选择你的斗士：Muscat王子
（Gerhard Ziegler / 动图：runwayml）又一次与格鲁吉亚通电话：我的对话者Saba Kitiashvili正坐在某处，介于下班时分与格鲁吉亚葡萄酒使命之间。他不使用宏大的口号讲述，而是非常具体：谈到学习、研究、葡萄品种、他自己的一小片葡萄园，以及一款如今也能在柏林的8000 Vintages找到的葡萄酒。Kitiashvili 阅读全文…
The Wineparty
The Wineparty
Low & No：葡萄酒酿造领域令人惊讶的创新力量
（Manfred Klimek / 编辑部 / 动图：runwayml）如今如果有人声称德国或奥地利社会已经僵化，偏偏会受到葡萄酒酿造业的反驳。不是来自初创企业，不是来自大学，也不是来自各部委。而是来自文化农人——那些将“文化”一词扩展到创新领域的文化农人酿酒师。我本周开始了一项关于 阅读全文…
无法修剪的Trimbach：重访这家阿尔萨斯传奇酒庄的五款葡萄酒
（Manfred Klimek / Claude Auguste – 葡萄酒 / 动图：runwayml）阿尔萨斯的历史始于一个误会。或者更准确地说：始于许多误会。几个世纪以来，德国人与法国人一直争夺孚日山脉与莱茵河之间这条狭长地带。它时而属于德国，时而属于法国，后来又归于德国，最终再次归于法国。如今，当你穿过Ribeauvillé时，阅读全文…
宇宙中（或许是）最伟大的Buschenschank
（Manfred Klimek：文字与照片）上面那张照片里，一个男人坐在绿色桌旁，看起来一副“ang’fressen aus der Wäsche”的样子——在维也纳，人们其实心情大好时，脸上反而就是这副“从衣服里咬出来”的表情。他身旁有一位女士，正在摆放玻璃杯和椅子。他们身后是葡萄藤、树木，还有一个早期的 阅读全文…
宠爱葡萄酒的墓地。与Gerhard Retter一起深入酒窖
（Gerhard Retter / 编辑部 / 动图：© Manfred Klimek – runwayml）这时，一封知名厨师发来的邮件飘然而至。他在工作四十年后即将退休。大房子、大名声、辉煌人生。附件中是一份他那间酒窖的Excel清单，整理得精细而一丝不苟。大量波尔多。大量勃艮第。老年份。响亮的名字。而立刻又是同样的 阅读全文…
从快到慢：悼念慢食创始人 Carlo Petrini
（Claude Auguste / Manfred Klimek / 编辑部）Carlo Petrini 去世了。随着他的离去，欧洲那些罕见的人物之一也随之消逝：他们不仅创立了一场运动，更改变了整个时代的烹饪思想与烹饪政治思维。Petrini 享年76岁。他在皮埃蒙特的 Bra 镇去世，那里也是他的思想……阅读全文……
回顾、预告与宣布一项 WELT am SONNTAG 系列报道：Markgräflerland——一个理应获得更多关注的地区
（Manfred Klimek）Markgräflerland 是一片坐落于连绵缓丘之间、通向黑森林的餐馆之乡，也是德国葡萄酒业长期以来刻意忽视的地区——尤其是（我有愧，真惭愧）被我忽视。也许是因为它没有营造什么宏大的神话。也许还因为那里有一个葡萄品种，它的名字所带来的情色效果大致相当于……阅读全文……
惩罚波尔多！为什么红葡萄酒危机在 Bordelais 尤其严重，堪称100多年来最严重的危机
（Manfred Klimek / 编辑部 / 动图：runwayml）法国人首次喝的啤酒多于葡萄酒。啪！这个在20年前听起来还像是一种夸张而非理性的文化悲观主义论断的句子，如今却突然以冷冰冰的统计数据呈现在眼前。但真正令人惊讶的并不是啤酒的成功，而是日常葡萄酒的衰落。阅读全文……
What comes down must go up——Lenz Moser 与我以 un certain regard 观望 Tokaj——以及 Mosel 和 Rheingau
（Manfred Klimek / WELT am SONNTAG / 动图：rumwayml）我和 Lenz Moser V（五世）通了电话。这个数字代表这个奥地利葡萄酒世家的第五代 Lenz Moser。这个家族之所以在国际葡萄酒业闻名，是因为 Moser 的祖父，也就是第三代 Lenz Moser，在1950年代彻底革新了葡萄园中葡萄藤的“整枝培育”。阅读全文……
Lutzmannsburg 案。以及那些生活在20世纪的国家检测员——但不在此时此地
（Manfred Klimek）围绕奥地利顶级酿酒师 Roland Velich 及其 Lutzmannsburg 2023 的争议，后者获得 James Suckling 的100分评价，却仍在官方检验员那里遭遇阻力，乍看之下像是葡萄酒业的一则边角新闻。但实际上，这个案例讲述的是一件大得多的事情。关乎权力，关乎解释权。阅读全文……