特里姆巴赫，修剪得妙
今天我们简明扼要地谈谈阿尔萨斯酒庄Domaine Trimbach的伟大葡萄酒。也简明扼要地谈谈阿尔萨斯本身，因为阿尔萨斯近年来经历了一个奇怪的阶段：除了少数几位酿酒师之外，这个地区整整二十年陷入了某种漫长的冬眠，而其他地区 Read the full article…
The Wineparty
The Wineparty
葡萄酒与觉醒文化
觉醒文化与身份政治。这两者与葡萄种植业有什么共同之处？很少。唯一的联系——而且确实并非无关紧要——在于，一个雅各宾派式的社交媒体运动早在十年前就开始让一群天然葡萄酒塔利班对从事传统葡萄种植的酿酒师发动网络围攻，其激进程度在葡萄种植业中前所未有。而且还 Read the full article…
Essers与Geisel的牢狱之中
啪，啪，啪：我的手指在桌面上敲击。好歹，它们还算有节奏，像鼓手一样敲出节拍。啪，啪，啪，啪嗒啪，啪嗒：我正在等待一个来自葡萄牙的包裹，它早就应该已经送到我在柏林这里了，这样我才能拿到那个来自阿连特茹的葡萄牙酒庄的第二批酒款选择 Read the full article…
更靠近法兰（克）
我醒来。我在弗兰肯。我身处弗兰肯葡萄酒产区，除了弗兰肯人自己，没人真正了解这里；这是因为弗兰肯人主要自己饮用本地葡萄酒。这里即便是声誉卓著的酒庄，也有多达百分之七十的客户是私人消费者，根本不需要经销商来把他们的葡萄酒带给大众。我醒来 Read the full article…
Villa Bogdano——DOCG中的一切焕然一新
葡萄酒与政治。这两者之间存在着相互连通的关系，而这种关系不一定由玻璃制成。在过去三十年里，购买或创立一家酒庄出于政治原因的情况并不少见。数百年来——除了世俗化时期，例如在摩泽尔，人们也从主教辖区手中收走葡萄园，以便将其用于国家利益 Read the full article…
Bott Bottles——Tokaj酿酒师（们）
有一个古老的说法。它流传了数个世纪，内容是：世界上最好的葡萄酒在法国、德国和匈牙利酿造。但随后，二十世纪和那些杀人的意识形态到来了。当时对莱茵高、摩泽尔和萨尔葡萄酒产区至关重要且意义重大的德国葡萄酒出口，在1945年之前就已经在政治上长期处于停滞状态……阅读全文
Hubert Lamy——重新思考、重新酿造勃艮第
勃艮第自古以来就是一片棘手的土地，没有哪个其他葡萄酒产区像它一样需要精准的专业判断。因为在勃艮第，用相对少的钱就能买到非常、非常好的酒（前提是你知道去哪里找）。而花很多钱买到某些被传统蒙蔽双眼的垃圾——不过在过去20年里，这种情况已经越来越少了。勃艮第，显然……阅读全文
Chiappini：Bolgheri，那些没人认识的地方
Bolgheri：这个举世闻名的葡萄酒产区，凭借其对于意大利葡萄酒种植业的形象及形象维护至关重要的声誉，同时也是托斯卡纳的一个葡萄酒产区：与皮埃蒙特并列为这片欧洲最美半岛上最重要的葡萄酒大区。然而，Bolgheri这个托斯卡纳DOC产区，和整个位于海边的马雷马一样，直到20世纪70年代末才为人所知，也就是说，……阅读全文
致敬摩拉维亚
Simon Schubert是维也纳人，年轻，而且是一位在顶级餐厅和米其林星级餐饮业经验丰富的侍酒师。我写“侍酒师”而不是Sommelier，是因为Schubert与格拉茨厨师Julian Lechner一起，让老维也纳小酒馆“Reznicek”重获新生。Beisl是维也纳方言中对小酒馆的称呼，如今这家店在食材、加工和搭配方面都经过革新，并被带入了现代烹饪之中……阅读全文
最酷的酒吧。在一个奇怪的国度
匈牙利，这事儿挺复杂。能去独裁者Orban的国家吗？能！而且应该去。去庆祝像a38这样的场所。这也是一个关于我们不确定而奇怪的存在状态的故事。就拿布达佩斯来说吧。或者说整个匈牙利。我们知道什么？在匈牙利，前自由派青年Viktor Orban执掌政权……阅读全文