（编辑部）
三天前，我们向读者 询问了那些让他们成为葡萄酒爱好者的葡萄酒。没想到收到的回复比预期更多（121条）。这是一个如今被错误宣告死亡的社群发出的有力生命信号。这里先刊登第一批回应，已匿名处理，但除此之外完全保留发帖者的原话。
明天还会有第二批。周二则将公布一瓶老波尔多酒的得主，酒来自主编的酒窖。
现在，祝大家阅读愉快。人民说的是真话！
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最初的葡萄酒：Burgwappen（Edeka超市出售的1.5升装，估计售价1.79欧元至2.99欧元）……当然要加可乐——比例为4份红葡萄酒、1份可乐……所以，对葡萄酒的喜爱倾向在青春期初期就已经显现了，绝不是五五开 
第一款为我打开葡萄酒宇宙大门的酒：Tesch Riesling Unplugged（大概是2002/2003年前后）
令人起鸡皮疙瘩的流行之巅：Knewitz，Chardonnay Reserve——Richard Östreicher，Silvaner sur lie——Cupano，Ombrone——Balthasar Ress，Riesling 60 Monate Florhefe……这些酒每一款都美妙无比，尽管并不是GG/GC（葡萄酒+社会+心情+地点和天气 
)
那是一瓶70年代、年份一般的Mouton-Rothschild，但18岁时仍是一次难忘的体验……那时我已经知道品质从好到非常好的摩泽尔葡萄酒，但那瓶酒终究不一样
作为普法尔茨人，我通过在瓦亨海姆成人教育中心参加的一次非常棒的葡萄酒研讨会，摆脱了合作社酒和葡萄酒节上供应的散装酒。最初自己购买、且令人难忘的酒包括Biffar，90年代Mäushöhle Spätlese trocken（如今归Winning所有，Ulrich Mell当时还在那里，后来才去了BJ），以及Bergdolt Klostergut St. Lamprecht的Weissburgunder，实力非常强，1990年份、1992年份。不过当时最棒的是Bernd Philippi的Barrique葡萄酒；我留下的少数空瓶之一，就是93年份的Pinot Noir Mag。
我小时候就可以喝加了一点雷司令的水，后来还会小口喝纯葡萄酒（那时候的情况不一样）。我外公去世后，17岁的我继承了他的酒窖 
在那里，我对一瓶1976年份、来自摩泽尔的干型雷司令有了一次恍然大悟的体验，可惜已经不记得酒庄叫什么了……而这已经是27年前的事了。
那时我大约23/24岁，在餐饮批发行业工作，朋友圈里有一位意大利人，他经营一家餐厅，也是我们的客户。我经常在那里吃饭，也总能尝到当时开着的酒。有时是名贵佳酿，有时是普通酒。有时我喜欢，有时不太喜欢。
不过，我真正记得、并且深深打动我的第一款酒，是一款意大利酒：Angelo Gaja的Promis。不知道具体是什么年份。那是我当时最喜欢的酒——当时售价超过25欧元，对我来说几乎算是奢侈品。但它有某种魔力：丝滑、温暖，还有一种让我上瘾的深度。如今我只因怀旧而喝它——每一次，我品尝到的不只是葡萄酒，还有那段无忧无虑时光的一部分。
按照波尔多小孩的传统，每个星期天都会小口抿一点点苏玳。于是，les petit Pitchounets到了18岁时都成了干型酒饮者，所以才喝苏玳。6岁时，我把大人杯里的酒喝光，然后睡了20个小时。
很遗憾，我完全说不出那款酒的名字，只知道是红葡萄酒，但我记得它让我震撼不已，直到今天我仍然会想起它。
那是90年代中后期，我那位好朋友的姨妈嫁给了当时Ramholz城堡的主人Magnus von Kühlmann-Stumm。我们七个年轻人每年都获准在附近的鱼塘旁露营，有一年傍晚还被邀请到这座童话般的城堡里吃饭、喝酒。城堡主人从酒窖里拿出几瓶贴着老酒标的酒——那座酒窖藏酒颇丰——摆在桌上。 即使那些肯定不是他酒窖里最好的酒，对我来说仍然震撼无比。我也没有立刻变成葡萄酒饮者，但那次葡萄酒体验——可能也因为周围的环境——给了我积极的触动，直到今天依然如此。事后我才明白，那应该就是我的启蒙时刻，只是当时没有马上意识到。
我三十多岁时喝的第一款酒是一瓶Chianti Classico，我记得是Querciabella的。戒酒20年后，我决定接受自己的命运和出身，像每个普通奥地利人一样去喝个痛快。结果你看：我人生中喝的第一款酒就很好喝。不过，真正让我豁然开朗的是几周后在一出戏剧的幕间喝到的一款普通雷司令。那是我的第一款雷司令，也是这段永恒爱恋的开始。八年后，我成了葡萄酒收藏家，拥有一个大部分寄存在别处的酒窖（因为空间不够），加入了一个葡萄酒俱乐部，并且正准备通过葡萄酒学院的进阶课程2来深化自己的葡萄酒知识，这样我就可以自称为持证酒鬼了。
一位客户给我带来了一瓶1990年份的Allegrini Amarone。之后我很快就喝到了Dal Forno和Quintarelli。 然后更快地进入了梅多克。 最棒的酒：82年份Latour和90年份Sandrone Cannubi Boschis。
唉，难说。我自己买的第一瓶酒是1982年份的Chateau Jean Faure，大概是在80年代的某个时候。在此之前，我已经跟着父母喝酒，尤其是莱茵高产区的酒，然后就这样一点一点踏入了葡萄酒世界。
我想，第一款真正让我惊艳的酒，是90年代初喝到的1985年份Chapoutier Cote-Rotie。
我的岳父是个公开承认的弗兰肯葡萄酒爱好者，对我爱喝啤酒感到震惊，于是引领我认识了“工人酒”。每次有数字化任务时，都会有“工人酒”——一种来自弗兰肯的普通散装酒。他眼中的狡黠神情，以及他把酒拿出来、其实也是为了自己能喝上一杯的样子，我至今难忘；就这样，葡萄酒很快成了一种享受。葡萄酒不只是享受，更总是和朋友一起经历的一段体验。后来我偶然接触到意大利红葡萄酒，还成功地把岳父引导到了这条路上.
那是一瓶别人送我的1984年份Chateau Latour：17岁时，我在一座城堡的婚礼上演奏管风琴和酒吧钢琴，那座城堡主要供有钱人举办婚礼。我受邀参加宴席，最后获赠了一瓶餐桌酒作为感谢。我和一位年长许多的好友一起喝了它；我偶尔会和他喝一瓶Barolo，就是Aldi卖的那种好酒——我们都认定这次喝到的是不寻常的东西，因为这瓶酒完全不需要克服什么心理障碍，喝光的速度比我们意识到的还快。我一直留着酒瓶，直到今天。
是两瓶香槟。 那天我刚满20岁，我的叔叔比我大9岁，在我看来，他从事餐饮、经营酒吧，简直是神一般的行家，于是他邀请了我。 他把两瓶香槟摆在桌上。 放在一个装满冰块的银桶里。 一瓶是Billecart-Salmon Rosé，另一瓶是Krug Clos du Mesnil。 我一无所知，却兴致勃勃地喝了起来。 与此同时，我的教父向我讲述了关于香槟的历史、产区，以及这种饮品的独特之处。 他描绘了一个我想成为其中一员的世界。
Simonsig的Cabernet Sauvignon。在那之前，我只知道酒馆里用Doppler大瓶廉价出售的八分之一升红酒。我不明白为什么有人要不加汽水地喝它。不过那时我还年轻 :-) 这次经历影响了我，我还把空瓶保存了很多年，有时甚至拿来当擀面杖。从那以后我成了红葡萄酒爱好者。要不是这款强劲、多汁又便宜的入门酒，我可能就会一直喝啤酒。成为爱好者（如果我算的话）是一个缓慢的过程，但Ebner-Ebenauer的一款Grüner Veltliner也让我敞开胸怀接受了白葡萄酒。
我们喝的是超市酒。Viala之类的，广告里很有名。还有Gallo的Cabernet。很长一段时间，这就是我们的水平。 有一次在格拉茨参加公司晚宴，我尝到了Winkler-Hermaden的“Olivin”，一款单一地块的Zweigelt，在木桶中陈酿。那就是关键时刻。它打开了我的感官。原来葡萄酒可以是这个味道！哇！
自然而然地，第一次葡萄酒之旅去了施蒂利亚。当时重点还在红葡萄酒上，而施蒂利亚并不是一个特别理想的选择。不过我也带了几瓶Zweigelt回家，还记下了一些不错的地址。从那以后，我开始在酒庄或专业酒商那里买酒，但大多数时候还是那些知名品牌。 另一个里程碑——或者说几乎是一个转折点——是我找到了Hauptsache Wein和Captain K*。在那里我认识了许多新名字，也开始对“车库酒庄”产生兴趣。例如Hartmut Aubell和Gottfried Lamprecht，从那以后就丰富了我的酒窖。 尤其是在南蒂罗尔，还有无数年轻酿酒师逆流而上，坚持做自己的事。Andi Sölva和他的“Sea”及“Künstler”只是其中一位。他和许多人说服了我，也正因此，我的心属于南蒂罗尔葡萄酒；这也与当地的土地、人们、食物以及整体体验有关。我在那里找到了归属。
我年轻时最喜欢的酒精饮料是黑森苹果酒。酒精度适宜，即使很渴也能喝；干爽、清新，但必须冰镇饮用。直到今天，它依然和当年一样清爽。 不过，在夏天和朋友进行简约露营时，根本不可能冰镇。所以我们在超市买了干型红葡萄酒，回家后尝试。父亲喝干型红酒，我知道行家会把它温着喝。Gallo Zinfandel证明非常合适：果味浓郁、酒体饱满，还能让人喝醉。价格大约5欧元，也负担得起。再配上那种便宜、几乎摔不坏的大肚酒杯——以前法国各地餐馆偶尔会摆上这种杯子——问题就解决了。大家围着篝火喝温啤酒，而我白天则喝放在阴凉灌木丛里的加州红葡萄酒——其他人晚上要去好几次厕所，我最多去一次。享受葡萄酒带来的优越感！ 后来，当Feinkost Albrecht在促销目录里宣传Amarone时，我偶尔买上几瓶，便自以为成了行家。两个人，两瓶Amarone，Pink Floyd开得震天响——昂贵（每瓶将近20欧元）但强劲，是冬夜的绝佳组合。比Zinfandel好，但仍然没有真正找到那种感觉。 我的葡萄酒饮用生涯随后遭遇了一次明显的挫折：和朋友一起去莱茵高的一家酒庄品酒。我们一款接一款地尝雷司令。酿酒师讲了些关于地块和传统的东西，我们完全没听懂。但那些雷司令简直比苹果酒还酸，价格却高出好几倍。酿酒师察觉到我们脸上的保留态度，于是使出浑身解数，试图说服我们这些年轻饮酒者。最后，他给这群已经有些醉意的人端上了一款陈年10年甚至更久的残糖型雷司令。桌边一片寂静。我们小口啜饮，虔诚地咂着嘴，大概是因为觉得专业人士应该也会这样做。酿酒师的双眼闪闪发光。突然，沉默中有一位共同品酒者说道：“这喝起来就像我爷爷闻起来的味道。”那还是喝苹果酒吧。 很久以后，在弗兰肯最西边的角落，我才发现白葡萄酒不一定非要酸到腐蚀胃，于是逐步通过Silvaner和Riesling，把自己的预算提升到10欧元、最多15欧元的水平。Spätburgunder对我来说也是新鲜事物，来自Armin Heilmann和Stefan Kremer。比Amarone精致得多，但风味依然浓郁。而且喝完后还可以从沙发走到床上。那已经是完全不同的品质了。后来我开始去Häckerwirtschaften，和酿酒师交谈，对细节产生兴趣；醉意不再是目的，而成了令人舒适的附属品。通往葡萄酒极客的道路似乎已经注定。 后来在2013年末、2014年初的某个时候，我的酒窖里多了3瓶Rudolf May Silvaner Recis 2012。它们在亚马逊的葡萄酒部门被错误标价。按正常价格——超过20欧元——当时的我绝不会买这种贵得离谱的白葡萄酒。那是一次“哇”的时刻，和我此前喝过的一切都不同。更精致、更复杂、更深邃——令人起鸡皮疙瘩。当时，没有任何Churfranken Silvaner、莱茵高Riesling或Aldi Amarone能与之相比。这下我可麻烦了！
对我来说，那是在梅拉诺，在南蒂罗尔，大约1985年。那时我和前妻经常去那里，我岳父从汉堡搬到了那里，并开了一家生意兴隆的灵媒治疗诊所，（他是捷克人，战争期间是英国皇家空军飞行员，当时奇迹般地治愈了癌症) 我们一直住在那里。隔壁有一家很棒的葡萄酒和烈酒商店，我很好奇为什么某一瓶Barolo那么贵。当时我手头并不宽裕，于是干脆把价格标签换成了一个更便宜的，成功了。那是一瓶非常古老的Fontanafredda。倒进杯中简直是一次启示，光是闻香就让我陶醉。从那一刻起我就上钩了。后来我在那家店买了不少东西，算是用这种方式补偿了店主。
1998年份的Poujeaux。不是伟大的葡萄酒，也不是伟大的年份。但入门就这样确定了。
1993年份的Gesellmann Bela Rex，以及和Albert G.进行的一场漫长得没完没了的谈话：什么是葡萄酒，为什么这东西能好喝得如此带劲……那时我的朋友们和我只能毫无问题地区分白酒和红酒，除此之外一窍不通。Albert G.并不在意，只是自顾自地讲述。之后，我就想把一切弄个明白。
Simonsig的Cabernet Sauvignon。在那之前，我只知道酒馆里用Doppler大瓶廉价出售的八分之一升红酒。我不明白为什么有人要不加汽水地喝它。不过那时我还年轻 :-) 这次经历影响了我，我还把空瓶保存了很多年，有时甚至拿来当擀面杖。从那以后我成了红葡萄酒爱好者。要不是这款强劲、多汁又便宜的入门酒，我可能就会一直喝啤酒。成为爱好者（如果我算的话）是一个缓慢的过程，但Ebner-Ebenauer的一款Grüner Veltliner也让我敞开胸怀接受了白葡萄酒。
故事发生在1984年的一个夏日。16岁的Wolfgang手里拿着一串烤肾肉，漫步穿过Nierstein葡萄酒节，偶然来到了Friedrich Reichard Naab的酒摊。奇怪的是，那里正在开放供应一款1964年份的Schwabsburger Schlossberg Riesling Spätlese。它不仅与那串烤肉相配，也让Wolfgang F.迷上了（成熟的）雷司令。第二天早上，他在父亲陪同下去了Naab先生的酒窖，并买了酒。据估计，作者的库存里现在应该还剩三瓶64年份的酒……
按照这样的提问方式，我确实无法回答。那是一个至今仍在持续的过程。在我的“葡萄酒人生”中，并不存在那一款具有启蒙意义的酒。大约从16岁起，我在父母的影响下逐渐熟悉葡萄酒。当时父母的酒窖里主要是德国雷司令和Scheurebe（也包括Prädikatswein级别）。大约22岁时，我开始认真研究葡萄酒。但从来没有那一款唯一的酒，直到今天也没有。
我想应该是Chateau Gruaud Larose。甚至可能是那个糟糕透顶的1980年份。它有一种甜得要命的味道，第二杯时也就衰退了，但仍然是一次特别的体验。
1. 在家乡餐桌上喝到的Weingut Graf von Kanitz的干型Lorcher Riesling。2. 78年份或85年份的Latour——我已经不太确定了，是我的教父慷慨开启的（他过去和现在都非常大方地对待自己的Pauillac，因为那一直是、也仍然是他最喜欢的产区）。那时我14或15岁。这是进入新维度的入口。
未完待续