（Claude Auguste）
欧洲葡萄酒业也可能被照料至死。人们可以把它拆解进研究报告，包装进宣传活动，压缩进每月戒酒期，同时还向它解释说，这一切都是“为了它好”。而这恰恰正在发生。酿酒师的酒窖里堆满葡萄酒之际，大西洋西部老牌国家的城市群体却在宣扬把克制当作一种生活方式，并把享乐说成历史包袱。结果闻起来不像未来，更像一杯冰冷的花草茶，更像一种精心维护的无聊，既没有冲破的欲望，甚至没有 颓废——颓废 如今也有毒了。
在这样的氛围中还想继续销售，就等于对着风车作战，把自己的力量耗费在荒谬的事情上。
好消息是：没人强迫酿酒师在如今几乎没有销量的地方销售。
坏消息来自那些自诩道德先锋的国家：在那里，葡萄酒正越来越被定义为问题，而不是一种承诺。相关讨论是无菌的，对杯中酒的兴趣令人怀疑，消费总是需要解释。喝酒的人必须为自己辩解。不喝酒的人——而他们过去也曾因为不喝酒而不得不做出同样不恰当的辩解——却会得到掌声。这已经不是市场，而是法庭。
葡萄酒业新的耶路撒冷（这是克利梅克的说法，我很乐意借用）在别处。
它们位于葡萄酒不会一直遭到怀疑的地方。它们位于葡萄酒被接受的地方。在那里，没有人会问第三杯酒是否还“可以接受”，而是会问要不要再开一瓶。在那里，享乐不是一种政治宣言，而是社会向上流动的一部分。正因如此，这些市场才如此饥渴。
比如印度。 这是一个巨大的市场，欧盟如今正与之推进自由贸易协定。数亿人口、不断壮大的中产阶级、从贫民窟中重新崛起的城市，以及不想放弃享受、而是想在个人生活中获得归属感的消费者。葡萄酒在那里还不是日常饮品——也正因如此，它才令人渴望。喝葡萄酒，展示的是见多识广。喝好酒，展示的是成功。全世界任何宣传活动都无法取代这一点。
拉丁美洲紧随其后如果欧盟议会不再一次临阵退缩，这里也将迎来自由贸易。在拉丁美洲，葡萄酒不会被从道德层面拆解，而是被每日饮用。没有负罪感，也没有被引导着思考。认为无酒精替代品会在那里占据优势的人，是把一厢情愿误当成了现实。尽管当地本身拥有葡萄酒市场，对新颖且能带来丰富体验的葡萄品种的渴望仍无止境。
然后，还有一些就发生在我们家门口、却被许多人完全低估的事情。 东欧和巴尔干地区。匈牙利、克罗地亚、斯洛文尼亚、塞尔维亚、斯洛伐克、波兰、捷克。 这些国家的葡萄酒承载着浓厚的文化意义。它们并不眷恋过去，而是与未来相连。懂葡萄酒，就属于这个圈子。谈论葡萄酒，展示的是教养。收藏葡萄酒，展示的是抱负。
在那里，人们不会讨论“戒酒一月”，而是对此嗤之以鼻。这不是出于无知，而是因为它被视为一种西方怪癖：这是一些饱和社会的表现——它们有能力奢侈地放弃快乐，甚至还要为此庆祝。对那里的许多年轻消费者而言，这不是榜样，而是警示信号。
必须把话说清楚：想拯救葡萄酒，就必须停止想在所有地方拯救它。
因为葡萄酒需要认真对待它的市场，需要承认它是文化资产的人，需要享乐不会立刻遭到普遍怀疑的社会。未来不在于人们为葡萄酒辩护的地方，而在于人们积极期待葡萄酒的地方。
那家 新的耶路撒冷 并非乌托邦。它们早已存在。人们只需鼓起勇气前往那里——并停止听任那些早已忘记葡萄酒当初为何重要的人来教训自己。