里只买下了最昂贵的街道。Kauffmann从阿尔萨斯的起泡酒开始，2000年来到Aÿ的Champagne Bollinger，并在那里工作至2013年。作为首席酿酒师，他多年来参与塑造了让Bollinger独具一格的风格。之后，他转投代特尔斯海姆的Reichsrat von Buhl，在那里从2013年至2019年担任酒窖主管和技术总监，尤其让德国雷司令起泡酒证明了自己并不逊色于顶级香槟。2019年，他同时被Falstaff和Gault & Millau评为年度酿酒师。
木材一直是、也仍然是他的核心主题。但不是那种会让葡萄酒最终尝起来像木工坊的木材使用方式。如今，Bollinger拥有约4,000只老木桶，因此拥有香槟地区最大的木桶库存之一。在那里，新橡木桶被明确视为不受欢迎。旧木桶让微量氧气进入葡萄酒，却不会强行赋予它明显的木味。Bollinger的大年份香槟会在木桶中发酵；部分Special Cuvée以及储备酒也会经历这个由木桶、马格努姆瓶、酵母和时间构成的古老而复杂的世界。在Bollinger任职期间，Kauffmann品尝过数千个单独的桶中批次，以此调配年份香槟、储备酒和非年份香槟。
他属于那一代酒窖主管，他们让香槟界重新想起：木材并不自动意味着烘烤味。正确使用时，木材是控制氧化、塑造质地并提升陈年能力的工具。Kauffmann的表述更简单：木材让葡萄汁呼吸。在他的领导下，Bollinger的年份香槟全部在木桶中发酵。想要理解为什么如今又有这么多雄心勃勃的香槟酒庄开始使用木桶，就应该了解这一时期。
之后，Kauffmann将这种理念带到了德国。2014年，我曾拜访Reichsrat von Buhl，当时那里提出了一个相当不谦虚的计划：酿造德国最好的雷司令起泡酒。当时听起来很像营销。几年后，听起来就不那么像了。Kauffmann没有把雷司令起泡酒当作酒庄的副产品，而是以他在Aÿ熟悉的同等严肃态度来对待它。
如今，他担任Karthäuserhof的酿酒总监。而这项新的人事安排之所以有趣，是因为Andrea Wirsching并不是来告诉他应该如何酿酒的。各自的职责分工十分明确。Kauffmann负责酿酒理念和风格，Dominik Völk负责葡萄种植、生产和日常运营，Wirsching则负责整体管理。三位个性都相当鲜明的人，必须完成一件在德国顶级葡萄酒行业绝非理所当然的事：合作。
此外，还有一家酒庄本身似乎也正从一场漫长的沉睡中醒来（遗憾的是，社交媒体方面还没有）。Karthäuserhofberg属于德国历史悠久的顶级雷司令园。所有者Albert Behler正在投资，以谨慎更新酒庄并建设新的品酒馆。他如今甚至已与Kauffmann共同开发出一款Karthäuserhof Brut。这家酒庄不想成为博物馆。它想重新更多地回到当下——而当下并不轻松。
正因如此，Andrea Wirsching的决定才如此令人振奋。葡萄酒行业的职业生涯通常会被讲述得像葡萄藤一样：人被栽种在某处，然后留在那里。尤其在德国的家族酒庄中，出身很快就会被视为命运。下一代接班，上一代终有一天退下，家族照片重新排列。
Andrea Wirsching选择了不同的方式。她把酒庄交给Lena，然后继续前行。
这样一来，Sister.Act的小故事也闭合了。2011年，两姐妹想共同尝试一下，在熟悉的Wirsching世界之外还能做些什么。2026年，她们以更大的尺度做到了这一点。Lena接管伊普霍芬。Andrea则在鲁沃河畔接过一家拥有近七个世纪历史的酒庄的责任。在那里，她遇见了一位阿尔萨斯人——他曾塑造Bollinger，改变德国雷司令起泡酒，而且显然至今仍没有退休的打算。
这不是代际交接。这是一个Sister Act Fact。
关于Andrea Wirsching、她离开伊普霍芬以及在Karthäuserhof重新出发的故事，稍后还将在《WELT am SONNTAG》刊登一篇采访专栏。